L’Arca del Gusto viaggia in Azerbajian: un concorso premia la miglior segnalazione 17 Ottobre 2019 Fin dalla sua nascita, Slow Food ha posto la difesa della biodiversità al centro delle sue strategie. È infatti, in pericolo in tutto il mondo, specie nelle sue forme più fragili ossia legate all’agricoltura familiare e di piccola scala....
Il granchio azzurro: il guardiano delle mangrovie di Esmeraldas 7 Ottobre 2019 Quello di Esmeraldas è un territorio fragile, con un ecosistema a rischio e diverse specie in via di estinzione, difeso dalla lotta delle donne di una comunità che non si arrende. Il granchio azzurro (Cardiosoma Crassum) è un crostaceo...
Il pulque: la bevanda degli dei, ovvero il Presidio dell’agave della mixteca di Oxaca 22 Agosto 2019 L’agave pulquero – in spagnolo maguey – (Agave atrovirens, salmiana o americana), è una pianta originaria del Messico da cui si ricava il pulque, una bevanda dolce, tradizionale del popolo indigeno mixteco. I Magueyes, o Yaavi ndidi come sono...
Dai paesaggi indigeni dell’Egeo, un nuovo Presidio per difendere l’olio extravergine di oliva 27 Maggio 2019 Chi ha avuto modo di visitare la Turchia negli ultimi anni sa bene quanto il paese sia profondamente mutto in ogni suo aspetto: sociale, politico, economico e purtroppo anche ambientale. La speculazione edilizia è sempre più diffusa, in un...
Il sistema della milpa in Chiapas: un baluardo per la biodiversità 14 Maggio 2019 Per la prima volta in Messico, dal 12 al 17 maggio, a San Cristobal de Las Casas, in Chiapas, si tiene un congresso sull’agroecologia e, per l’occasione, Slow Food accoglie ufficialmente nella rete dei Presìdi il sistema della milpa....
Un miele ad alta quota: il Presidio dell’ape nativa della Sierra Norte di Puebla 18 Aprile 2019 Sulla catena montuosa della Sierra Norte, in Messico, vive una speciale razza di ape. Localmente si chiama Pisilnekmej, è una Scaptotrigona Mexicana e fa parte della famiglia di api native del continente americano, la cui particolarità è di essere...
Una bontà caraibica: il granchio nero dell’isola di Providencia 28 Marzo 2019 Le isolette caraibiche di Providencia e Santa Catalina sono il rifugio di una specie tanto singolare quanto rappresentativa: il granchio nero (Gecarcinus ruricola), dal guscio scuro, le zampette rosse e il sapore straordinario! Un tempo il granchio popolava l’intero...
La “pecora delle alghe” primo Presidio Slow Food della Scozia 27 Marzo 2019 E la razza più antica d’Europa sbarca a scuola per trasmettere ai più piccoli il valore della biodiversità È conosciuta in tutto il modo come “la pecora delle alghe” ed è la razza più antica del Nord Europa e...
La ricetta di Gena Iodice – Alleanza Slow Food dei Cuochi della Campania e Basilicata 23 Marzo 2019 La mia storia si fonde con quella del mio lavoro: la cucina ha sempre fatto parte della mia vita, quasi come se fossimo cresciute insieme come un’amica. La Marchesella è il ristorante che oggi gestisco con mio marito Tommaso...
Waraná: storia di una resistenza indigena 27 Febbraio 2019 I sateré-mawé vivono nelle terre alle sorgenti dei fiumi Andirà e Marau, nell’Amazzonia brasiliana. Il legame con questa popolazione è così forte che a sancire il diritto ad abitare su queste terre, ricche di foreste, è la stessa costituzione...
