Тульские пряники
Il pane di zenzero è un dolce tradizionalmente associato alla cerimonia russa del tè. Esistono diversi tipi di pane di zenzero in Russia; uno dei più antichi proviene dalla città di Tula.
La storia di questo dolce risale al IX secolo, quando era preparato ancora solo con miele, mentre oggi contiene anche spezie. È inoltre famoso per il suo aspetto di piastrella rettangolare o figura piatta, modellata all’interno di stampi decorativi. Il pane di zenzero viene preparato e consumato tutto l’anno.
I suoi ingredienti sono farina di segale, miele e succo di bacche. Dall’XI secolo sono stati aggiunti all’impasto anche cannella, chiodi di garofano e zenzero. Viene più asciugato che cotto, lasciandolo in forno a bassa temperatura. Il pane di Tula si differenzia da altri tipi di pane di zenzero perché è farcito con la marmellata. Purtroppo, oggi il pane di zenzero di Tula è prodotto da stabilimenti di dolciumi che utilizzano latte condensato.
Nel XIX secolo, alcuni negozi di pane di zenzero di Tula furono aperti in alcune capitale europee. Nel 1996 Tula ha inaugurato un museo dedicato a questo prodotto.
Tuttavia, molti consumatori si sono ormai abituati alla versione industriale, che sta gradualmente sostituendo quella tradizionale.
