Yedikule Marul
Yedikule marul è una varietà di lattuga che è diventata il simbolo più conosciuto dell’orto ad Istanbul, da 1500 anni. I Yedikule Bostanlari sono gli orti lungo i muri della cittadella di Istanbul, che sono stati coltivati fin dal periodo bizantino. Questi bostans (orti mercato) delineano il limite meridionale di queste mura risalenti al V secolo in un ambiente umido che è favorevole all’agricoltura. Oltre a questa varietà di lattuga, ci sono altre coltivazioni come cipolle, cavoli, carote, prezzemolo e altre verdure verdi, le stesse che erano per lo più coltivate nell’area nel VI secolo.
La lattuga Yedikule è una varietà di lattuga romana, fortemente legata alla dieta quotidiana nell’area, sia nel passato che oggi. È un alimento importante per la zona urbana della città. La coltivazione di questa lattuga è una tradizione che è stata tramandata da una generazione all’altra. Un tempo, c’era addirittura un festival annuale alla fine di maggio che celebrava questa coltivazione. La Yedikule, insieme ad altre coltivazioni di quest’area unica, è a rischio di estinzione a causa della distruzione delle aree di coltivazioni in base ad un progetto di restauro della città.
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