Ciliegia Vroege Duitse

Arca del Gusto
Torna all'archivio >

I frutteti della varietà Vroege Duitse sono caratterizzati da alberi con un alto fusto e da frutti dal sapore particolarmente intenso che fioriscono e maturano prima rispetto ad altre varietà. Le ciliegie sono di medie dimensioni, hanno una polpa soda e un colore rosso brillante. Il sapore è particolarmente dolce.

Oggi, il numero di frutteti di questa varietà è in costante declino. E’, infatti, particolarmente sensibile alle condizioni atmosferiche e agli attacchi degli uccelli, oltre che costosa da raccogliere. Per questo, gli agricoltori hanno deciso di piantare varietà più basse che possono essere cresciute sotto serre di plastica e trattate con i pesticidi. Inoltre, in altre regioni sono più popolari altre varietà locali, come la Betuwe, la Brabante e la Groningen, o varietà importate che hanno assunto caratteristiche specifiche a contatto con l’habitat olandese.

La scomparsa dei frutteti di questa varietà, coltivata per lo più sulle rive del Kromme Rijn, ha significato la perdita di ciliegie più saporite, poiché non trattate chimicamente, e di un paesaggio piacevole e ben equilibrato, sostituito da omogenee serre di plastica. Progressivamente si è persa anche la cultura locale legata alla tradizionale stagione di raccolta delle ciliegie: interi villaggi si riunivano per la raccolta con lunghe scale, con l’aiuto di persone che si spostavano di frutteto in frutteto per lavorare. Sui rami venivano appesi gruppi di lattine (detti heuen) per spaventare gli uccelli e tenerli lontani dai frutti maturi.

Nella tradizione gastronomica olandese, le ciliegie di queste varietà sono mangiate fresche o lavorate per la produzione di bevande alcoliche e prodotti da forno.

Torna all'archivio >
Kersen - misschien wel het lekkerste Nederlandse fruit. Van juni tot en met augustus zo'n beetje is het kersentijd in Nederland. Veel oude en nieuwe hoog- en laagstamrassen volgen elkaar op in de oogstperiode, zodat we lang kunnen genieten van vers fruit uit onze directe omgeving. De Ark van de Smaak Commissie heeft tien hoogstam kersenrassen geselecteerd voor opname in de Ark van de Smaak. Het gaat om rassen die van oudsher in Nederland geteeld zijn en die opvallen door hun smaak, aroma, uiterlijk en toepassingsmogelijkheden.

Een aantal wordt al sinds eeuwen geteeld op de stroomruggen van de Kromme Rijn. Andere komen meer voor in andere regio’s als de Betuwe, Brabant en Groningen. Soms zijn ze oorspronkelijk afkomstig uit andere streken of landen, maar hebben ze door de specifieke kwaliteiten van de grond (terroir), zelf ook specifieke lokale kwaliteiten gekregen.

Het gaat om de volgende tien rassen (in volgorde van oogsttijd): 
 
Vroege Duitse of Vroege van Spithoven (middelgroot, donkerrood, vlezig, zoet)
Maaikers of Meikers (klein, donkerrood, zacht, rond, fris van smaak)
Variks Zwart (klein, zeer donker, zacht, zoet)
Mierlo's Zwart (klein, donker, zacht, zoet)
Westerleesche Kriek (middelgroot, helderrood, stevig, rins tot zuur)
Wijnkers (middelgroot, donker, glanzend, sappig, zoet)
Hedelfinger (groot, helderrood, stevig, zoetzuur)
Spekkers (klein, in veel kleuren van geel tot donker oranje, stevig, rins)
Inspecteur Löhnis (klein tot middelgroot, donker, langwerpig, stevig, zoet)
Morel (klein tot middelgroot, helderrood, steig, zuur)
 
Er zijn steeds minder kersenboomgaarden met hoogstamfruit. Hoogstamfruit is kwetsbaarder voor weersinvloeden en vraat door vogels en de pluk is moeilijk en kostbaar. Kersentelers gaan daarom steeds meer over op laagstamfruit, dat onder plastic geteeld kan worden, bespoten kan worden en makkelijker te plukken is. Met het verdwijnen van de boomgaarden met hoogstamkersen gaan onbespoten kersen met een meer intense smaak verloren, wordt landschappelijke schoonheid vervangen door homogene plastic kassen en verdwijnt een teeltmethode die met veel lokale cultuur omgeven was (gemengd bedrijf; het “heuen” = het verjagen van de spreeuwen met rammelende blikken; de seizoenspluk op lange ladders waar het hele dorp bij betrokken was en waar reizende plukkers voor langskwamen). 
 
In de tuin van het Rijksmuseum in Amsterdam kunt u de Nationale Kersenreeks zien, die bestaat uit het merendeel van bovengenoemde rassen. Zij laat zien van links naar rechts hoe acht rassen van vroeg tot laat elkaar opvolgen in bloei en vervolgens van vroeg tot laat rijpen. Heel wat anders dan de altijd even rode Griekse kersen in de supermarkt.

Territorio

NazioneOlanda
Regione

Gelderland

Noord-Brabant

Utrecht

Altre informazioni

Categorie

Frutta fresca, secca e derivati

Segnalato da:Peter Brul per la Commissione olandese dell’Arca, dopo segnalazione di Frank van Elsdingen e Theo Vernooy