Fagiolo Marrowfat

Il fagiolo Marrowfat è un raro fagiolo d’arbusto che è diventato inizialmente popolare, a metà del 1800, come fagiolo da cottura. Possono essere seminati direttamente dopo l’ultimo gelo e raggiungono la maturazione in 81-90 giorni. Le piante possono raggiungere i 18-24 centimetri di altezza e hanno una fioritura bianca. Anche se vengono prevalentemente consumati in casseruole e stufati, il fagiolo Marrowfat ha un duplice scopo, è anche usato come fagiolo dalla sgranatura dolce. L’impianto produce baccelli di fagioli Marrowfat lunghi 4-5 pollici di colore bianco-giallastro che contengono 4 fagioli bianchi a forma di uovo. I giovani baccelli verdi appiattiti sono dolci e teneri. La consistenza cremosa di questi semi paffuti li rende indicati per essere frullati. Questi antichi fagioli hanno un sapore carnoso, simile alla pancetta.  
È difficile indicare una data di inizio della coltivazione di questo particolare fagiolo negli Stati Uniti. Tuttavia, ci sono numerose riviste agricole che indicano come prima data il 1834. Con lo sviluppo dell’agricoltura industriale dopo il 1940, tuttavia, la popolarità di questa varietà ha cominciato a diminuire. Il fagiolo Marrowfat è soprattutto a rischio a causa della popolarità dei fagioli bianchi Navy che sono prodotti su scala molto più grande. Il fagiolo Marrowfat continua ad essere prodotto da piccoli agricoltori e dagli appassionati di fagioli, tuttavia è relativamente sconosciuto al grande pubblico.