Mela Kurtovka

Le mele Kurtovka sono una varietà tardiva coltivata tradizionalmente nel villaggio di Kurtovo Konare, nel centro-sud della Bulgaria. Questa varietà è molto produttiva, i frutti sono di dimensioni piccolo-medie e ben si adattano al trasporto e allo stoccaggio fino all’estate. Gli alberi sono durevoli e resistenti al vento e possono raggiungere un’altezza di 10 m. Si ambientano bene nelle calde zone di pianura e producono 300-400 kg di mele l’anno quando giungono a maturità, dopo ben nove anni. Le mele sono coniche, con un colore che varia dal giallo-verdastro al giallo-oro con striature rosse. A livello locale, le mele sono anche conosciute come sharlankovi, che significa ‘oleose-unte’, dato che le macchie presenti sulla buccia sembrano chiazze di olio. Le mele Kurtovka sono leggermente acidule, croccanti e non troppo succose: ‘gustoso come le mele Kurtovka’ è un detto locale. Sono solitamente consumate secche, arrostite o trasformate in conserve o succhi.   I primi dati registrati su questa varietà risalgono all’inizio del 1900. Si ritiene che provengano da un incrocio tra varietà domestiche e selvatiche della zona. Questa mela è raffigurata anche sulla bandiera di Kurtovo Konare. Gli alberi si trovano comunemente nei giardini delle case del villaggio e, in misura minore, nei comuni limitrofi di Krichim, Plovdiv e Peshtera. I frutti sono coltivati principalmente per il consumo domestico, ma si trovano in vendita, in piccole quantità, durante una fiera di Kurtovo Konare. Le Kurtovka al forno sono una preparazione tipica in cui le mele vengono private del torsolo e farcite con un impasto di noci, cannella e zucchero o miele.   Nonostante le qualità, oggi questa varietà è a rischio di estinzione perché molti coltivatori hanno preferito dedicarsi a cultivar più recenti con un periodo giovanile più breve. Le generazioni più giovani non hanno familiarità con il gusto particolare di questa varietà e questa coltura locale è stata parzialmente abbandonata.