Pera Burford

La pera Burford ha una forma arrotondata e poco periforme. La buccia è di colore giallo verde e, a piena maturazione, diventa più rosata. Alle volte può presentare sfumature rossastre. La polpa è di colore giallo, croccante e abbastanza granulosa. Questa pera si adatta bene a tutti gli utilizzi: può essere mangiata al naturale, oppure utilizzata per preparare perry, aceti o confetture. La pianta è resistente al colpo di fuoco batterico (così detto per il caratteristico imbrunimento dei germogli, dei fiori e delle foglie che sembra causato da una fiammata) e produce frutti ogni anno. Ad Aprile del 2003, su “Pomona”, pubblicazione trimestrale dell’associazione americana North American Fruit Explorers (NAFEX), è stato pubblicato questo articolo scritto da Tom Burford, scrittore e studioso delle varietà antiche e discendente del primo coltivatore di pere Burford: “Questa varietà è il risultato della selezione avvenuta nel giardino di mio nonno. Questa pera si è contraddistinta per il sapore eccezionale, le caratteristiche, la resistenza della pianta al colpo di fuoco batterico e la psylla. Alla Vintage Virginia Orchards in Virginia si stanno attualmente facendo degli studi su questa varietà, che tendenzialmente ha un nanismo genetico. Sono anche stati fatti innesti su altre varietà di pere e sulle cotogne. L’albero che avevamo era piuttosto vecchio, 75-100 anni, ma era il mio preferito. Esso cresceva tra i servizi esterni e il generatore che serviva tutta la casa. Vicino vi era inoltre un pesco Slab: mi divertivo a lanciare i suoi succosi frutti dentro il pollaio e vedere le galline beccare freneticamente la sua polpa. L’albero era alto circa 5 metri (l’ho misurato più volte prima ti tagliarne la cima) con rami molto flessibili. I rami, una volta carichi di frutti, arrivano quasi a toccare terra senza mai rompersi. Nel 1954, l’uragano Hazel ha piegato l’intero albero di 45°. Riuscimmo a raddrizzarlo con un bendaggio fisso sul tronco e con l’aiuto del nostro fidato trattore Ford 8N e quell’anno produsse lo stesso frutti. Per quasi 60 anni, ho mangiato quelle pere. Abbiamo inoltre una ricetta di famiglia per una marmellata di pere e ananas fatta solo con ananas fresche. Le pere venivano messe in barattoli al naturale: sbucciate e private del torsolo venivano messe in barattoli e ricoperte  da un leggero sciroppo per mantenere il colore bianco”. Durante l’inverno, possono essere un ottimo dessert sia al naturale che accompagnate da riso Arborio, fichi secchi, formaggio o con qualche goccia di Porto. Sono ottime anche servite con noce americana o noci. La sua resistenza al colpo di fuoco batterico la rende particolarmente adatta ad essere coltivata negli stati meridionali degli Stati Uniti e la sua facile coltivazione e propagazione ben si adatta alla Virginia ed altri stati. Grazie alle informazioni ricavate dalle coltivazioni in New Hampshire sappiamo che questa varietà può crescere sia in vivai che in condizioni naturali all’aperto. È molto redditizia e non necessita di particolari attenzioni. Il sapore è molto particolare e matura per un lungo periodo attaccata alla pianta senza marcire. Il nome è stato dato da uno dei primi coltivatori. La pera Burford è ben nota a livello locale anche se è ancora difficile reperirla sul mercato. Probabilmente è una varietà originaria della contea di Amherst in Virginia alla fine del 1800. Uno dei terreni che sono stati ripianatati darà i suoi primi frutti. Ci sono poi molti giardini privati che hanno scelto di piantare questa varietà grazie al supporto del Vintage Virginia Apples di North Garden in Virginia.