Chicha de piña
La chicha di ananas è conosciuta anche come garapiña a la Habana e come bibita all’ananas. Si tratta di una bibita leggera, con bassa gradazione alcolica, che viene preparata in maniera artigianale nelle regioni orientali di Cuba. Si consuma solitamente nei mesi estivi, che coincidono con la stagione del raccolto del frutto nella regione. Si prepara grazie alla fermentazione spontanea della buccia dell’ananas, aggiungendo solo zucchero e acqua, senza utilizzare alcun tipo di lievito.
La varietà di ananas chiamata piña cubana è originaria della regione di Caney e l’area con un maggior numero di piantagioni di questo tipo di ananas è quella intorno a Ciego de Ávila.
Per preparare questa bevanda si mettono le bucce dell’ananas in un recipiente con due cucchiai di zucchero e poi si copre il tutto con dell’acqua, senza rimestare. Infine si copre con un telo sottile che permetta l’entrata dell’aria, e si lascia a fermentare per due o tre giorni. Quindi si aggiunge altro zucchero, si gira, si scola e si serve fredda. La chicha di ananas è parte integrante delle tradizioni e della cultura delle famiglie cubane. La sua preparazione e il suo consumo sono però attualmente minacciate.
La variedad llamada piña cubana es originaria especialmente del poblado de Caney y las mayores áreas de plantación de esta piña se encuentran en Ciego de Ávila.
El proceso para realizar la chicha de piña consiste en colocar las cáscaras de la piña en un recipiente con dos cucharadas de azúcar y cubrirlo con el agua, sin revolver. Posteriormente se tapa con una tela fina, la cual permite la entrada del aire y se deja fermentar durante dos o tres días. Después, se le agrega el azúcar restante y se revuelve, para ser colada y servida fría.
Esta bebida hace parte de las tradiciones de las familias cubanas, sin embargo su propagación se encuentra amenazada.
