Itburnu murebbesi
La confettura di petali di rosa canina (Rosa canina L.) viene preparata con i fiori delle piante che crescono spontanee nella pianura alluvionale del fiume Girdimançay e nelle foreste ripariali del distretto di Ismayilli, nella parte nord orientale del paese.
I petali sono raccolti dalle popolazioni locali durante il periodo di fioritura più intenso ovvero la tarda primavera e l’inizio dell’autunno. Ai fiori viene poi aggiunta una piccola quantità di zucchero per facilitare la conservazione. Si lasciano al sole i contenitori per circa quaranta giorni. Avvenuta la fermentazione, che segue l’esposizione al sole, il prodotto è pronto per essere consumato.
Il prodotto è utilizzato come dessert da tavola per accompagnare il tè azerbaigiano e come rimedio alla debolezza e all’insufficienza cardiaca. Questa confettura è un ingrediente fondamentale per i dolci azerbaijiani che si preparano durante le vacanze e le celebrazioni solenni.
Torna all'archivio >
