Pruneti del Giura Tabulare

Con le sue strette vallate e le ampie distese pianeggianti, l’altopiano del Giura tabulare del cantone di Basilea Campagna e del Fricktal offre una suggestiva cornice verde caratterizzata da imponenti filari di alberi ad alto fusto. Qui, da sempre, le zone di aperta campagna sono destinate alla coltivazione di ciliegi e alberi da frutta per sidro, mentre nelle zone più umide, lungo i ruscelli e nel fondovalle, si trovano alberi di prugne ad alto fusto. Questo caratteristico paesaggio colturale è un’eredità di tempi antichi, quando i contadini della zona praticavano ancora un’economia di sussistenza, coltivando i terreni non in modo monocolturale, ma avendo a disposizione prati da pascolo (per ricavarne anche il fieno per il bestiame) e frutteti ad alto fusto. Con il tempo, grazie a questo utilizzo promi- scuo del territorio, si è creato un paesaggio promiscuo particolare, praticamente unico in Svizzera che, grazie alla sua bellezza e alla sua impor- tanza ambientale, è entrato a far parte dell’Ifp (Inventario federale dei paesaggi, siti e monumenti naturali d’importanza nazionali) realizzato
dall’Ufam (Ufficio federale dell’ambiente).
Gli antichi frutteti del Giura tabulare svizzero corrono oggi il rischio di estinguersi, minacciati dall’introduzione di nuove varietà di prugne a bas- so fusto che, rispetto a quelle locali (come l’Hauszwetschge, la Bühler e la Fellenberg), richiedono cure minori e producono frutti di dimensio- ni maggiori. Le vecchie varietà di prugne svizzere – pur offrendo frutti dall’aroma intenso e dalla polpa succosa – oggi non hanno quasi più mer- cato e i frutteti invecchiano progressivamente.
Per questo è nato un Presidio Slow Food nella zona orientale di Basilea Campagna, che ha promosso il progetto Posamenter, lanciato per svilup- pare prodotti a base di antiche varietà di prugne, preparati nel rispetto delle ricette tradizionali e fedeli a metodi di produzione artigianale.