Jinicuil

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Cojinicuil, ta’chki

Il jinicuil è una pianta nativa sempreverde di medie dimensioni e dai fiori bianchi molto profumati, usato soprattutto nelle colture di caffè e arancia per creare ombra, o come recinto naturale. Di questa pianta, se ne consumano i semi e la polpa dei baccelli.

Il baccello può raggiungere fino a 40 centimetri e i semi, di colore bianco, ricordano nella forma i fagioli ma hanno gusto dolce. Si raccolgono da giugno a luglio. Estremamente nutriente e ricco di ferro, i semi sono bolliti con sale e limone ma possono essere ingredienti di creme o salse.

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Territorio

NazioneMessico
Regione

Oaxaca

Veracruz Llave

Area di produzione:Baia della Chinantla e della conca del fiume Papaloapan, regione Mazateca

Altre informazioni

Categorie

Legumi

Comunità indigena:Comunità della baia della Chinantla e della conca del fiume Papaloapan
Segnalato da:Francisco de la Iglesia Urtiaga