Cas

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Il Cas (Psidium friedrichsthalianum) appartiene alla famiglia delle Myrtaceae. E’ noto con diversi nomi comuni come: cas, guava aspro, guava acida, guayaba de fresco, guayaba de danto, e feijoa. Si tratta di un piccolo albero, ma può arrivare fino a 10 metri di altezza. Esiste quasi solo in Costa Rica, anche se in alcuni Stati americani è riuscito ad adattarsi. Il frutto è rotondo o ovale, verde ed è lungo da 3 a 5 cm.
Dal punto di vista nutrizionale è fonte di fibre, vitamina C, ricco di composti polifenolici e antiossidanti naturali, e contiene fosforo, potassio, rame, vitamina A, acido folico e una quantità minore di vitamine del gruppo B. E’ considerato un idratante naturale: più del 80% del suo peso è acqua, facilita così la rimozione di tossine.

Consumare un frutto di cas fresco non solo regala una sensazione di freschezza ma anche una profonda idratazione. E’ importante consumarne una buona quantità ogni giorno. È ricco di fibre, principalmente presenti nella buccia ed ha un indice glicemico basso, quindi è buona scelta per chi deve controllare il consumo di zuccheri.

In Costa Rica il cas viene coltivata nei giardini delle case, ma negli ultimi anni, con il proliferare di bevande analcoliche, il cas sta scomparendo. Un tempo tutti avevano in cortile un albero di cas, mentre ora sono rimasti in pochi. La bevanda che se ne ottiene inoltre è stagionale, quindi non sempre disponibile.

Ha una grande versatilità questo frutto: può essere consumato come frutta fresca, tal quale, oppure con l’aggiunta di sale considerando il suo gusto piuttosto acido. E ‘anche utilizzato per la preparazione di succhi di frutta freschi e, grazie al suo alto contenuto di pectina, è utilizzato in gelatine, gelati, insalate e salse per accompagnare carne.
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El cas pertenece a la familia Myrtáceae. Se conoce con diferentes nombres vulgares como: cas, guayaba ácida, guayaba agria, guayaba de fresco, guayaba de danto, feijoa. Es un árbol pequeño aunque puede alcanzar hasta los 10 m de altura. Es casi conocido solo en Costa Rica, aunque ya en algunos países americanos se ha logrado adaptar. El fruto es redondo a ovalado, de color verde y de unos 3 a 5 cm de longitud.

A nivel nutricional, es muy apetecido como fuente de fibra y de vitamina C y es considerado un antioxidante natural rico en compuestos polifenólicos, y contiene fósforo, potasio, cobre, vitamina A, ácido fólico, una menor cantidad de vitaminas del complejo B. Se considera un hidratante natural: más del 80% de su peso es en agua, lo que facilita la eliminación de toxinas y lo convierte en un hidratante natural, también por aportar potasio. Un fresco de cas no solo va a aportar frescura, también va a hidratar. La clave es utilizar bastante fruta para aprovechar mayormente sus beneficios. Es rico en fibra, presente principalmente en su cáscara, presenta un bajo índice glicémico, por lo que es una opción diferente y rica para personas que se cuidan de la cantidad de azúcar que consumen.

Esta planta existe solo en Costa Rica, se siembra en casas, pero en los últimos tiempos con la proliferación de bebidas gaseosas, el cas se ha estado perdiendo. Antiguamente todas las casa tenían su árbol o palo de cas, en la actualidad, quedan pocas y es una bebida estacionaria, que no siempre está disponible cuando uno la requiere.

Tiene gran versatilidad para su consumo, puede consumirse como fruta fresca, agregándole sal por su sabor fuertemente ácido. También se usa para prepararla en frescos, jugos, por su alto contenido en pectinas es usado en jaleas, helados y gelatinas, así como en salsas para ensaladas y acompañar carnes.

Territorio

NazioneCosta Rica
Regione

Alajuela

Heredia

Altre informazioni

Categorie

Frutta fresca, secca e derivati

Segnalato da:María Patricia Sánchez Trejos