Filari che scendono ripidi e, al fondo, la città di Vienna e il suo fiume, il Danubio. Osterie con i tavoli di legno accanto ai vigneti dove si mangia maiale, crauti, knödel, mentre le caraffe di vino bianco ghiacciato vanno e vengono. Un luogo unico al mondo. Settecento ettari di vigneti che circondano la città e trecento vignaioli: tutti nel comune di Vienna. In questo luogo esiste una tradizione altrettanto unica: il Gemischter Satz, la vigna mista. Una tecnica antica, che ancora caratterizza almeno 50-70 ettari, e vede la presenza di diversi vitigni – fino a venti – nello stesso vigneto. Niente a che vedere con il metodo cuvée o con gli uvaggi dove la miscela è in vigna. Tutte le uve sono a bacca bianca, ma hanno ruoli diversi: ci sono uve di base (come il pinot bianco e il grüner veltiner), quelle che danno acidità (come il riesling renano) e quelle che danno aromaticità (come il muskateller e il traminer). Ogni vino è diverso, ma tutti esprimono un forte legame con il territorio. Nessuno conosce esattamente l’origine di questo sistema di coltivazione. Probabilmente è legato alla necessità di preservare almeno una parte del raccolto in caso di maltempo, gelate e malattie. Fino agli anni Novanta, il vino che se ne ricavava era considerato di scarso valore, un vinello leggero da bere giovane. Oggi la situazione è radicalmente cambiata: un gruppo di circa 20 produttori ha dimostrato che i Gemischter Satz possono essere vini di grande personalità. Ad aprire la strada è stato Fritz Wieninger, che coltiva 35 ettari (secondo il sistema biodinamico) sulle colline viennesi e che sa gestire le sue vigne miste con la maestria di un direttore di orchestra. Wieninger ci spiega che è importante mescolare vitigni tardivi e precoci, capire qual è il momento giusto di raccolta, dosare aromi esotici con freschezza e acidità. Un equilibrio complesso, un gioco di prestigio che richiede l’esperienza e la sensibilità di un grande vignaiolo.
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Comune di Vienna
tel.+43 69912027785
www.fm-vitikultur.at
Fritz Wieninger
Stammersdorfer Str. 80, 1210 Wien
tel.+43 12901012
www.wieninger.at
Grinzinger Str. 86, 1190 Wien
tel.+43 13707237
www.hajszan.com
Gsöls
Himmelstr. 19, 1190 Wien
tel.+43 13205893
www.zumberger.at
Kierlinger
Kahlenberger Str. 20, 1190 Wien
tel.+43 13702264
www.kierlinger.at
Martin Obermann
Cobenzlg. 102, 1190 Wien
tel.+43 13284341
www.weinbauobermann.at
Michael Edlmoser
Maurer Lange-Gasse 123,
1230 Wien
tel.+43/1/889 86 80
www.edlmoser.at
Norbert Zawodsky
Reinischg. 3, 1190 Wien
tel.+43/1/320 79 78
www.zawodsky.at
Peter Uhler
tel.+43/660/533 75 51
www.weinuhler.at
Rainer Christ
Amtsstr. 10-14, 1210 Wien
tel.+43/1/292 51 52
www.weingut-christ.at
Richard Zahel
Maurer Hauptpl. 9, 1230 Wien
tel.+43/1/889 13 18
www.zahel.at
Weingut Cobenzl
Am Cobenzl 96, 1190 Wien
tel.+43/1/320 58 05
www.weingutcobenzl.at
Weingut Dr. Georg Wailand
office@wailandwein.at
www.wailandwein.at
Wolfgang Wagner
tel. +43/664/510 38 13
Stefan Hajszan
Fritz Wieninger
tel.+43 12901012
www.wieninger.at
Florian Holzer
tel. +43 6643553474
florian.holzer@chello.at