• La cucina di Claudia Ara e il valore del tempo

    La cucina di Claudia Ara e il valore del tempo

    In cucina con Slow Food, a lezione coi cuochi dell’Alleanza è il nuovo format di Slow Food Italia che affianca alla tecnica delle...
  • Il tour dei viaggi slow continua: è arrivata la stagione della Transameria

    Il tour dei viaggi slow continua: è arrivata la stagione della Transameria

    Per molti di noi settembre vuol dire solo una cosa: le vacanze sono finite. Ma non c’è da preoccuparsi, con Slow Travel non smettiamo...
  • Un Presidio Slow Food tutto femminile: le tre sorelle delle Madonie

    Un Presidio Slow Food tutto femminile: le tre sorelle delle Madonie

    Le Madonie, o come direbbero in siciliano Li Marunìi, sono una breve dorsale montuosa della Sicilia settentrionale, in provincia di Palermo. Tra queste...
  • Dalla Valle d’Itria al cuore del Salento: vieni a ‘viaggiare slow’ in Puglia

    Dalla Valle d’Itria al cuore del Salento: vieni a ‘viaggiare slow’ in Puglia

    «E se è vero che ogni regione ha un luogo, un angolo che la riassume, la Puglia questa sua sintesi la trova nelle...
  • Dove il viaggio slow è uno stile di vita: benvenuti nella culla della transumanza 

    Dove il viaggio slow è uno stile di vita: benvenuti nella culla della transumanza 

    Dopo aver scovato gli angoli più nascosti della Divin Costiera, per noi viaggiatori lenti è giunto il momento di addentrarsi nel cuore verde...
  • In viaggio con Slow Food: la Costiera amalfitana che non ti aspetti

    In viaggio con Slow Food: la Costiera amalfitana che non ti aspetti

    Non solo spiagge fin troppo note ai più con le tipiche località di mare: la Costiera amalfitana è fatta anche e soprattutto di...
  • Coltivare la biodiversità: la bella avventura di Claudia Masera e di cascina Roseleto

    Coltivare la biodiversità: la bella avventura di Claudia Masera e di cascina Roseleto

    In che modo un pascolo può aiutarci a conservare e ripristinare biodiversità? Possibile che un ecosistema all’apparenza semplice possa invece essere fondamentale per...
  • Bonetta dell’Oglio, cuoca ribelle

    Bonetta dell’Oglio, cuoca ribelle

    Questo non è un cuoco #18 «Parli con una folle ribelle, eh…». Bonetta dell’Oglio esordisce così, ed è una definizione che calza a...
  • La cucina di Giovanni Caltagirone come parole per raccontare la storia di un territorio. Questo non è un cuoco #17

    La cucina di Giovanni Caltagirone come parole per raccontare la storia di un territorio. Questo non è un cuoco #17

    Velo Veronese è un paese di mezza montagna, sui Monti Lessini, in Veneto. Dista appena una trentina di chilometri da Verona, ma è...
  • L’olio d’argan alimentare: prelibatezza sconosciuta, in un ecosistema in pericolo

    L’olio d’argan alimentare: prelibatezza sconosciuta, in un ecosistema in pericolo

    10 maggio: giornata internazionale dell’albero di argan «Sentire l’odore delle mandorle di argan tostate è come tornare all’infanzia, quando mi sedevo accanto a...
  • A proposito di Mercati della Terra e sostenibilità…

    A proposito di Mercati della Terra e sostenibilità…

    I Mercati della Terra sono uno dei progetti più ambiziosi e complessi di Slow Food. Lanciati nel 2004, hanno l’obiettivo di favorire la...
  • La mensa sostenibile di Qualità e Servizi entra a far parte dell’Alleanza Slow Food dei Cuochi. Questo non è un cuoco #16

    La mensa sostenibile di Qualità e Servizi entra a far parte dell’Alleanza Slow Food dei Cuochi. Questo non è un cuoco #16

    Dal 2009 l’Alleanza Slow Food dei cuochi è un patto: la promessa di lavorare insieme – cuochi e produttori – per promuovere il...
  • Libri nel piatto al bistrot letterario di Simona De Simone. Questo non è un cuoco #15

    Libri nel piatto al bistrot letterario di Simona De Simone. Questo non è un cuoco #15

    È un bistrot letterario un po’ diverso dagli altri perché i libri, anziché essere sugli scaffali a disposizione degli avventori, finiscono letteralmente nel...
  • Cristian e Salvatore: la strana coppia della ristorazione toscana. Questo non è un cuoco #14

    Cristian e Salvatore: la strana coppia della ristorazione toscana. Questo non è un cuoco #14

    Uno ha appena compiuto 60 anni, l’altro ne ha 43. Sono Salvatore Toscano, chef dell’osteria Mangiando Mangiando di Greve in Chianti, e Cristian...
  • «Il cibo ha un’anima, nutriamoci del suo racconto». Questo non è un cuoco #13, Paolo Betti

    «Il cibo ha un’anima, nutriamoci del suo racconto». Questo non è un cuoco #13, Paolo Betti

    «Ero slowfoodiano senza nemmeno saperlo». Paolo Betti, chef del Rifugio Maranza di Trento, oggi è il referente per il Trentino-Alto Adige dell’Alleanza Slow...
  • Praedio della Reale: il trionfo della terra

    Praedio della Reale: il trionfo della terra

    Il Praedio della Reale aderisce al progetto Eat Slow Be Happy di Slow Food: ha cucinato pasti buoni, puliti e giusti per la...
  • Questo non è un cuoco #11. Antiche Sere, l’osteria torinese nata per gioco, ha appena compiuto 30 anni

    Questo non è un cuoco #11. Antiche Sere, l’osteria torinese nata per gioco, ha appena compiuto 30 anni

    Il locale è uno dei 15 i ristoranti di Torino che fanno parte del progetto Eat Slow Be Happy con cui Slow Food...
  • Questo non è un cuoco #9. Eretici, folli, santi nella cucina di Nives Monda a Napoli

    Questo non è un cuoco #9. Eretici, folli, santi nella cucina di Nives Monda a Napoli

    Eretici, folli, santi. C’è scritto così sull’insegna della Taverna a Santa Chiara, l’osteria di Nives Monda nel centro storico di Napoli. «Eretici significa...
  • Questo non è un cuoco #8. Roberta Capizzi alla ricerca delle radici

    Questo non è un cuoco #8. Roberta Capizzi alla ricerca delle radici

    «In vita mia soltanto due persone mi hanno dedicato una canzone: mio padre… e Gianni Morandi». Gianni Morandi? «Già, mi cantò Roberta di...
  • Questo non è un cuoco #7. A Biella il progetto di ristorazione ed educazione alimentare di Marta Foglio

    Questo non è un cuoco #7. A Biella il progetto di ristorazione ed educazione alimentare di Marta Foglio

    L’attesa sta per finire: presto, entro fine febbraio, i clienti (che da quando il Piemonte è tornato in zona gialla tempestano la proprietaria...