Ezpeletako Biperra
The Piment d’Espelette (Espelette pepper), a variety of Capsicum annuum, is available fresh (whole peppers with no green coloration) or dried. The dried peppers are sold in wreaths (red), or powdered (orange to deep red). This pepper is characterized by an intense aroma, dominated by fruity and grilled notes, sometimes complemented by a hint of freshly cut hay; and a nonaggressive piquancy on the palate.
The Piment d’Espelette probably derived from a Mexican variety. Fascinated by the biodiversity of the New World, 16th-century explorers brought new plants back to Europe, where they had never been seen before. The cultivation of peppers spread to most of the farms in the Pays Basque, due to the region’s favorable climate.
Back to the archive > Le piment d’Espelette peut se trouver frais (piment entier sans coloration verte), séché et vendu sous forme de corde, relié par de la ficelle alimentaire, (le piment sera alors de couleur rouge) ou encore sous forme de poudre (avec des couleurs variant de l’orange à un rouge foncé). Il est caractérisé par une odeur intense, dominé par des notes fruitées et grillées, parfois complétées par une note aromatique de foin fraichement coupé, le tout associé à une saveur épicée, sans être agressive, que l’on retrouve plus loin en bouche.
Les origines du piment d’Espelette se trouvent en Amérique, probablement à Mexico, où certaines variétés de piment se trouvent être des parents éloignés de celui-ci. Fascinés par la biodiversité du Nouveau Monde, les explorateurs du 16ème siècle ont apporté de nouvelles plantes en Europe, là où elles n’avaient jamais été observées avant. Bien adapté au climat local, identique au climat d’origine, la cultivation du piment s’est étendue à la plupart des fermes du Pays Basque.
Les origines du piment d’Espelette se trouvent en Amérique, probablement à Mexico, où certaines variétés de piment se trouvent être des parents éloignés de celui-ci. Fascinés par la biodiversité du Nouveau Monde, les explorateurs du 16ème siècle ont apporté de nouvelles plantes en Europe, là où elles n’avaient jamais été observées avant. Bien adapté au climat local, identique au climat d’origine, la cultivation du piment s’est étendue à la plupart des fermes du Pays Basque.
