Mais capia

Arca del Gusto
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Questa varietà ha una pianta alta con stelo largo e foglie ampie. Le pannocchie presentano da 16 a 20 file di chicchi grossi e panciuti, leggermente appiattiti all’estremità. Di norma sono di colore bianco avorio, raramente hanno lievi venature rosate o rosse.

Grazie all’elevato contenuto farinoso, sono ideali per la preparazione di particolari paste chiamate capias, che si ottengono unendo alla farina di mais, zucchero, uova, cannella e grasso di maiale.
Il mais capia si usa anche per preparare il mote, uno stufato di chicchi di mais lessati che si accompagna a pezzetti di carne ma anche fagioli o grano.

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Territorio

NazioneArgentina
Regione

Catamarca

Jujuy

Tucumán

Altre informazioni

Categorie

Cereali e farine

Comunità indigena:Aymara, Quechua
Segnalato da:Julián Cámara Hernández