• L’olio d’argan alimentare: prelibatezza sconosciuta, in un ecosistema in pericolo

    L’olio d’argan alimentare: prelibatezza sconosciuta, in un ecosistema in pericolo

    10 maggio: giornata internazionale dell’albero di argan «Sentire l’odore delle mandorle di argan tostate è come tornare all’infanzia, quando mi sedevo accanto a...
  • A proposito di Mercati della Terra e sostenibilità…

    A proposito di Mercati della Terra e sostenibilità…

    I Mercati della Terra sono uno dei progetti più ambiziosi e complessi di Slow Food. Lanciati nel 2004, hanno l’obiettivo di favorire la...
  • La mensa sostenibile di Qualità & Servizi entra a far parte dell’Alleanza Slow Food dei Cuochi. Questo non è un cuoco #16

    La mensa sostenibile di Qualità & Servizi entra a far parte dell’Alleanza Slow Food dei Cuochi. Questo non è un cuoco #16

    Dal 2009 l’Alleanza Slow Food dei cuochi è un patto: la promessa di lavorare insieme – cuochi e produttori – per promuovere il...
  • Libri nel piatto al bistrot letterario di Simona De Simone. Questo non è un cuoco #15

    Libri nel piatto al bistrot letterario di Simona De Simone. Questo non è un cuoco #15

    È un bistrot letterario un po’ diverso dagli altri perché i libri, anziché essere sugli scaffali a disposizione degli avventori, finiscono letteralmente nel...
  • Cristian e Salvatore: la strana coppia della ristorazione toscana. Questo non è un cuoco #14

    Cristian e Salvatore: la strana coppia della ristorazione toscana. Questo non è un cuoco #14

    Uno ha appena compiuto 60 anni, l’altro ne ha 43. Sono Salvatore Toscano, chef dell’osteria Mangiando Mangiando di Greve in Chianti, e Cristian...
  • «Il cibo ha un’anima, nutriamoci del suo racconto». Questo non è un cuoco #13, Paolo Betti

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    «Ero slowfoodiano senza nemmeno saperlo». Paolo Betti, chef del Rifugio Maranza di Trento, oggi è il referente per il Trentino-Alto Adige dell’Alleanza Slow...
  • Praedio della Reale: il trionfo della terra

    Praedio della Reale: il trionfo della terra

    Il Praedio della Reale aderisce al progetto Eat Slow Be Happy di Slow Food: ha cucinato pasti buoni, puliti e giusti per la...
  • Questo non è un cuoco #11. Antiche Sere, l’osteria torinese nata per gioco, ha appena compiuto 30 anni

    Questo non è un cuoco #11. Antiche Sere, l’osteria torinese nata per gioco, ha appena compiuto 30 anni

    Il locale è uno dei 15 i ristoranti di Torino che fanno parte del progetto Eat Slow Be Happy con cui Slow Food...
  • Questo non è un cuoco #9. Eretici, folli, santi nella cucina di Nives Monda a Napoli

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    Eretici, folli, santi. C’è scritto così sull’insegna della Taverna a Santa Chiara, l’osteria di Nives Monda nel centro storico di Napoli. «Eretici significa...
  • Questo non è un cuoco #8. Roberta Capizzi alla ricerca delle radici

    Questo non è un cuoco #8. Roberta Capizzi alla ricerca delle radici

    «In vita mia soltanto due persone mi hanno dedicato una canzone: mio padre… e Gianni Morandi». Gianni Morandi? «Già, mi cantò Roberta di...
  • Questo non è un cuoco #7. A Biella il progetto di ristorazione ed educazione alimentare di Marta Foglio

    Questo non è un cuoco #7. A Biella il progetto di ristorazione ed educazione alimentare di Marta Foglio

    L’attesa sta per finire: presto, entro fine febbraio, i clienti (che da quando il Piemonte è tornato in zona gialla tempestano la proprietaria...