Pistacchio verde di Bronte

Presidio Slow Food

Italia

Sicilia

Frutta fresca, secca e derivati

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Pistacchio verde di Bronte

Presumibilmente originario del Belucistan iraniano, dall’Asia centrale il pistacchio si è diffuso nel corso dei secoli verso l’Estremo Oriente e verso il Mediterraneo. In Sicilia lo sviluppo delle coltivazioni si deve agli arabi (a Bronte il pistacchio si chiama frastuca, dall’arabo fustuq); fino agli anni Trenta del Novecento nell’isola c’erano 30.000 ettari di pistacchieti che poi, progressivamente, sono stati quasi interamente soppiantati da colture più redditizie. Non a Bronte, dove solo questa pianta era in grado di crescere sui terreni accidentati e lavici dell’Etna acquisendo caratteristiche organolettiche uniche. Gli alberi, presenti anche fino a 800 metri di quota, non hanno bisogno di concime o di irrigazione, generalmente non necessitano di trattamenti e si potano un paio di volte: il pistacchio produce ad anni alterni e nell’anno in cui riposa i contadini eliminano le poche gemme spuntate sui rami. La raccolta è quasi acrobatica, in bilico sui massi di lava. In una giornata di lavoro se ne raccolgono non più di 20 chili: anche se esistono macchine per smallare o per sgusciare, la raccolta può essere fatta solo a mano. Considerando questi e altri fattori, è facile capire perché il prodotto etneo non riesca a reggere la concorrenza con i frutti meno saporiti, ma meno costosi, provenienti da Iran, Turchia e America.

Stagionalità

Si raccoglie da fine agosto a inizio settembre, il prodotto sgusciato si può trovare tutto l’anno

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Il Presidio è stato avviato per far riscoprire ai consumatori questo prodotto di altissima qualità, anche grazie alla pasticceria siciliana capace di valorizzarne al meglio le qualità.

Area di produzione
Comune di Bronte (provincia di Catania)

Presidio sostenuto da
Regione Sicilia
Produttori

Pietro Bonaccorso
Zona Artigianale Capannone, 22
Bronte (Ct)
Tel. 328 4840586
info@pistacchiobronte.it

Antonino Nunzio Caudullo
Viale Regina Margherita, 132
Bronte (Ct)
Tel. 328 8283043-329 2033941
ncaudullo@tiscali.it
www.antoninocaudullo.com

I Lochi
di Biagio Schilirò
Via Cortile Cimabue, 5
Bronte (Ct)
Tel. 328 2513628
info@ilochi.it
Referente dei produttori del Presidio
Antonino Nunzio Caudullo
Tel. 328 8283043-329 2033941
ncaudullo@tiscali.it

Responsabile Slow Food del Presidio
Riccardo Randello
Tel. 333 7994526
riccardorandello@tiscali.it

Il Presidio è stato avviato per far riscoprire ai consumatori questo prodotto di altissima qualità, anche grazie alla pasticceria siciliana capace di valorizzarne al meglio le qualità.

Area di produzione
Comune di Bronte (provincia di Catania)

Presidio sostenuto da
Regione Sicilia
Produttori

Pietro Bonaccorso
Zona Artigianale Capannone, 22
Bronte (Ct)
Tel. 328 4840586
info@pistacchiobronte.it

Antonino Nunzio Caudullo
Viale Regina Margherita, 132
Bronte (Ct)
Tel. 328 8283043-329 2033941
ncaudullo@tiscali.it
www.antoninocaudullo.com

I Lochi
di Biagio Schilirò
Via Cortile Cimabue, 5
Bronte (Ct)
Tel. 328 2513628
info@ilochi.it
Referente dei produttori del Presidio
Antonino Nunzio Caudullo
Tel. 328 8283043-329 2033941
ncaudullo@tiscali.it

Responsabile Slow Food del Presidio
Riccardo Randello
Tel. 333 7994526
riccardorandello@tiscali.it

Territorio

NazioneItalia
RegioneSicilia

Altre informazioni

CategorieFrutta fresca, secca e derivati