News

A scuola di cucina vegetale con Antonella Scatigna

27 Settembre 2022

C’è una dieta che fa bene alla nostra salute e a quella del pianeta. Poche e semplici le regole: il menù lo detta la stagione, è fresco, locale e libero da pesticidi. Buono e sano, per noi e per...

Abbiamo fatto 13! I nuovi Presìdi Slow Food a Terra Madre

21 Settembre 2022

DALL’ITALIA E DAL MONDO, SONO PIÙ DI 100 LE REALTÀ VIRTUOSE PRESENTI A PARCO DORA, DAL 22 AL 26 SETTEMBRE LA 14ESIMA EDIZIONE DI TERRA MADRE SALONE DEL GUSTO, A PARCO DORA DI TORINO DAL 22 AL 26 SETTEMBRE,...

Mettiamo le mani in pasta!

12 Settembre 2022

L’archeocuoca Gabriella Cinelli, protagonista dell’appuntamento del 24 settembre di In Cucina con Slow Food, ci svela alcuni trucchi per far mangiare le verdure ai bambini Ludendo docere ovvero insegnare giocando: è questo il motto di Gabriella Cinelli, archeocuoca itinerante...

A tavola con Eleonora Matarrese, la cuoca selvatica itinerante

29 Agosto 2022

La natura nel piatto. Le erbe spontanee sono un patrimonio gastronomico che la cuoca dell’Alleanza Eleonora Matarrese ci svela nel primo appuntamento di In Cucina con Slow Food, in programma il 23 settembre a Terra Madre Salone del Gusto...

Il diritto di vivere in pace e secondo giustizia: gli orti Slow Food in Burkina Faso come seme per il futuro

20 Luglio 2022

La guerra, in qualsiasi forma si presenti, rende sempre più fragile la vita sul nostro pianeta. Lo sa bene anche il continente africano, che solo nel 2021 ha registrato il 41% di tutti gli attacchi terroristici jihadisti del mondo: migliaia...

L’Alleanza Slow Food dei cuochi entra nelle scuole della Lombardia

21 Febbraio 2022

L’educazione è da sempre uno dei pilastri del lavoro di Slow Food. Tra gli obiettivi principali della nostra associazione, infatti, c’è quello di sensibilizzare l’opinione pubblica, incoraggiando e mostrando stili di vita e consumi alimentari più rispettosi di ambiente...

Come lavorare il pesce azzurro, le ricette di Pamela Veronese

27 Gennaio 2022

Last but not least, dicono oltremanica. Ultimo, insomma, ma non per importanza. Siamo arrivati alla fine di In cucina con Slow Food. A lezione con i cuochi dell’Alleanza, il ciclo di dieci videolezioni per imparare i segreti della cucina...

La Spagna che non ti aspetti: i fili di Dio valenciani di Vanesa Bustos

17 Gennaio 2022

La cuoca e insegnante di cucina Vanesa Bustos Martìnez ci porta alla scoperta di inediti sapori spagnoli in una nuova puntata di In Cucina con Slow Food, il format di Slow Food Italia che affianca alla tecnica delle lezioni...

L’arte del recupero in cucina, le ricette antispreco di Raffaele Murani

20 Dicembre 2021

In Italia, secondo l’indagine Waste Watcher del 2021, in media ciascun individuo spreca più di mezzo chilo di alimenti ogni settimana, soprattutto frutta fresca, insalata, verdure e pane fresco. Un guaio da tanti punti di vista: economico, ambientale, socio-culturale...

La gioia del convivio: la pasta ripiena secondo tradizione di Luca Ferrari e Alberto Ruozzi

29 Novembre 2021

Uova e farina, niente di più. La pasta fresca è probabilmente la ricetta più semplice che ci sia. E allora perché dedicarle un’intera puntata di In cucina con Slow Food, a lezione coi cuochi dell’Alleanza, il ciclo di dieci...

Dalla testa alla coda: il quinto quarto gourmet di Vittoria Tassoni

22 Novembre 2021

Vittoria Tassoni non è una cuoca come le altre: innanzitutto perché non ha mai fatto della cucina il proprio posto di lavoro principale, e poi perché a guidarla sono essenzialmente le tradizioni del luogo in cui è nata, la...

Buono e solidale: il panettone dell’Alleanza Slow Food dei cuochi

12 Novembre 2021

La volontà alla base del panettone dell’Alleanza Slow Food dei cuochi è quella di «creare un prodotto italiano e di filiera»

Esaltare sughi e formati. La pasta secca di Mimmo De Gregorio

25 Ottobre 2021

In cucina con Slow Food, a lezione coi cuochi dell’Alleanza è il nuovo format di Slow Food Italia che affianca alla tecnica delle lezioni di cucina tutta l’esperienza, i valori e la conoscenza degli chef dell’Alleanza Slow Food dei...

Nuova vita ai grani antichi: in cucina con Giovanni Civitillo

18 Ottobre 2021

La cucina di Claudio Ara e il valore del tempo

20 Settembre 2021

Il tour dei viaggi slow continua: è arrivata la stagione della Transameria

10 Settembre 2021

Per molti di noi settembre vuol dire solo una cosa: le vacanze sono finite. Ma non c’è da preoccuparsi, con Slow Travel non smettiamo mai di viaggiare. E oggi ci dirigiamo alla scoperta di un altro itinerario Slow Food che...

Un Presidio Slow Food tutto femminile: le tre sorelle delle Madonie

6 Settembre 2021

Le Madonie, o come direbbero in siciliano Li Marunìi, sono una breve dorsale montuosa della Sicilia settentrionale, in provincia di Palermo. Tra queste montagne del Parco regionale omonimo si susseguono paesaggi lenti: pascoli selvaggi interrotti da uliveti, mandorleti e...

Dalla Valle d’Itria al cuore del Salento: vieni a ‘viaggiare slow’ in Puglia

20 Agosto 2021

«E se è vero che ogni regione ha un luogo, un angolo che la riassume, la Puglia questa sua sintesi la trova nelle Murge dei trulli, quel lembo di terra tra Martina Franca, Alberobello, Locorotondo e Selva di Fasano,...

Dove il viaggio slow è uno stile di vita: benvenuti nella culla della transumanza

11 Agosto 2021

Dopo aver scovato gli angoli più nascosti della Divin Costiera, per noi viaggiatori lenti è giunto il momento di addentrarsi nel cuore verde d’Italia. Tra castelli, campanili e borghi medievali. Tasselli di una terra incontaminata che vanta un paesaggio...

In viaggio con Slow Food: la Costiera amalfitana che non ti aspetti

29 Luglio 2021

Non solo spiagge fin troppo note ai più con le tipiche località di mare: la Costiera amalfitana è fatta anche e soprattutto di comunità e piccole produzioni artigiane che difendono questo paradiso dall’abuso e testimoniano l’esistenza di un patrimonio...

Coltivare la biodiversità: la bella avventura di Claudia Masera e di cascina Roseleto

14 Luglio 2021

In che modo un pascolo può aiutarci a conservare e ripristinare biodiversità? Possibile che un ecosistema all’apparenza semplice possa invece essere fondamentale per la vita sul pianeta? A spiegarcelo sarà la storia di Claudia Masera e della sua Cascina...

L’olio d’argan alimentare: prelibatezza sconosciuta, in un ecosistema in pericolo

7 Maggio 2021

10 maggio: giornata internazionale dell’albero di argan «Sentire l’odore delle mandorle di argan tostate è come tornare all’infanzia, quando mi sedevo accanto a mia nonna e alla fine della settimana preparavamo l’olio per tutta la settimana successiva», dice Hafida,...

A proposito di Mercati della Terra e sostenibilità…

6 Maggio 2021

I Mercati della Terra sono uno dei progetti più ambiziosi e complessi di Slow Food. Lanciati nel 2004, hanno l’obiettivo di favorire la relazione diretta tra produttori e consumatori, eliminando gli intermediari e rendendo più accessibile il cibo buono,...

Slow Food Travel: experience the heart of Carinthia

23 Agosto 2022

Carinthia is the state of Austria where the Slow Food Travel model was first tested and implemented worldwide, leading to the development of the Slow Food Travel Alpe Adria destination in Geiltal and Lesachtal valleys. Now, four years on...

La Slow Food Coffee Coalition in missione al WoC di Milano

6 Luglio 2022

Tre giornate intense, a Milano, all’insegna del caffè buono, pulito e giusto, in un contesto internazionale con produttori e tostatori accorsi da tutto il mondo per confrontarsi e tracciare insieme un futuro diverso per il caffè di qualità e...

Il Messico si unisce alla Slow Food Coffee Coalition

7 Giugno 2022

Di Stephany Escamilla Femat Il Messico è il Paese produttore di caffè più settentrionale delle Americhe. Un elemento che distingue il caffè messicano da quello di altri Paesi è che più del 90% di esso viene prodotto all’ombra, con una...

Il vero prezzo del caffè: il retrogusto amaro della migrazione stagionale e del lavoro minorile in Guatemala

7 Giugno 2022

Di Lucía Rivera Lima L‘industria alimentare è piena di “lati oscuri” che devono ancora venire alla luce. Il caffè non fa eccezione. Questa volta esploreremo il rapporto tra il caffè come merce e la difficile realtà delle comunità rurali....

Il Participatory Guarantee System (PGS) e l’entusiasmo delle comunità del caffè in Uganda

7 Giugno 2022

di John Wanyu In Uganda, i coltivatori di caffè che fanno parte della rete di Slow Food si impegnano a proteggere la diversità e la qualità dei loro prodotti. A questo proposito, con i primi sette gruppi è in...

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A scuola di cucina vegetale con Antonella Scatigna

Abbiamo fatto 13! I nuovi Presìdi Slow Food a Terra Madre

Mettiamo le mani in pasta!

A tavola con Eleonora Matarrese, la cuoca selvatica itinerante

Il diritto di vivere in pace e secondo giustizia: gli orti Slow Food in Burkina Faso come seme per il futuro

L’Alleanza Slow Food dei cuochi entra nelle scuole della Lombardia

Come lavorare il pesce azzurro, le ricette di Pamela Veronese

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Buono e solidale: il panettone dell’Alleanza Slow Food dei cuochi

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La cucina di Claudio Ara e il valore del tempo

Il tour dei viaggi slow continua: è arrivata la stagione della Transameria

Un Presidio Slow Food tutto femminile: le tre sorelle delle Madonie

Dalla Valle d’Itria al cuore del Salento: vieni a ‘viaggiare slow’ in Puglia

Dove il viaggio slow è uno stile di vita: benvenuti nella culla della transumanza

In viaggio con Slow Food: la Costiera amalfitana che non ti aspetti

Coltivare la biodiversità: la bella avventura di Claudia Masera e di cascina Roseleto

L’olio d’argan alimentare: prelibatezza sconosciuta, in un ecosistema in pericolo

A proposito di Mercati della Terra e sostenibilità…

Slow Food Travel: experience the heart of Carinthia

La Slow Food Coffee Coalition in missione al WoC di Milano

Il Messico si unisce alla Slow Food Coffee Coalition

Il vero prezzo del caffè: il retrogusto amaro della migrazione stagionale e del lavoro minorile in Guatemala

Il Participatory Guarantee System (PGS) e l’entusiasmo delle comunità del caffè in Uganda

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