Questo non è un cuoco #20. Marco e Costanza Durastanti tra cucina, orto e vigna 28 Ottobre 2021 Marco Durastanti e sua sorella Costanza non sono (soltanto) due cuochi, ma contadini veri e propri. Il motivo? I bellissimi orti coltivati dai due ristoratori di Villa Costanza, realtà palermitana dalla storia ormai ventennale. «Sono sei anni che abbiamo...
Questo non è un cuoco #19. Maria Carmela d’Acunto e le ceramiche di Grottaglie 12 Ottobre 2021 «Oggi, per me e mio marito Manolo, è giorno di riposo, così ne approfittiamo per fare la vendemmia da una cara amica. È lei che, da più di tre anni, ci fornisce il vino che serviamo nella nostra trattoria,...
Questo non è un cuoco #18. Bonetta dell’Oglio, cuoca ribelle 9 Luglio 2021 Questo non è un cuoco #18 «Parli con una folle ribelle, eh…». Bonetta dell’Oglio esordisce così, ed è una definizione che calza a pennello per un’intervista di una rubrica intitolata Questo non è un cuoco. Perché Bonetta è chef,...
Questo non è un cuoco #17. La cucina di Giovanni Caltagirone come parole per raccontare la storia di un territorio 4 Giugno 2021 Velo Veronese è un paese di mezza montagna, sui Monti Lessini, in Veneto. Dista appena una trentina di chilometri da Verona, ma è già tutto un altro mondo: non ci sono i turisti con le macchine fotografiche al collo,...
Questo non è un cuoco #16. La mensa sostenibile di Qualità e Servizi entra a far parte dell’Alleanza Slow Food dei Cuochi 6 Maggio 2021 Dal 2009 l’Alleanza Slow Food dei cuochi è un patto: la promessa di lavorare insieme – cuochi e produttori – per promuovere il cibo buono, pulito e giusto che racconta il territorio e che protegge la biodiversità. Nel mondo,...
Questo non è un cuoco #15. Libri nel piatto al bistrot letterario di Simona De Simone 9 Aprile 2021 È un bistrot letterario un po’ diverso dagli altri perché i libri, anziché essere sugli scaffali a disposizione degli avventori, finiscono letteralmente nel piatto. Protagonista della rubrica Questo non è un cuoco è Festina Lente, a Seregno in provincia...
Questo non è un cuoco #14. Cristian e Salvatore: la strana coppia della ristorazione toscana 26 Marzo 2021 Uno ha appena compiuto 60 anni, l’altro ne ha 43. Sono Salvatore Toscano, chef dell’osteria Mangiando Mangiando di Greve in Chianti, e Cristian Borchi dell’Antica Porta di Levante, a Vicchio, nella valle del Mugello. Cuochi, certo, ma non solo:...
Questo non è un cuoco #13. Paolo Betti: «Il cibo ha un’anima, nutriamoci del suo racconto» 19 Marzo 2021 «Ero slowfoodiano senza nemmeno saperlo». Paolo Betti, chef del Rifugio Maranza di Trento, oggi è il referente per il Trentino-Alto Adige dell’Alleanza Slow Food dei cuochi ed è un vero e proprio vulcano di idee. Paolo Betti, una quindicina...
Questo non è un cuoco #12. Il Praedio della Reale: il trionfo della terra 12 Marzo 2021 Il Praedio della Reale aderisce al progetto Eat Slow Be Happy di Slow Food: ha cucinato pasti buoni, puliti e giusti per la Caritas di Taranto Gli ortaggi arrivano dall’orto, la carne da un fornitore distante qualche decina di...
Questo non è un cuoco #11. Antiche Sere, l’osteria torinese nata per gioco che ha appena compiuto 30 anni 5 Marzo 2021 L’osteria Antiche Sere aderisce a Eat Slow Be Happy, il progetto di Slow Food per i giovani che vogliono mangiar bene a prezzi scontati Torino, quartiere Cenisia. Siamo nella zona ovest della città, quella che guarda verso la Val...
