Il Messico si unisce alla Slow Food Coffee Coalition 7 Giugno 2022 Di Stephany Escamilla Femat Il Messico è il Paese produttore di caffè più settentrionale delle Americhe. Un elemento che distingue il caffè messicano da quello di altri Paesi è che più del 90% di esso viene prodotto all’ombra, con una...
Il vero prezzo del caffè: il retrogusto amaro della migrazione stagionale e del lavoro minorile in Guatemala 7 Giugno 2022 Di Lucía Rivera Lima L‘industria alimentare è piena di “lati oscuri” che devono ancora venire alla luce. Il caffè non fa eccezione. Questa volta esploreremo il rapporto tra il caffè come merce e la difficile realtà delle comunità rurali....
Incontro della Board of Experts all’Accademia del Caffè Espresso 9 Marzo 2022 La Board of Experts della Slow Food Coffee Coalition è un gruppo costituito da alcuni dei maggiori esperti italiani ed internazionali del caffè! La Board of Experts si è riunita martedì 22 febbraio presso l’Accademia del Caffè Espresso La...
Scoprendo il Black Baza Coffee di Arshiya Bose 8 Marzo 2022 Il Black Baza Coffee nasce con l’obiettivo di dare ai piccoli produttori la possibilità di coltivare il caffè attraverso pratiche rispettose nei confronti della biodiversità. L’idea è emersa come risultato del progetto di ricerca del dottorato della fondatrice, Arshiya...
Come è arrivato il caffè in India? Di Jestin Pauls 8 Marzo 2022 La storia del caffè in India potrebbe essere iniziata nel 1670, grazie ad un sufi di nome Bada Budan che fu responsabile di portarlo nel paese. Duecento anni dopo, grazie all’intervento degli imprenditori britannici, il caffè stava già diventando...
Un racconto in immagini: il festival del caffè From Tree to Cup, Uganda 3 Marzo 2017 In Uganda il caffè ha una storia molto antica. Durante il periodo coloniale era sinonimo di brutalità: i coloni britannici obbligavano infatti i contadini ugandesi a coltivarlo, esigendo la massima qualità, tanto da arrivare a picchiare pubblicamente chi non...
Il caffè ugandese: tante varietà da riscoprire e un festival per gustarle 13 Febbraio 2017 Dall’arabica nyasaland del Monte Elgon, coltivata in consociazione con zenzero e lemongrass, alla robusta nganda promossa dai giovani di Bukunja, al kisansa di Luwero, nel distretto di Zirobwe, con alberi ad alto fusto: le comunità del cibo ugandesi che...
Eccellenze italiane: le torrefazioni 31 Maggio 2016 L’Italia è il nono paese europeo per consumo di caffè ed è al secondo posto al mondo per volumi di caffè in grani torrefatto ed esportato. Lungo lo stivale sono oltre 800 le torrefazioni che lo lavorano e che...
Il caffè secondo noi 25 Aprile 2015 Quando nel 2010 decidemmo di lanciare l’idea del marchio Presidio Slow Food per i caffè, sapevamo di affrontare una sfida importante, complessa ma necessaria: avvicinare il più possibile i consumatori e i torrefattori ai produttori di caffè, creando canali...
