{"version":"1.0","provider_name":"Fondazione Slow Food","provider_url":"https:\/\/www.fondazioneslowfood.com\/it\/","author_name":"Eleonora Giannini","author_url":"https:\/\/www.fondazioneslowfood.com\/it\/author\/e-giannini\/","title":"Biscotto salato di Roccalbegna - Pres\u00ecdi Slow Food - Fondazione Slow Food","type":"rich","width":600,"height":338,"html":"<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"uOjtUUdetX\"><a href=\"https:\/\/www.fondazioneslowfood.com\/it\/presidi-slow-food\/biscotto-salato-di-roccalbegna\/\">Biscotto salato di Roccalbegna<\/a><\/blockquote><iframe sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" src=\"https:\/\/www.fondazioneslowfood.com\/it\/presidi-slow-food\/biscotto-salato-di-roccalbegna\/embed\/#?secret=uOjtUUdetX\" width=\"600\" height=\"338\" title=\"&#8220;Biscotto salato di Roccalbegna&#8221; &#8212; Fondazione Slow Food\" data-secret=\"uOjtUUdetX\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" class=\"wp-embedded-content\"><\/iframe><script>\n\/*! This file is auto-generated *\/\n!function(d,l){\"use strict\";l.querySelector&&d.addEventListener&&\"undefined\"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!\/[^a-zA-Z0-9]\/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),c=new RegExp(\"^https?:$\",\"i\"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display=\"none\";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute(\"style\"),\"height\"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):\"link\"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute(\"src\")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener(\"message\",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener(\"DOMContentLoaded\",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll(\"iframe.wp-embedded-content\"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute(\"data-secret\"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+=\"#?secret=\"+t,e.setAttribute(\"data-secret\",t)),e.contentWindow.postMessage({message:\"ready\",secret:t},\"*\")},!1)))}(window,document);\n\/\/# sourceURL=https:\/\/www.fondazioneslowfood.com\/wp-includes\/js\/wp-embed.min.js\n<\/script>\n","thumbnail_url":"https:\/\/www.fondazioneslowfood.com\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/biscotto_salato_roccalbegna.jpg","thumbnail_width":690,"thumbnail_height":230,"description":"A Roccalbegna, piccolo centro dell&rsquo;Amiata, sopravvive la tradizionale produzione di biscotto salato a forma di otto. Tramandata dal Medioevo di famiglia in famiglia, la ricetta &egrave; stata custodita gelosamente dalle donne del paese ed &egrave; legata legata alle materie prime disponibili localmente (farina, olio extravergine di oliva, semi di anice, vino bianco, sale). La preparazione, legata perlopi&ugrave; a occasioni speciali, prevede di impastare a mano farina, olio extravergine e sale e aggiungere anice imbevuto di vino bianco. L'impasto, leggermente lievitato, talvolta contrassegnato con una chiave per distinguerlo al forno del paese, &egrave; infine fatto bollire e poi cotto nel forno, dove ottiene una superficie di colore dorato, lucida ma irregolare. L'aroma &egrave; caratterizzato dall'olio extravergine e dai sentori dell'anice, che donano persistenza in bocca. Area di produzioneTerritorio del comune di Roccalbegna, provincia di GrossetoPresidio sostenuto daPunti vendita Conad di Grosseto, Comune di Roccalbegna"}