Vino de marañon
Vino di anacardo è una bevanda ottenuta dalla fermentazione del frutto omonimo.
L’anacardo è una pianta che risale all’epoca pre-colombiana e si può trovare spontaneo nelle aree semi-aride di Peralejo. La pianta è coltivata perlopiù in questa zona rurale, grazie ad un progetto per la conservazione di questa coltura, considerata molto ambita per i vari usi sia gastronomici che nutraceutici.
Il vino di anacardo si ottiene a partire da frutta (o spremuta di frutta) aggiunta di zuccheri che arricchiscano la base per la fermentazione e –oggi- di lieviti. Il mosto viene fatto fermentare per 45 – 50 giorni.
Questo vino è fatto da quasi tutte le comunità che vivono nell’area storica di Peralejo che il prodotto è molto apprezzato. Qui si trovano i produttori che compongono la cooperativa. E’ possibile trovare il vino anche anche nelle vicinanze di Bayamo e negli insediamenti rurali nel comune Bartolomé Maso (Canabacoa). Inoltre si trova anche nella provincia di Pinar del Rio.
Nella città di Bayamo esiste una prestigioso stabilimento che ne produce circa 1.000 bottiglie all’anno. La produzione totale si aggira complessivamente intorno ai 10 quintali. Il prodotto è legato alla festa dell’anacardo che i tiene ogni anno nella comunità di Peralejo.
Torna all'archivio >El vino de marañón se obtiene a partir de la fruta o su jugo, a la cual se le añaden azúcares que enriquecen la fermentación, hoy en día se le adjunta también levadura. El tiempo de fermentación puede oscilar entre los 45 a 50 días.
Este vino está ligado al festival del marañón de todos los años en la comunidad de Peralejo. Ha también sido en el festival de bebidas artesanales de Slow Food Peralejo y fue presentado en el festival Slow Food Michoacán en México.
Este vino es elaborado por casi todos las comunidades que viven en el área histórica de Peralejo, donde ha encontrado gran aceptación y se encuentran los productores que componen una cooperativa. También se encuentra en el municipio de Bayamo y algunos barrios aledaños, en asentamientos rurales del municipio Bartolomé́ Maso (Canabacoa) y en la provincia de Pinar del Rio. En la ciudad de Bayamo existe una prestigiosa fabrica que procesa unas 1000 botellas anuales de este tipo.
