عسل سمرة
Il miele di acacia ad ombrello (pianta localmente chiamata Samra) è un miele scuro, di colore ambrato e possiede proprietà altamente terapeutiche grazie all’elevato contenuto di enzimi e minerali. Ha un sapore intenso con un leggero accenno di dolcezza.
Di solito viene utilizzato a scopo terapeutico più che come alimento e ingrediente per ricette.
In Arabia Saudita, l’albero di acacia ad ombrello Acacia Tortilis(Acacia Tortilis) si trova principalmente nelle valli delle montagne Sarawat, specialmente nelle valli desertiche situate vicino alla costa. La sua stagione di fioritura va dall’inizio di maggio fino all’inizio di giugno.
È considerato uno degli alberi citati nel Corano e negli Hadith, e si dice che sia l’albero vicino a cui Allah (Dio) parlò a Mosè.
Quello di Samra è un miele monoflorale, prodotto da api che vengono trasportate nei luoghi di fioritura dalla fine della primavera all’inizio dell’estate. Il fiore di acacia è di solito preferito dalle api rispetto ad altra flora locale a causa dell’abbondanza di granuli di polline. A causa della limitata presenza in Arabia Saudita dell’albero di Samra, il suo miele è considerato raro. Questo elemento, unito al suo sapore unico, lo rendono un prodotto estremamente ricercato e ambito.
La più grande minaccia che l’albero di acacia ad ombrello affronta è l’abbattimento indiscriminato, poiché il legno di questo albero è molto ricercato per alimentare i fuochi a causa dell’elevato valore calorifico, e dunque va protetto.
La selezione dei prodotti è supportata dal Culinary Arts Commission del Ministero della Cultura dell’Arabia Saudita.
In collaborazione con Azka Farms, Arabia Saudita.
