Ail rosé sauvage lazoul
L’aglio roseo selvatico (Allium roseum var. odoratissimum), chiamato lazoul o gazoul, è una pianta vivace a crescita lenta, che va da 30 a 60 cm di altezza. Le foglie, verdi, sono composte di una guaina incolore alla base e di una lamina liscia e stretta. I fiori, l’odore dei quali ricorda quello dei garofani comuni, sono di colore bianco o rosato.
In Tunisia l’aglio roseo è adatto al clima arido e si sviluppa meglio negli anni piovosi. Il suo ciclo comincia alla fine dell’autunno fino all’inizio della primavera quando compaiono i fiori. E’ una pianta spontanea che è possibile trovare nelle regioni più a sud della Tunisia. L’Allium roseum var. odoratissimum è una delle tre varietà della specie che sono state recensite in Tunisia.
L’aglio selvatico è raccolto dagli abitanti e le foglie sono molto usate in cucina, come un ingrediente fondamentale in numerosi piatti in salsa. E’ ugualmente usato in gran parte nella medicina popolare, per le sue proprietà antiossidanti e antibatteriche, per guarire i mal di testa e i reumatismi, ma anche la bronchite e raffreddore.
Questa pianta selvatica compare sempre meno, in primo luogo a causa della siccità, più frequente e legata al cambiamento climatico, ma anche perché la raccolta di questa pianta non è sempre sostenibile e spesso si rovina il bulbo impedendo di fatto la ricrescita.
En Tunisie, l’ail rosé est adapté au climat aride, et se développe mieux les années pluvieuses. Son cycle commence à la fin de l’automne jusqu’au début du printemps ou apparaissent les fleurs. C’est une plante spontanée, qu’il est possible de trouver dans les régions les plus au sud de la Tunisie. L’Allium roseum var. odoratissimum est l’une des trois variétés de l’espèce qui ont été recensées en Tunisie.
L’ail sauvage est récolté par les habitants et les feuilles sont très utilisées dans la cuisine, comme un ingrédient fondamental dans de nombreux plats en sauce. Il est également largement utilisé en médecine populaire, pour ses propriétés antioxydantes et antibactériennes, afin de guérir les maux de tête et les rhumatismes, mais aussi la bronchite et le rhume.
Cette plante sauvage apparaît de moins en moins, en premier lieu à cause de la sécheresse, plus fréquente et liée au changement climatique, mais aussi car la récolte de cette plante n’est pas toujours durable et endommage le bulbe ce qui en empêche la repousse.
