Ebitata è un pane tradizionale preparato con le banane mature della varietà lisotsi unite a farina di cereali raffinata o integrale. E’ un pane tipico della comunità Abanyole, una delle 18 subtribù dei Abaluhyia nella parte ovest del Kenya occidentale.
Le banane lisotsi vengono mescolate con sorgo e farina di mais, in rapporto di uno ad uno. II composto viene poi diviso in piccoli dischi e avvolto in foglie fresche di banana. Viene cotto a vapore in un recipiente per circa 20 minuti ed è pronto per essere servito. I piatti preparati con questa banana sono deliziosi, nutrienti e salutari. La banana matura è facilmente digeribile e non causa alcun problema di stomaco.
Questo pane sta scomparendo perché queste banane vengono sostituite dalla più commerciale varietà Cavendish mentre le varietà tradizionali vengono gradualmente dimenticate dagli agricoltori locali.
Torna all'archivio >
