Aragosta spinosa di Banco Chinchorro e Sian Ka’an

Messico

Quintana Roo

Pesce, frutti di mare e derivati

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Aragosta spinosa di Banco Chinchorro e Sian Ka’an

Lungo la costa dello stato del Quintana Roo, in Messico, in quella che fu la culla della civiltà Maya, si trovano le Riserve della Biosfera di Banco Chinchorro e di Sian Ka’an. Le due aree marine protette sono costituite da un complesso sistema di spiagge, piccole baie, foreste di mangrovie, formazioni coralline e specie animali e vegetali tipiche dei Caraibi. Questo sistema costiero e marino di straordinaria bellezza possiede una grande ricchezza biologica e culturale, ed è parte della barriera corallina mesoamericana, la seconda più estesa al mondo. Nelle sue acque cristalline vive l’aragosta Panulirus argus, chiamata chakay (“pesce rosso”) in lingua maya: un crostaceo endemico dei Caraibi ricoperto da una corazza spinosa, rigida, di color caffè con macchie gialle e nere, che vive sui fondali fino a una profondità di 100 metri. Dotata di cinque zampe per lato, di quattro antenne e priva di chele, l’aragosta si nutre di piccoli molluschi e ha un ciclo di sviluppo complesso: da quando l’aragosta è una larva a quando diventa adulta sono necessarie 11 trasformazioni che hanno luogo a diverse distanze e profondità dalla costa. Viene considerata adulta quando raggiunge i 20 mesi con una coda di 13,5-14 cm di lunghezza.

La pesca dell’aragosta spinosa in queste aree, permessa dal 1° luglio al 28 febbraio, rappresenta la prima fonte di introiti per i pescatori artigianali. Alcuni gruppi hanno eliminato la pesca basata su ami e reti, sostituiti da lacci e retini, e hanno adottato una tecnica sostenibile e selettiva basata sulla gestione comunitaria di zone di mare in cui si installano rifugi artificiali chiamati casitas. I pescatori si immergono in apnea per estrarre le aragoste dai fondali e dai rifugi, liberando le femmine riproduttive e quelle ancora piccole. Le aragoste sono vendute preferibilmente vive e intere, la loro carne è molto apprezzata dai cuochi locali, che spesso la servono cruda e marinata in succo di limone, nel tradizionale ceviche.

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Il Presidio è composto da sei cooperative di pescatori che adottano tecniche di pesca sostenibili e selettive e che hanno la concessione esclusiva di pesca nelle ri- serve di Banco Chinchorro e di Sian Ka’an. Le cooperative, accompagnate, dall’as- sociazione messicana Colectividad Razonatura e dagli enti pubblici CONABIO e CONANP, hanno creato il marchio collettivo “Chakay”, che certifica le buone pratiche e la sostenibilità della pesca. La commercializzazione delle aragoste vive, con un sistema di tracciabilità e un marchio comune, ha permesso di aumentare gli introiti dei pescatori. Il Presidio è nato nel 2017 nell’ambito delle attività del progetto Slow Fish Caribe e intende rafforzare questo modello di pesca artigiana- le, valorizzare il consumo dell’aragosta spinosa delle due Riserve presso i ristoranti del Quintana Roo e creare un dialogo tra pescatori di aragoste e di altre specie endemiche dei Caraibi, diffondendo buone pratiche in tutta la regione.

Area di produzione
Riserve della Biosfera di Banco Chinchorro e di Sian Ka’an, stato del Quintana Roo, Messico

Presidio sostenuto da
Unione Europea

In collaborazione con
Amigos de Sian Ka’an AC
Colectividad Razonatura AC
Comida Lenta AC

219 pescatori associati in 6 cooperative (SCPP Cozumel – María Elena, Sian Ka´an, SCPP José María Azcorra – Punta Herrero, Sian Ka´an, SCPP Vigía Chico – Punta Allen, Sian Ka´an, SCPP Andrés Quintana Roo – Banco Chinchorro y Xcalak, SCPP Langosteros del Caribe – Banco Chinchorro, SCPP Banco Chinchorro – Banco Chinchorro).

Referente
Jose Angel De La Cruz Canto Noh
Tel. +52 987 8725854
pezczm@prodigy.net.mx

Referente
Gonzalo Merediz
gmerediz@amigosdesiankaan.org

Referente Slow Food
Kim Ley Cooper
Tel. +52 1 5554381590
kim@razonatura.org
Il Presidio è composto da sei cooperative di pescatori che adottano tecniche di pesca sostenibili e selettive e che hanno la concessione esclusiva di pesca nelle ri- serve di Banco Chinchorro e di Sian Ka’an. Le cooperative, accompagnate, dall’as- sociazione messicana Colectividad Razonatura e dagli enti pubblici CONABIO e CONANP, hanno creato il marchio collettivo “Chakay”, che certifica le buone pratiche e la sostenibilità della pesca. La commercializzazione delle aragoste vive, con un sistema di tracciabilità e un marchio comune, ha permesso di aumentare gli introiti dei pescatori. Il Presidio è nato nel 2017 nell’ambito delle attività del progetto Slow Fish Caribe e intende rafforzare questo modello di pesca artigiana- le, valorizzare il consumo dell’aragosta spinosa delle due Riserve presso i ristoranti del Quintana Roo e creare un dialogo tra pescatori di aragoste e di altre specie endemiche dei Caraibi, diffondendo buone pratiche in tutta la regione.

Area di produzione
Riserve della Biosfera di Banco Chinchorro e di Sian Ka’an, stato del Quintana Roo, Messico

Presidio sostenuto da
Unione Europea

In collaborazione con
Amigos de Sian Ka’an AC
Colectividad Razonatura AC
Comida Lenta AC

219 pescatori associati in 6 cooperative (SCPP Cozumel – María Elena, Sian Ka´an, SCPP José María Azcorra – Punta Herrero, Sian Ka´an, SCPP Vigía Chico – Punta Allen, Sian Ka´an, SCPP Andrés Quintana Roo – Banco Chinchorro y Xcalak, SCPP Langosteros del Caribe – Banco Chinchorro, SCPP Banco Chinchorro – Banco Chinchorro).

Referente
Jose Angel De La Cruz Canto Noh
Tel. +52 987 8725854
pezczm@prodigy.net.mx

Referente
Gonzalo Merediz
gmerediz@amigosdesiankaan.org

Referente Slow Food
Kim Ley Cooper
Tel. +52 1 5554381590
kim@razonatura.org

Territorio

NazioneMessico
RegioneQuintana Roo

Altre informazioni

CategoriePesce, frutti di mare e derivati