Race Bovine Béarnaise
Questa razza rustica, di taglia piuttosto piccola, è particolarmente adatta alla montagna, dove si rivela molto abile sui pendii e in grado di sfruttare al meglio la vegetazione dei pascoli estivi, soprattutto durante la transumanza estiva per cui è particolarmente adatta. Si tratta di una razza polivalente, poco esigente, adatta al traino ma anche alla produzione di formaggio. Il latte prodotto, seppure non in grandi quantità, ha un notevole contenuto di grasso butirrico e proteine.
Questa razza, molto presente nelle vallate dei Pirenei del Béarn, si trovava con una maggiore diffusione su oltre la metà della parte occidentale della catena, compreso il versante spagnolo dell’Aragona e delle province basche. Tuttavia, la produzione casearia era un’attività prevalentemente concentrata nella regione del Béarn. Dopo il 1939, il declino è stato molto rapido e la razza è stata decimata.
Torna all'archivio >La race Béarnaise, qui se trouve majoritairement dans les vallées pyrénéennes du Béarn, s’est largement étendue sur la moitié des montagnes occidentales, la partie espagnole d’Aragona et les provinces Basques incluses. Néanmoins, la production de fromage était concentrée dans la région Béarnaise. Après 1939, un déclin rapide de cette race l’a presque conduite à être décimée.
