Ramassin della Valle Bronda

Italia

Piemonte

Frutta fresca, secca e derivati

Torna all'archivio >
Ramassin della Valle Bronda

Ramassin, dalmasin o darmasin che sia, in Piemonte molti conoscono questa piccola susina blu-violetta ma nelle altre regioni italiane è pressoché sconosciuta.
Il termine è dialettale e traduce il nome della varietà cosiddetta damaschina, che si rifà a sua volta alla città siriana di Damasco, località originaria di coltivazione. Le susine siriache sono colture molto rustiche, e per questo motivo sono utilizzate da sempre come piante colonizzatrici nei terreni più impervi e difficili. La coltivazione è talmente antica che non esiste alcuna documentazione specifica in merito, tranne alcune testimonianze negli archivi comunali del saluzzese. Qui, in particolare nella valle Bronda, una piccola valletta amena a pochi chilometri da Saluzzo, sono coltivati i ramassin più buoni. Il microclima particolare e i terreni collinari al di sopra dei 500 metri di altitudine, straordinariamente vocati, garantiscono ogni anno un raccolto eccellente.
La raccolta viene effettuata ai primi di luglio, quando i frutti – molto delicati – sono giunti a maturazione. Si fanno cadere i frutti su reti sospese che impediscono il contatto violento con il terreno. I frutti sono infatti delicatissimi e potrebbero danneggiarsi e deperire in poche ore: la raccolta si protrae affannosamente, dalle prime luci dell’alba al tramonto, per un paio di settimane.
Il ramassin è unico: la sua polpa è morbida e carnosa, la buccia sottile come una pellicola. Il profumo è intenso e pervade tutti i frutteti, e il sapore è dolcissimo.
Questa susina è buona fresca, ma è ottima anche essiccata, trasformata in confettura, oppure cotta e conservata per l’inverno in barattoli di vetro.

  • Hai imparato qualcosa di nuovo da questa pagina?
    Did you learn something new from this page?

  • Yes   No

Stagionalità

La raccolta si svolge da metà giugno a metà agosto, con un periodo di conservazione molto breve. Durante il resto dell’anno può essere consumata come trasformato.

Torna all'archivio >
Sulla piazza di Pagno, da sempre, si svolge il mercato del ramassin, che un tempo si misurava in “palòt”, (il palòt era una piccola pala utilizzata come strumento di misura): qui i commercianti decidono ogni estate il prezzo. Nel periodo della raccolta, dopo i primi quantitativi pagati molto bene, il prezzo crolla sotto il peso di una fortissima offerta: i frutti sono così delicati che devono essere collocati sul mercato e consumati in un paio di giorni. La legge inesorabile della domanda e dell’offerta schiaccia quindi i produttori che in pochi giorni devono vendere a basso prezzo un frutto prelibato. I ramassin finiscono sulle bancarelle dei mercati regionali, con qualche puntata in Liguria. Un consorzio di produttori ha selezionato un gruppo di ecotipi di ramassin della valle Bronda di particolare qualità e li ha reimpiantati, tentando ora una vendita più organizzata: l’obiettivo del Presidio è prolungare la vita di questo frutto proponendolo anche sotto forma di confetture, liquori e conserve tradizionali che danno ottimi risultati.

Area di produzione
Valle Bronda e Valle Po (provincia di Cuneo)

Presidio sostenuto da
Ortofruit Italia, Comuni di Castellar, Pagno e Brondello
I produttori del Presidio sono riuniti nel Consorzio di promozione e valorizzazione del Ramassin del Monviso Valle Bronda
Pagno (Cn)
Via Roma, 3
tel. 0175 276937 - 347 4699707
ramassin.vallebronda@tiscali.it

I coltivatori
Silvano Bodrero
Pagno (Cn)
Via Bonanate, 33
tel. 0175 76248

Riccardo Boglione
Saluzzo (Cn)
Via Pagno, 139
tel. 340 4282893

Pietro Giordanino
Pagno (Cn)
Via Bonanate, 43
tel. 0175 276947 - 348 8124691
dangiorda@libero.it

Luca Maero
Saluzzo (Cn)
Località San Lazzaro
Via Terre Rosse, 7
tel. 340 4184500
lucamaero.tiffany@gmail.com

Luigi Maero
Pagno (Cn)
Via Combafredda, 1
tel. 0175 76242

Dario Morello
Castellar (Cn)
Via Provinciale, 4
tel. 0175 276937 - 347 4699707
info.morello@libero.it

Marco Occelli
Castellar (Cn)
Via Maestra, 35b
tel. 340 2869475
produttoripelaverga@gmail.com

Eligio Perotto
Pagno (Cn)
Via Roccia, 3
tel. 347 9249116
eligiodaniela@libero.it

Franco Ponso
Pagno (Cn)
Via Caravere, 2
tel. 347 2931681

I coltivatori che producono trasformati
Alida Lucia Borghino
Castellar (Cn)
Via Morra, 2
tel. 0175 76214 - 328 6796408
bordeb@libero.it - info@bioborghino.com

Eros Demarchi
Castellar (Cn)
Via Maestra, 22a
tel. 348 5728162
info@cucun.it
Referente dei produttori del Presidio
Dario Morello
tel. 347 4699707
info.morello@libero.it

Responsabile Slow Food del Presidio
Monica Nicotti
tel. 340 1004523
monicanicotti@libero.it
Sulla piazza di Pagno, da sempre, si svolge il mercato del ramassin, che un tempo si misurava in “palòt”, (il palòt era una piccola pala utilizzata come strumento di misura): qui i commercianti decidono ogni estate il prezzo. Nel periodo della raccolta, dopo i primi quantitativi pagati molto bene, il prezzo crolla sotto il peso di una fortissima offerta: i frutti sono così delicati che devono essere collocati sul mercato e consumati in un paio di giorni. La legge inesorabile della domanda e dell’offerta schiaccia quindi i produttori che in pochi giorni devono vendere a basso prezzo un frutto prelibato. I ramassin finiscono sulle bancarelle dei mercati regionali, con qualche puntata in Liguria. Un consorzio di produttori ha selezionato un gruppo di ecotipi di ramassin della valle Bronda di particolare qualità e li ha reimpiantati, tentando ora una vendita più organizzata: l’obiettivo del Presidio è prolungare la vita di questo frutto proponendolo anche sotto forma di confetture, liquori e conserve tradizionali che danno ottimi risultati.

Area di produzione
Valle Bronda e Valle Po (provincia di Cuneo)

Presidio sostenuto da
Ortofruit Italia, Comuni di Castellar, Pagno e Brondello
I produttori del Presidio sono riuniti nel Consorzio di promozione e valorizzazione del Ramassin del Monviso Valle Bronda
Pagno (Cn)
Via Roma, 3
tel. 0175 276937 - 347 4699707
ramassin.vallebronda@tiscali.it

I coltivatori
Silvano Bodrero
Pagno (Cn)
Via Bonanate, 33
tel. 0175 76248

Riccardo Boglione
Saluzzo (Cn)
Via Pagno, 139
tel. 340 4282893

Pietro Giordanino
Pagno (Cn)
Via Bonanate, 43
tel. 0175 276947 - 348 8124691
dangiorda@libero.it

Luca Maero
Saluzzo (Cn)
Località San Lazzaro
Via Terre Rosse, 7
tel. 340 4184500
lucamaero.tiffany@gmail.com

Luigi Maero
Pagno (Cn)
Via Combafredda, 1
tel. 0175 76242

Dario Morello
Castellar (Cn)
Via Provinciale, 4
tel. 0175 276937 - 347 4699707
info.morello@libero.it

Marco Occelli
Castellar (Cn)
Via Maestra, 35b
tel. 340 2869475
produttoripelaverga@gmail.com

Eligio Perotto
Pagno (Cn)
Via Roccia, 3
tel. 347 9249116
eligiodaniela@libero.it

Franco Ponso
Pagno (Cn)
Via Caravere, 2
tel. 347 2931681

I coltivatori che producono trasformati
Alida Lucia Borghino
Castellar (Cn)
Via Morra, 2
tel. 0175 76214 - 328 6796408
bordeb@libero.it - info@bioborghino.com

Eros Demarchi
Castellar (Cn)
Via Maestra, 22a
tel. 348 5728162
info@cucun.it
Referente dei produttori del Presidio
Dario Morello
tel. 347 4699707
info.morello@libero.it

Responsabile Slow Food del Presidio
Monica Nicotti
tel. 340 1004523
monicanicotti@libero.it

Territorio

NazioneItalia
RegionePiemonte

Altre informazioni

CategorieFrutta fresca, secca e derivati