News

Un mercato per far nascere una nuova comunità Slow Food

7 aprile 2018

Artur e Justyna Kinasz sono giovani, ma hanno già fatto un gran lavoro per la loro città. Il mercato Targ Pietruszkowy di Cracovia, il primo mercato della terra polacco, è nato grazie a loro. Da quando era stato demolito...

Mercato della Terra di Maitland: un mercato per scoprire il senso di essere comunità

22 marzo 2018

Tutto è cominciato con un bel po’ di zucche troppo mature. Il supermercato che abitualmente acquistava i prodotti di Matt Dennis, un agricoltore di Maitland, in Australia, le aveva respinte: non erano abbastanza lucide e perfettamente integre. A Matt...

Waste not want not: ottenere il massimo da ogni ingrediente

6 marzo 2018

Il lavoro di Jack Chen a Vancouver per sensibilizzare contro lo spreco del cibo Alla fine del 2015 il Canada ha annunciato ufficialmente la nascita dell’Alleanza Slow Food dei cuochi anche nel proprio Paese. All’epoca Jack Chen collaborava con...

In Uganda, la Fondazione Slow Food e Intesa Sanpaolo per dire stop al Land Grabbing

6 marzo 2018

In tutto il mondo, decine di milioni di ettari sono stati ceduti negli ultimi anni a prezzi estremamente bassi per produrre colture alimentari per l’esportazione o biocarburanti, per estrarre risorse o per azioni sul mercato finanziario. E’ il fenomeno...

Pomodori dal Marocco: siamo sicuri?

17 marzo 2016

La denuncia è netta. Il mercato dei pomodori italiani – soprattutto in Sicilia e in Puglia – è in crisi e le nostre tavole sono “invase” da oro rosso proveniente dal Marocco. Negli ultimi mesi, in Italia le vendite...

L’Arca del Gusto ha bisogno di te!

11 marzo 2016

Vota per il progetto Food biodiversity: eat it to save it! La biodiversità del nostro cibo è in pericolo! Dagli anni Novanta a oggi, il 75% delle varietà delle colture agrarie sono andate perdute e i tre quarti dell’alimentazione...

Dall’etichetta alla nostra tavola: cosa mangiamo realmente?

9 marzo 2016

C’è il made in Italy e il prodotto italiano. C’è l’olio e la miscela di oli. C’è il pesto ligure prodotto in Liguria e il pesto ligure prodotto in Pennsylvania. Ancora una volta, come nell’ancor più ampia e problematica...

Il gusto del licurì

9 marzo 2016

Volete conoscere un sapore presente nella memoria affettiva di chi ha vissuto la propria infanzia nelle zone rurali di Bahia? Sto parlando del licurì, il famoso “coquinho”, come lo chiamiamo noi. Se c’era una cosa che mi rendeva felice...

Vitigni di ieri per vini di oggi

8 marzo 2016

La sfida del Mollard e dell’Espanenc, passeggeri dell’Arca del Gusto Viticoltore per vocazione e dotato di un’enorme esperienza nel mondo del vino, Yann de Agostini lavora in autonomia presso la Tenuta del Petit Août, a Theüs, nel dipartimento delle...

Dalla Svezia lo stufato di fagioli in salsa agrodolce

8 marzo 2016

Una ricetta semplice e veloce dal clima temperato della Scandinavia In molte parti del mondo, i legumi sono parte della cultura alimentare oltre che un ingrediente chiave di numerosi piatti nazionali: basti pensare ai falafel, al dahl di lenticchie,...