Orge ardhaoui
L’orzo ardhaoui è una varietà tradizionale della Tunisia meridionale, in particolare dei Governatorati di Tataouine e Médenine, che resiste bene alla siccità e allo stress salino e idrico. Il nome "ardhaoui" è un nome popolare, questo orzo non ha un nome scientifico specifico. Producendo e risparmiando sementi ogni anno, gli agricoltori coltivano questo orzo principalmente per il proprio consumo personale. Le condizioni ambientali di questa regione, infatti, non consentono di coltivarla su grandi superfici. La produzione non copre quindi completamente le esigenze dell’uomo e del bestiame e potrebbe addirittura diminuire a causa degli effetti del cambiamento climatico.
L’orzo è ampiamente utilizzato nella gastronomia tunisina per cuocere il pane, fare la pasta, preparare la tradizionale bsissa, una crema a base di farina di orzo, miele, olio d’oliva o semplice acqua, a cui si aggiungono erbe aromatiche e frutta secca.
Torna all'archivio >L'orge est très utilisée dans la gastronomie tunisienne pour la cuisson du pain, la fabrication des pâtes, la préparation de la traditionnelle bsissa, une crème à base de farine, de miel, d'huile d'olive ou de simple eau à laquelle on ajoute des herbes aromatiques et des fruits secs.
