Ancora all’inizio del Novecento il Piemonte possedeva migliaia di varietà di mele, ma lo sviluppo dell’agricoltura industriale ha imposto una crudele selezione. Il mercato, infatti, preferisce le mele straniere: più grandi, più belle e più adatte alle tecniche di coltivazione moderne. I produttori del Presidio hanno lavorato tenacemente e continuano a lavorare per recuperare la Grigia di Torriana, la Buras, la Runsè, la Magnana, la Dominici, la Gamba fina, la Carla e la Calvilla e tante altre varietà locali: mele buone, aromatiche, rustiche, che contengono vitamine e polifenoli.

Area di produzione: Val Pellice e vallate cuneesi adiacenti

Stagionalità: la raccolta si svolge, a seconda della varietà, dalla seconda decade di settembre alla prima decade di novembre. Presso i produttori del Presidio sono disponibili fino a primavera e, per tutto l’anno, possono essere consumate come trasformati, in particolare nel succo di mele.