Pisello centogiorni

Presidio Slow Food

Italia

Campania

Legumi

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Pisello centogiorni

Nel territorio vesuviano, i piselli erano un cibo quotidiano già al tempo dei Greci, degli Etruschi e dei Romani. Nel corso dei secoli, i contadini hanno selezionato diverse varietà, tra cui il cosiddetto centogiorni, coltivato nell’area del Vesuvio da almeno un secolo. Il suo nome è legato alla durata media del ciclo produttivo. Si semina in campo aperto tra novembre e aprile-maggio, spesso in consociazione con colture arboree quali l’albicocco e il ciliegio, in alcuni casi con la vite, e non deve essere irrigato. Le piante sono rampicanti e hanno bisogno del supporto di un sistema di pali in legno e fili intrecciati oppure di reti. Tutte le fasi sono manuali, dalla semina (a file singole) alla raccolta dei baccelli freschi, che è lunga e scalare. I piselli si mangiano verdi, allo stadio "ceroso", oppure secchi, quando i semi assumono un colore beige.
Apprezzato per le sue proprietà organolettiche quali l’estrema dolcezza e la consistenza tenera della buccia, anche allo stadio secco, si abbina molto bene ai piatti di carne ma soprattutto al re della cucina napoletana: il baccalà. E ovviamente sono l’ingrediente cardine della minestra di pasta e piselli napoletana (i piselli sono fatti cuocere con cipolla e pancetta prima di aggiungere i classici tubetti o pasta mista).

Stagionalità

Si raccolgono da marzo alla prima decade di maggio. I piselli secchi sono reperibili tutto l'anno

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Fino agli anni '70 questa varietà era molto diffusa: nell'area vesuviana l’area dedicata ai piselli centogiorni era di circa 500 ettari. Poi è iniziato un progressivo declino: il mercato richiedeva varietà più produttive, adatte alla trasformazione (piselli surgelati e in scatola) e dalla coltivazione meccanizzabile. Il pisello centogiorni è sopravvissuto soltanto negli orti familiari, tramandato di generazione in generazione.
Il Presidio è nato per salvare e promuovere questa varietà, attualmente coltivata in piccolissimi appezzamenti (per un totale di circa dieci ettari) e per valorizzare il lavoro dei contadini vesuviani.

Area di produzione
Comuni dell'area vesuviana (provincia di Napoli).

Presidio sostenuto da:
progetto iPark- Presidio e Cittadinanza - Cod. prog. 2015 - AMB - 0070.
Ager
di Romano Monica
Somma Vesuviana (Na)
Via Pigno, 127
Tel. 328 8961487
romanogaetano_rg@libero.it

Alberto Aliberti
Boscotrecase (Na)
Via Pastrengo 36
Tel. 329 2948641
alberto84007@hotmail.it

Pierfrancesco Ammendola 
San Giuseppe Vesuviano (Na)
Via San Leonardo, 83
Tel. 081 8279330 - 339 3525973
antichisaporives@libero.it

Antica Trochlea
di Vera Verrone
Pollena Trocchia (Na)
Via Stefano Trinchera, 33
Tel. 392 9479427
info@anticatrochlea.it

Alfonso Cuomo
Boscoreale (Na)
Via San Francesco, 10
Tel 329 2948641

Casale Pietropaolo
di Francesco Espresso
Sant’Anastasia (Na)
Via Aldo Moro, 8 
Tel. 333 3366260
info@casalepietropaolo.it

Vincenzo Egizio
Somma Vesuviana (Na)
Via Camillo Cucca, 295
Tel. 389 2713615
scrivenzo@libero.it

I Pomodori del Vulcano
di Salvatore Oliviero
Sant’Anastasia (Na)
Via Costanzi, 40
Tel. 348 3688153
ipomodoridelvulcano@gmail.com

Il sole del Vesuvio
Boscoreale (Na)
Via Armando Diaz, 18
Tel. 339 2209654
ilsoledelvesuvio@gmail.com

Lavoro in corsi Cooperativa Sociale
Napoli
Piazza Masaniello, 31
Tel. 333 3900484
presidenza@lavoroincorsi.it

L’Orto di Carmela
di Carmela Calabrese 
Trecase (Na)
Via Carlo Pisacane 
Tel. 347 674494
info@ortodicarmela.com

Masseria Clementina
di Antonio Buscè 
Ottaviano (Na)
Via Municipio, 60
Tel. 366 8047512
info@masseriaclementina.it

Masseria dello Sbirro
di Lorenzo Cozzolino
Portici (Na)
Zumbini, 27
Tel. 349 6212808
info@masseriadellosbirro.it

Officina Vesuviana
di Francesco Manzo
Boscotrecase (Na)
Via Fruscio
Tel. 334 59460
info.officinavesuviana@gmail.com

Bruno Sodano
Pomigliano d’Arco (Na)
Via Pratola I traversa,
Tel. 347 8079109
aziendaagricolabrunosodano@yahoo.it

Villa Mazza al Vesuvio
di Simona Briganti
Torre del Greco (Na)
Via Boccea, 6 
Tel. 339 7055185
smbriga@gmail.com
Referente dei produttori del Presidio
Vera Verrone
Tel.392 9479427
pisellocentogiorni@gmail.com

Responsabile Slow Food del Presidio

Francesco Fusco
Tel. 333 4035312
francofusco2016@gmail.com

Fino agli anni '70 questa varietà era molto diffusa: nell'area vesuviana l’area dedicata ai piselli centogiorni era di circa 500 ettari. Poi è iniziato un progressivo declino: il mercato richiedeva varietà più produttive, adatte alla trasformazione (piselli surgelati e in scatola) e dalla coltivazione meccanizzabile. Il pisello centogiorni è sopravvissuto soltanto negli orti familiari, tramandato di generazione in generazione.
Il Presidio è nato per salvare e promuovere questa varietà, attualmente coltivata in piccolissimi appezzamenti (per un totale di circa dieci ettari) e per valorizzare il lavoro dei contadini vesuviani.

Area di produzione
Comuni dell'area vesuviana (provincia di Napoli).

Presidio sostenuto da:
progetto iPark- Presidio e Cittadinanza - Cod. prog. 2015 - AMB - 0070.
Ager
di Romano Monica
Somma Vesuviana (Na)
Via Pigno, 127
Tel. 328 8961487
romanogaetano_rg@libero.it

Alberto Aliberti
Boscotrecase (Na)
Via Pastrengo 36
Tel. 329 2948641
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Pierfrancesco Ammendola 
San Giuseppe Vesuviano (Na)
Via San Leonardo, 83
Tel. 081 8279330 - 339 3525973
antichisaporives@libero.it

Antica Trochlea
di Vera Verrone
Pollena Trocchia (Na)
Via Stefano Trinchera, 33
Tel. 392 9479427
info@anticatrochlea.it

Alfonso Cuomo
Boscoreale (Na)
Via San Francesco, 10
Tel 329 2948641

Casale Pietropaolo
di Francesco Espresso
Sant’Anastasia (Na)
Via Aldo Moro, 8 
Tel. 333 3366260
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Vincenzo Egizio
Somma Vesuviana (Na)
Via Camillo Cucca, 295
Tel. 389 2713615
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I Pomodori del Vulcano
di Salvatore Oliviero
Sant’Anastasia (Na)
Via Costanzi, 40
Tel. 348 3688153
ipomodoridelvulcano@gmail.com

Il sole del Vesuvio
Boscoreale (Na)
Via Armando Diaz, 18
Tel. 339 2209654
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Lavoro in corsi Cooperativa Sociale
Napoli
Piazza Masaniello, 31
Tel. 333 3900484
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L’Orto di Carmela
di Carmela Calabrese 
Trecase (Na)
Via Carlo Pisacane 
Tel. 347 674494
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Masseria Clementina
di Antonio Buscè 
Ottaviano (Na)
Via Municipio, 60
Tel. 366 8047512
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Masseria dello Sbirro
di Lorenzo Cozzolino
Portici (Na)
Zumbini, 27
Tel. 349 6212808
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Officina Vesuviana
di Francesco Manzo
Boscotrecase (Na)
Via Fruscio
Tel. 334 59460
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Bruno Sodano
Pomigliano d’Arco (Na)
Via Pratola I traversa,
Tel. 347 8079109
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Villa Mazza al Vesuvio
di Simona Briganti
Torre del Greco (Na)
Via Boccea, 6 
Tel. 339 7055185
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Vera Verrone
Tel.392 9479427
pisellocentogiorni@gmail.com

Responsabile Slow Food del Presidio

Francesco Fusco
Tel. 333 4035312
francofusco2016@gmail.com

Territorio

NazioneItalia
RegioneCampania

Altre informazioni

CategorieLegumi