Uxi

Arca del Gusto
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L’uxi (Sendopleura uchi), è un frutto genuinamente amazzonico, molto apprezzato nell’Amazzonia e in particolare nelle zone dell’entroterra. Dato che la maggior parte degli alberi di uxi sono selvatici, le dimensioni dei frutti variano notevolmente ed è difficile stabilire una grandezza media. Nonostante si tratti di una pianta importante per la cultura e l’identità dei popoli amazzonici, raramente l’uxi è menzionato nei censimenti o negli studi sulle specie fruttifere tropicali, essendo praticamente sconosciuto in altre regioni del paese.
La buccia fina è di color marrone terra marmorizzato, racchiude una deliziosa polpa giallastra dal sapore e aroma squisiti che si mangia al naturale; al suo interno possiede un nocciolo a forma ovale da cui si ricava un olio, di colore giallo, che ricorda l’olio d’oliva per sapore e per densità.
Lo uxizeiro è un albero di grandi dimensioni, tra i 20 e i 30 metri di altezza, che cresce nelle zone interne della foresta amazzonica. Nei sistemi agroforestali può essere consociato con numerose specie arboree e fruttifere amazzoniche, come il piquiazeiro, il bacurizeiro e il puxurizeiro. Gli uxizeiros che presentano frutti di grosso calibro possono produrne fino a 300, mentre altri esemplari possono dare fino a 2000 uxi di dimensioni minori. La fruttificazione dell’albero raggiunge il suo picco tra i mesi di gennaio e marzo.
Intercettando la luce solare ad altezza notevole, il caule dello uxizeiro si sviluppa in modo rettilineo; ciò fa sì che invece di valorizzare il suo potenziale ecologico e alimentare, l’albero venga sfruttato principalmente per la produzione e il commercio di legname. Gli uxizeiros non vengono coltivati, per cui se talvolta i frutti si vendono nei mercati urbani dell’entroterra amazzonico (in città come Manaus e Belém), per la maggior parte gli uxi raccolti nelle foreste non vengono commercializzati; è per questo che la popolazione urbana in genere non conosce questo frutto.

Lo uxizeiro rischia di sparire prima che i suoi frutti possano godere di maggiore diffusione ed essere apprezzati nella gastronomia regionale e nazionale: al suo sfruttamento per la produzione di legname si aggiunge la costante devastazione della foresta per l’avviamento di piantagioni ed altre attività assolutamente distruttive per l’ambiente amazzonico, fattori che hanno già decimato la popolazione naturale di questi alberi.
Il numero di esemplari abbattuti è talmente importante che oggi lo uxi è completamente sconosciuto alla maggior parte dei giovani e bambini delle zone rurali. Per questo è assolutamente necessario dare impulso ad azioni che riscattino il valore culturale e alimentare dell’uxi nel suo habitat originario, in particolare attraverso l’agricoltura familiare in ambiente amazzonico; è fondamentale incentivare la salvaguardia e la riproduzione delle sementi, valorizzando questo albero come fonte di frutti unici, che nascono solo in Amazzonia e in nessun altro luogo al mondo! Promuovere il consumo e la lavorazione della polpa di questi frutti può essere un valido strumento per rafforzare la specie e dare impulso alla sua diffusione; ecco perché lo uxi si candida a imbarcarsi sull’Arca del Gusto.

Il frutto si consuma prevalentemente al naturale, ma la polpa può essere utilizzata anche per la preparazione di succhi, dolci, gelatine, creme o sorbetti.

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O uxi (Sendopleura uchi), fruto genuinamente amazônico, é muito apreciado na Amazônia, principalmente pelos moradores das regiões interioranas. Os frutos variam bastante de tamanho, muito em função da maior parte das árvores de uxi ser de origem selvagem, o que faz com que não tenhamos uniformidade nessa característica. Apesar de fazer parte importante da cultura e da identidade dos povos da Amazônia, o uxi raramente é citado em catálogos ou levantamentos de plantas frutíferas tropicais, sendo quase que desconhecido em outras regiões do país.

Possui uma casca fina cor de terra marmorizada, que recobre uma deliciosa polpa de cor amarelada, e de aroma muito agradável. Essa polpa é consumida ao natural, na maior parte dos casos, roída, de caroço oval. É bastante oleosa, fornecendo um óleo de cor amarelo-limão que lembra muito o azeite de oliva em consistência e sabor.

O uxizeiro é uma árvore de grande porte das florestas de terra firme da Amazônia, variando entre 20 e 30 metros de altura. Pode ser consorciada com demais espécies arbóreas e frutíferas em sistemas agroflorestais, tais como piquiazeiro, bacurizeiro e puxurizeiro, também espécies amazônicas. Existem árvores que podem produzir 300 uxis de tamanho maior, e também aquelas que podem produzir até 2.000 frutos menores. O pico de produção fica entre os meses de janeiro a março.

Por ser uma árvore que busca a luz no dossel da floresta, desenvolve um caule retilíneo, o que acarreta seu corte para uso em marcenarias, sem levar em consideração o potencial alimentar e ecológico do uxizeiro.
Apesar de ser vendido em feiras livres do interior e das capitais da Amazônia, como Manaus e Belém, a maior parte do uxi, que é coletada diretamente nas florestas de ambientes naturais, não é comercializada. Grande parte da população urbana desconhece sua existência, e uma das explicações se refere ao fato de não ser comercializado e de também não existirem plantios para produção do fruto.

Além do corte dos uxizeiros para uso de sua madeira, a devastação da floresta amazônica, para implementação de monocultivos e outras atividades não condizentes com o ambiente amazônico, ameaça a população natural dessa espécie. Isso faz com que ela corra risco de desaparecer antes mesmo que seu fruto seja mais difundido e apreciado na culinária regional, e até mesmo, nacional. Para se ter uma ideia da situação alarmante, grande parte dos jovens e crianças do meio rural já não o conhece, pois a maior parte dos uxizeiros já foi derrubada. Por isso é de suma importância que sejam realizadas ações no sentido de se resgatar o valor cultural e alimentar do uxi em suas regiões de ocorrência, principalmente com a agricultura familiar da Amazônia. Deve-se incentivar a salvaguarda de sementes e mudas, o plantio do uxizeiro e a valorização da árvore como produtora de um fruto que só pode ser encontrado na Amazônia! Além disso, o beneficiamento da polpa do uxi também pode ser uma ferramenta de fortalecimento desse fruto, além de se dinamizar as formas de seu consumo. Essas são as razões para que o uxi embarque também na Arca do Gosto.
É consumido principalmente ao natural, mas a polpa pode ser utilizada para o preparo de sucos, bolos, doces pastosos, geleias e também sorvetes.


Territorio

NazioneBrasile
Regione

Amazonas

Pará

Area di produzione:Amazzonia

Altre informazioni

Categorie

Frutta fresca, secca e derivati

Segnalato da:Susanne Gerber-Barata