Pomodoro pizzutello delle Valli Ericine

Alle falde del Monte Erice corrono le Valli Ericine, che giungono fino al mare nel territorio di Trapani. E’ un’area di terre rosse, ricche di salinità, che offrono crescono prodotti agricoli di altissima qualità: cereali, viti, meloni, aglio, pomodori.
Il pomodoro pizzutello delle Valli Ericine si distingue per il colore rosso acceso a maturazione, la forma tondeggiante, la pezzatura piccola e la classica punta all’umbone che determina il nome.
Coltivato in asciutta da molte generazioni (gli anziani di Paceco ricordano le sue coltivazioni da almeno 80 anni), nel tempo si è adattato bene a questo territorio, diventando un ecotipo particolarmente rustico: soprattutto quando vengono rispettate le rotazioni colturali, resiste bene a parassiti e malattie, e non ha bisogno di cure particolari, con l’eccezione di qualche zappettatura a mano. Gli agricoltori raccolgono ogni anno il seme dai pomodori del primo palco e lo conservano gelosamente per l’anno successivo. Si semina nel mese di aprile quasi esclusivamente in pieno campo, in terreni argillosi.
I pomodori del pizzutello delle valli Ericine sono molto dolci: ottimi consumati freschi, possono essere trasformati in passata oppure conservati appesi a grappoli, legati con fili di spago.
Insieme all’aglio rosso di Nubia, sono ingredienti del tradizionale pesto alla trapanese.

Stagionalità

Si raccoglie in modo scalare da giugno a settembre. Si trova tutto l’anno in forma di passata, oppure fino a febbraio come pomodoro da serbo.