• La Spagna che non ti aspetti: i fili di Dio valenciani di Vanesa Bustos

    La Spagna che non ti aspetti: i fili di Dio valenciani di Vanesa Bustos

    La cuoca e insegnante di cucina Vanesa Bustos Martìnez ci porta alla scoperta di inediti sapori spagnoli in una nuova puntata di In...
  • L’arte del recupero in cucina, le ricette antispreco di Raffaele Murani

    L’arte del recupero in cucina, le ricette antispreco di Raffaele Murani

    In Italia, secondo l’indagine Waste Watcher del 2021, in media ciascun individuo spreca più di mezzo chilo di alimenti ogni settimana, soprattutto frutta...
  • La gioia del convivio: la pasta ripiena secondo tradizione di Luca Ferrari e Alberto Ruozzi

    La gioia del convivio: la pasta ripiena secondo tradizione di Luca Ferrari e Alberto Ruozzi

    Uova e farina, niente di più. La pasta fresca è probabilmente la ricetta più semplice che ci sia. E allora perché dedicarle un’intera...
  • Dalla testa alla coda: il quinto quarto gourmet di Vittoria Tassoni

    Dalla testa alla coda: il quinto quarto gourmet di Vittoria Tassoni

    Vittoria Tassoni non è una cuoca come le altre: innanzitutto perché non ha mai fatto della cucina il proprio posto di lavoro principale,...
  • Buono e solidale: il panettone dell’Alleanza Slow Food dei cuochi

    Buono e solidale: il panettone dell’Alleanza Slow Food dei cuochi

    La volontà alla base del panettone dell’Alleanza Slow Food dei cuochi è quella di «creare un prodotto italiano e di filiera»
  • Questo non è un cuoco #20. Marco e Costanza Durastanti tra cucina, orto e vigna

    Questo non è un cuoco #20. Marco e Costanza Durastanti tra cucina, orto e vigna

    Marco Durastanti e sua sorella Costanza non sono (soltanto) due cuochi, ma contadini veri e propri. Il motivo? I bellissimi orti coltivati dai...
  • Esaltare sughi e formati. La pasta secca di Mimmo De Gregorio

    Esaltare sughi e formati. La pasta secca di Mimmo De Gregorio

    In cucina con Slow Food, a lezione coi cuochi dell’Alleanza è il nuovo format di Slow Food Italia che affianca alla tecnica delle...
  • Nuova vita ai grani antichi: in cucina con Giovanni Civitillo

    Nuova vita ai grani antichi: in cucina con Giovanni Civitillo

    In cucina con Slow Food, a lezione coi cuochi dell’Alleanza è il nuovo format di Slow Food Italia che affianca alla tecnica delle...
  • Questo non è un cuoco #19. Maria Carmela d’Acunto e le ceramiche di Grottaglie

    Questo non è un cuoco #19. Maria Carmela d’Acunto e le ceramiche di Grottaglie

    «Oggi, per me e mio marito Manolo, è giorno di riposo, così ne approfittiamo per fare la vendemmia da una cara amica. È...
  • La cucina di Claudio Ara e il valore del tempo

    La cucina di Claudio Ara e il valore del tempo

    In cucina con Slow Food, a lezione coi cuochi dell’Alleanza è il nuovo format di Slow Food Italia che affianca alla tecnica delle...
  • Il tour dei viaggi slow continua: è arrivata la stagione della Transameria

    Il tour dei viaggi slow continua: è arrivata la stagione della Transameria

    Per molti di noi settembre vuol dire solo una cosa: le vacanze sono finite. Ma non c’è da preoccuparsi, con Slow Travel non smettiamo...
  • Un Presidio Slow Food tutto femminile: le tre sorelle delle Madonie

    Un Presidio Slow Food tutto femminile: le tre sorelle delle Madonie

    Le Madonie, o come direbbero in siciliano Li Marunìi, sono una breve dorsale montuosa della Sicilia settentrionale, in provincia di Palermo. Tra queste...
  • Dalla Valle d’Itria al cuore del Salento: vieni a ‘viaggiare slow’ in Puglia

    Dalla Valle d’Itria al cuore del Salento: vieni a ‘viaggiare slow’ in Puglia

    «E se è vero che ogni regione ha un luogo, un angolo che la riassume, la Puglia questa sua sintesi la trova nelle...
  • Dove il viaggio slow è uno stile di vita: benvenuti nella culla della transumanza 

    Dove il viaggio slow è uno stile di vita: benvenuti nella culla della transumanza 

    Dopo aver scovato gli angoli più nascosti della Divin Costiera, per noi viaggiatori lenti è giunto il momento di addentrarsi nel cuore verde...
  • In viaggio con Slow Food: la Costiera amalfitana che non ti aspetti

    In viaggio con Slow Food: la Costiera amalfitana che non ti aspetti

    Non solo spiagge fin troppo note ai più con le tipiche località di mare: la Costiera amalfitana è fatta anche e soprattutto di...
  • Coltivare la biodiversità: la bella avventura di Claudia Masera e di cascina Roseleto

    Coltivare la biodiversità: la bella avventura di Claudia Masera e di cascina Roseleto

    In che modo un pascolo può aiutarci a conservare e ripristinare biodiversità? Possibile che un ecosistema all’apparenza semplice possa invece essere fondamentale per...
  • Bonetta dell’Oglio, cuoca ribelle

    Bonetta dell’Oglio, cuoca ribelle

    Questo non è un cuoco #18 «Parli con una folle ribelle, eh…». Bonetta dell’Oglio esordisce così, ed è una definizione che calza a...
  • La cucina di Giovanni Caltagirone come parole per raccontare la storia di un territorio. Questo non è un cuoco #17

    La cucina di Giovanni Caltagirone come parole per raccontare la storia di un territorio. Questo non è un cuoco #17

    Velo Veronese è un paese di mezza montagna, sui Monti Lessini, in Veneto. Dista appena una trentina di chilometri da Verona, ma è...
  • L’olio d’argan alimentare: prelibatezza sconosciuta, in un ecosistema in pericolo

    L’olio d’argan alimentare: prelibatezza sconosciuta, in un ecosistema in pericolo

    10 maggio: giornata internazionale dell’albero di argan «Sentire l’odore delle mandorle di argan tostate è come tornare all’infanzia, quando mi sedevo accanto a...
  • A proposito di Mercati della Terra e sostenibilità…

    A proposito di Mercati della Terra e sostenibilità…

    I Mercati della Terra sono uno dei progetti più ambiziosi e complessi di Slow Food. Lanciati nel 2004, hanno l’obiettivo di favorire la...
  • La mensa sostenibile di Qualità e Servizi entra a far parte dell’Alleanza Slow Food dei Cuochi. Questo non è un cuoco #16

    La mensa sostenibile di Qualità e Servizi entra a far parte dell’Alleanza Slow Food dei Cuochi. Questo non è un cuoco #16

    Dal 2009 l’Alleanza Slow Food dei cuochi è un patto: la promessa di lavorare insieme – cuochi e produttori – per promuovere il...
  • Libri nel piatto al bistrot letterario di Simona De Simone. Questo non è un cuoco #15

    Libri nel piatto al bistrot letterario di Simona De Simone. Questo non è un cuoco #15

    È un bistrot letterario un po’ diverso dagli altri perché i libri, anziché essere sugli scaffali a disposizione degli avventori, finiscono letteralmente nel...
  • Cristian e Salvatore: la strana coppia della ristorazione toscana. Questo non è un cuoco #14

    Cristian e Salvatore: la strana coppia della ristorazione toscana. Questo non è un cuoco #14

    Uno ha appena compiuto 60 anni, l’altro ne ha 43. Sono Salvatore Toscano, chef dell’osteria Mangiando Mangiando di Greve in Chianti, e Cristian...
  • «Il cibo ha un’anima, nutriamoci del suo racconto». Questo non è un cuoco #13, Paolo Betti

    «Il cibo ha un’anima, nutriamoci del suo racconto». Questo non è un cuoco #13, Paolo Betti

    «Ero slowfoodiano senza nemmeno saperlo». Paolo Betti, chef del Rifugio Maranza di Trento, oggi è il referente per il Trentino-Alto Adige dell’Alleanza Slow...
  • Praedio della Reale: il trionfo della terra

    Praedio della Reale: il trionfo della terra

    Il Praedio della Reale aderisce al progetto Eat Slow Be Happy di Slow Food: ha cucinato pasti buoni, puliti e giusti per la...
  • Questo non è un cuoco #11. Antiche Sere, l’osteria torinese nata per gioco, ha appena compiuto 30 anni

    Questo non è un cuoco #11. Antiche Sere, l’osteria torinese nata per gioco, ha appena compiuto 30 anni

    Il locale è uno dei 15 i ristoranti di Torino che fanno parte del progetto Eat Slow Be Happy con cui Slow Food...
  • Questo non è un cuoco #9. Eretici, folli, santi nella cucina di Nives Monda a Napoli

    Questo non è un cuoco #9. Eretici, folli, santi nella cucina di Nives Monda a Napoli

    Eretici, folli, santi. C’è scritto così sull’insegna della Taverna a Santa Chiara, l’osteria di Nives Monda nel centro storico di Napoli. «Eretici significa...
  • Questo non è un cuoco #8. Roberta Capizzi alla ricerca delle radici

    Questo non è un cuoco #8. Roberta Capizzi alla ricerca delle radici

    «In vita mia soltanto due persone mi hanno dedicato una canzone: mio padre… e Gianni Morandi». Gianni Morandi? «Già, mi cantò Roberta di...
  • Questo non è un cuoco #7. A Biella il progetto di ristorazione ed educazione alimentare di Marta Foglio

    Questo non è un cuoco #7. A Biella il progetto di ristorazione ed educazione alimentare di Marta Foglio

    L’attesa sta per finire: presto, entro fine febbraio, i clienti (che da quando il Piemonte è tornato in zona gialla tempestano la proprietaria...