La gioia del convivio: la pasta ripiena secondo tradizione di Luca Ferrari e Alberto Ruozzi
Uova e farina, niente di più. La pasta fresca è probabilmente la ricetta più semplice che ci sia. E allora perché dedicarle un’intera...
Dalla testa alla coda: il quinto quarto gourmet di Vittoria Tassoni
Vittoria Tassoni non è una cuoca come le altre: innanzitutto perché non ha mai fatto della cucina il proprio posto di lavoro principale,...
Buono e solidale: il panettone dell’Alleanza Slow Food dei cuochi
La volontà alla base del panettone dell’Alleanza Slow Food dei cuochi è quella di «creare un prodotto italiano e di filiera»
Questo non è un cuoco #20. Marco e Costanza Durastanti tra cucina, orto e vigna
Marco Durastanti e sua sorella Costanza non sono (soltanto) due cuochi, ma contadini veri e propri. Il motivo? I bellissimi orti coltivati dai...
Esaltare sughi e formati. La pasta secca di Mimmo De Gregorio
In cucina con Slow Food, a lezione coi cuochi dell’Alleanza è il nuovo format di Slow Food Italia che affianca alla tecnica delle...
Nuova vita ai grani antichi: in cucina con Giovanni Civitillo
In cucina con Slow Food, a lezione coi cuochi dell’Alleanza è il nuovo format di Slow Food Italia che affianca alla tecnica delle...
Questo non è un cuoco #19. Maria Carmela d’Acunto e le ceramiche di Grottaglie
«Oggi, per me e mio marito Manolo, è giorno di riposo, così ne approfittiamo per fare la vendemmia da una cara amica. È...
La cucina di Claudio Ara e il valore del tempo
In cucina con Slow Food, a lezione coi cuochi dell’Alleanza è il nuovo format di Slow Food Italia che affianca alla tecnica delle...
Il tour dei viaggi slow continua: è arrivata la stagione della Transameria
Per molti di noi settembre vuol dire solo una cosa: le vacanze sono finite. Ma non c’è da preoccuparsi, con Slow Travel non smettiamo...
Un Presidio Slow Food tutto femminile: le tre sorelle delle Madonie
Le Madonie, o come direbbero in siciliano Li Marunìi, sono una breve dorsale montuosa della Sicilia settentrionale, in provincia di Palermo. Tra queste...
Dalla Valle d’Itria al cuore del Salento: vieni a ‘viaggiare slow’ in Puglia
«E se è vero che ogni regione ha un luogo, un angolo che la riassume, la Puglia questa sua sintesi la trova nelle...
Dove il viaggio slow è uno stile di vita: benvenuti nella culla della transumanza
Dopo aver scovato gli angoli più nascosti della Divin Costiera, per noi viaggiatori lenti è giunto il momento di addentrarsi nel cuore verde...
In viaggio con Slow Food: la Costiera amalfitana che non ti aspetti
Non solo spiagge fin troppo note ai più con le tipiche località di mare: la Costiera amalfitana è fatta anche e soprattutto di...
Coltivare la biodiversità: la bella avventura di Claudia Masera e di cascina Roseleto
In che modo un pascolo può aiutarci a conservare e ripristinare biodiversità? Possibile che un ecosistema all’apparenza semplice possa invece essere fondamentale per...
Bonetta dell’Oglio, cuoca ribelle
Questo non è un cuoco #18 «Parli con una folle ribelle, eh…». Bonetta dell’Oglio esordisce così, ed è una definizione che calza a...
La cucina di Giovanni Caltagirone come parole per raccontare la storia di un territorio. Questo non è un cuoco #17
Velo Veronese è un paese di mezza montagna, sui Monti Lessini, in Veneto. Dista appena una trentina di chilometri da Verona, ma è...
L’olio d’argan alimentare: prelibatezza sconosciuta, in un ecosistema in pericolo
10 maggio: giornata internazionale dell’albero di argan «Sentire l’odore delle mandorle di argan tostate è come tornare all’infanzia, quando mi sedevo accanto a...
A proposito di Mercati della Terra e sostenibilità…
I Mercati della Terra sono uno dei progetti più ambiziosi e complessi di Slow Food. Lanciati nel 2004, hanno l’obiettivo di favorire la...
La mensa sostenibile di Qualità e Servizi entra a far parte dell’Alleanza Slow Food dei Cuochi. Questo non è un cuoco #16
Dal 2009 l’Alleanza Slow Food dei cuochi è un patto: la promessa di lavorare insieme – cuochi e produttori – per promuovere il...
Libri nel piatto al bistrot letterario di Simona De Simone. Questo non è un cuoco #15
È un bistrot letterario un po’ diverso dagli altri perché i libri, anziché essere sugli scaffali a disposizione degli avventori, finiscono letteralmente nel...
Cristian e Salvatore: la strana coppia della ristorazione toscana. Questo non è un cuoco #14
Uno ha appena compiuto 60 anni, l’altro ne ha 43. Sono Salvatore Toscano, chef dell’osteria Mangiando Mangiando di Greve in Chianti, e Cristian...
«Il cibo ha un’anima, nutriamoci del suo racconto». Questo non è un cuoco #13, Paolo Betti
«Ero slowfoodiano senza nemmeno saperlo». Paolo Betti, chef del Rifugio Maranza di Trento, oggi è il referente per il Trentino-Alto Adige dell’Alleanza Slow...
Praedio della Reale: il trionfo della terra
Il Praedio della Reale aderisce al progetto Eat Slow Be Happy di Slow Food: ha cucinato pasti buoni, puliti e giusti per la...
Questo non è un cuoco #11. Antiche Sere, l’osteria torinese nata per gioco, ha appena compiuto 30 anni
Il locale è uno dei 15 i ristoranti di Torino che fanno parte del progetto Eat Slow Be Happy con cui Slow Food...
Questo non è un cuoco #9. Eretici, folli, santi nella cucina di Nives Monda a Napoli
Eretici, folli, santi. C’è scritto così sull’insegna della Taverna a Santa Chiara, l’osteria di Nives Monda nel centro storico di Napoli. «Eretici significa...
Questo non è un cuoco #8. Roberta Capizzi alla ricerca delle radici
«In vita mia soltanto due persone mi hanno dedicato una canzone: mio padre… e Gianni Morandi». Gianni Morandi? «Già, mi cantò Roberta di...
