Mela Blu Pearmain

La mela Blue Pearmain è un frutto medio-grande con una fioritura di colore blu. Questa mela invernale del Nord-Est è disponibile per il raccolto di ottobre. Continua a maturare in magazzino e si conserva per 2-3 mesi.
Cresce bene nelle zone 4-6. Questo frutto dal colore unico brilla come una prugna sul fogliame dell’albero. La superficie della mela presenta una patina polverosa molto simile a quella dell’uva e dei mirtilli. Questa nebbia naturale può essere strofinata o lavata facilmente dalla superficie.
Il termine Pearmain si riferisce a diverse varietà di mele la cui forma è più simile a quella di una pera, anche se capovolta. L’estremità del fusto è bulbosa e poi si assottiglia.
L’albero cresce fino a 3-5 m, mostrando una buona resistenza alle malattie e fruttificando in 2-4 anni.
I nuovi alberi possono essere propagati tramite innesto di marze di vecchi alberi o con portainnesti di piante da seme. La scelta del portainnesto ha molto a che fare con le prestazioni dell’albero. Un portainnesto di qualità è un fattore importante per determinare le dimensioni dell’albero, la sua resistenza al freddo e la tolleranza alle condizioni di umidità o siccità. Contribuisce a determinare la rapidità di crescita dell’albero e alcune delle malattie a cui sarà resistente.
Piantate a 9 m di distanza l’una dall’altra in un terreno fertile e ben drenato, garantiscono buone capacità alla pianta.
Si raccomanda un’esposizione in pieno sole e una potatura e un diradamento diligenti. Questa varietà ha il vantaggio di essere abbastanza resistente alle malattie e ai parassiti.
La Blue Pearmain è descritta dai fruttivendoli come "pesante in mano". Il morso è croccante e rivela una polpa tenera a grana fine. Il sapore è descritto come ricco e leggermente aspro. Un equilibrio tra aspro e dolce con note abbastanza complesse di pera, melone e vaniglia. Il frutto rilascia un aroma erbaceo. La polpa è molto asciutta e densa, con poco succo.
Si consiglia di sbucciare la buccia dura per consumarla o prepararla.
Questa varietà di mela polivalente è un’ottima scelta per la cottura, la cottura al forno, l’essiccazione, il ripieno, la salsa e il sidro.
In una torta, ha la giusta consistenza e un buon equilibrio tra dolce e aspro. La salsa gialla aspra e grossolana si cuoce facilmente.
I coloni arrivarono in un paesaggio in cui erano presenti solo varietà di mele selvatiche. Le prime notizie di mele coltivate risalgono all’inizio del 1600, tre anni dopo lo sbarco del Mayflower.
La Blue Pearmain fu probabilmente coltivata nel New England all’inizio del 1700. Forse originaria della contea di Middlesex, nel Regno Unito. La sua coltivazione si espanse in tutto il Nord-Est e nello stato di New York nel XIX secolo.
Si ritiene che sia la progenitrice della varietà Nodhead del New Hampshire e della varietà Rolfe del Maine.
La coltivazione delle mele nel Nord-Est ha una forte tradizione. Con l’evoluzione dell’industria delle mele è stata creata la New England Apple Association e successivamente il New York/New England Apple Institute per promuovere l’industria delle mele attraverso programmi educativi e promozionali.
Le colture frutticole dello Stato di New York comprendono mele, pere, ciliegie dolci e aspre, pesche, nettarine, uva, albicocche e prugne. La coltivazione delle mele occupa l’89% della superficie frutticola dello Stato.
Il primo frutteto commerciale fu realizzato nella parte orientale di New York intorno al 1820, nella contea di Ulster. Nella città di Esopus, Robert Pell dedicò 20 acri alla sua coltivazione di Ark of Taste Newtown Pippin. Anche l’Ark of Taste Esopus Spitzenberg proveniva da questa regione.
Il censimento di New York del 1875 contò 18.278.636 meli in un’area che rappresentava l’1% dello Stato. La diffusa espansione delle specie introdotte causò quasi il collasso dell’industria delle mele tra il 1870 e il 1880 a causa della pressione ingestibile di insetti e malattie.
A seguito di questi problemi, è stata istituita la New York Agricultural Experiment Station a Geneva, NY, con una forte enfasi sulla ricerca e sulle pratiche agricole sostenibili – la stazione è ora nota come Cornell AgriTech.
È importante notare che la maggior parte dei vecchi frutteti è stata abbattuta dopo l’abbandono delle fattorie, in particolare quando il proibizionismo ha cercato di eliminare la produzione di sidro che alimentava la produzione domestica e il consumo.
Qui a New York, i frutticoltori hanno visto l’impatto della pressione climatica. La ricerca e le tecniche di Cornell sono risorse vitali, ma non possono affrontare una gelata precoce nel momento cruciale del germogliamento e della fioritura che porta a una scarsa produzione di mele. La raccolta delle mele inizia ad agosto e termina a novembre; anche in questo caso, se arriva una gelata precoce i frutti vengono distrutti.
Le mele cimelio che possono essere riproposte e coltivate aumentano la biodiversità. La forma, il colore e il sapore di questa mela offrono un’esperienza unica al consumatore e una varietà adattabile ai frutticoltori del Nord-Est.
Oggi i coltivatori e i programmi di selezione delle mele sviluppano e commercializzano nuove cultivar in modo più strategico e imparano dal passato a evitare la sovrappiantazione.
Questo approccio industriale ha implicazioni significative. Molti coltivatori potrebbero non essere in grado di ottenere varietà di mele brevettate o con marchio registrato per aggiornare il proprio frutteto e fornire un mix di varietà in grado di soddisfare la domanda dei consumatori.
Il mercato richiede uniformità e consistenza per tutto l’anno per un sistema di vendita al dettaglio a basso costo e ad alto volume.
Mentre si sviluppano le tendenze industriali, torniamo ai mercati agricoli locali, ai punti di raccolta e alle fattorie di New York. Dove consumatori volenterosi sono pronti a esplorare e sostenere le aziende agricole locali.
I frutticoltori possono differenziarsi sul mercato promuovendo e diversificando i loro frutteti con varietà di mele storiche.
La Black Diamond Farm si trova nel cuore della regione dei Finger Lakes di New York. L’azienda è vicina al sentiero Black Diamond e continua l’eredità locale della coltivazione delle mele. Grazie alla produzione integrata di frutta e all’adozione di strategie biologiche, l’azienda dedica 1/3 della produzione di mele ai cimeli.
Questa diversità è una parte vitale della loro missione e della loro nicchia di mercato, che contribuisce a differenziarli da altri frutteti. L’azienda è una destinazione per i consumatori e fornisce ai mercati locali più di 100 varietà di mele, oltre a uva, pesche e altri frutti.
Le mele rare sono desiderate non solo dai consumatori, ma anche da ristoranti e pasticcerie. L’azienda produce il Black Diamond Cider, un sidro duro artigianale.
La gestione della terra e il legame diretto con i consumatori/chef hanno contribuito a costruire il loro modello commerciale di successo.
Le pratiche di raccolta e conservazione delle mele vengono effettuate con la stessa attenzione con cui vengono gestite. La raccolta viene effettuata manualmente in modo selettivo in base al colore del frutto che sta maturando. Con una manipolazione minima, il raccolto viene trasportato entro poche ore in una cella frigorifera a 37-39 gradi per conservarne la croccantezza, la qualità più importante per il consumatore. Sono consapevoli del fatto che dal momento in cui la mela viene raccolta, la sua consistenza inizia a deteriorarsi. Questi sforzi permettono di offrire al mercato le mele tradizionali nel loro stato più croccante e vivace.