La Plymouth Rock è una delle razze tradizionali americane, sviluppate verso la metà del diciannovesimo secolo. Ha la pelle gialla, e produce uova di diverse sfumature di marrone. Resistente e docile, ha un’ottima carne ed ottime sono anche le sue uova. Secondo la People’s Farm & Stock Cyclopedia, 1885: “La Plymouth Rock è una delle migliori razze in assoluto: resistente, è un ottima madre e produce uova tutto l’anno.” Non esistono regole precise per determinare i nomi delle razze di polli negli Stati Uniti; buona parte di esse prendono il nome dalla zona di origine. La Plymouth Rock venne probabilmente sviluppata nel Massachusetts. Fino alla Seconda Guerra Mondiale è stata la razza più diffusa di tutti gli Stati Uniti.
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Gli studenti dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche stanno collaborando con Slow Food per arricchire il catalogo dell'Arca.