Pisello centogiorni

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Legumi

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Pisello centogiorni

I piselli sono uno dei legumi più antichi del mondo. Nel territorio vesuviano, erano un cibo quotidiano già al tempo dei Greci, degli Etruschi e dei Romani. Nel corso dei secoli, i contadini hanno selezionato diverse varietà, tra cui il cosiddetto centogiorni, coltivato nell’area del Vesuvio da almeno un secolo. Il suo nome è legato alla durata media del ciclo produttivo. Si semina in campo aperto tra novembre e aprile-maggio, spesso in consociazione con colture arboree come l’albicocco e il ciliegio, in alcuni casi con la vite, e non deve essere irrigato. Le piante sono rampicanti e hanno bisogno del supporto di un sistema di pali in legno e fili intrecciati oppure di reti. Tutte le fasi sono manuali, dalla semina (a file singole) alla raccolta dei baccelli freschi, che è lunga e scalare. I piselli si mangiano verdi, allo stadio "ceroso", oppure secchi, quando i semi assumono un colore beige.
Apprezzato per le sue proprietà organolettiche quali l’estrema dolcezza e la consistenza tenera della buccia, anche allo stadio secco, si abbina molto bene ai piatti di carne ma soprattutto al re della cucina napoletana: il baccalà. E ovviamente sono l’ingrediente cardine della minestra di pasta e piselli napoletana (i piselli sono fatti cuocere con cipolla e pancetta prima di aggiungere i classici tubetti o pasta mista).

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Stagionalità

La raccolta va da marzo ad aprile (prima decade di maggio). I piselli secchi sono reperibili tutto l'anno.

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Fino agli anni '70 questa varietà era molto diffusa: nell'area vesuviana l’area dedicata ai piselli centogiorni era di circa 500 ettari. Poi è iniziato un progressivo declino: il mercato richiedeva varietà più produttive, adatte alla trasformazione (piselli surgelati e in scatola) e dalla coltivazione meccanizzabile. Il pisello centogiorni è sopravvissuto soltanto negli orti familiari. La semente è stata tramandata di generazione in generazione da pochi agricoltori ed è conservata nella banca del Germoplasma Orticolo Campano.
Il Presidio è nato per salvare e promuovere questa varietà, attualmente coltivata in piccolissimi appezzamenti (per un totale di circa dieci ettari) e per valorizzare il lavoro dei contadini vesuviani.

Area di produzione
Comuni dell'area vesuviana: Somma Vesuviana, Sant’Anastasia, Massa di Somma, Pollena Trocchia, Cercola, Napoli-quartiere Ponticelli, San Sebastiano al Vesuvio, San Giorgio a Cremano, Portici, Ercolano, Torre del Greco, Torre Annunziata, Trecase, Boscotrecase, Boscoreale, Terzigno, San Giuseppe Vesuviano, Ottaviano, Pomigliano, Poggiomarino, Pompei (provincia di Napoli).

Presidio sostenuto da:
progetto iPark- Presidio e Cittadinanza - Cod. prog. 2015 - AMB - 0070.
Alberto Aliberti
Boscotrecase (Na)
Via Pastrengo 36
Tel. 329 2948641
alberto84007@hotmail.it

Pierfrancesco Ammendola
San Giuseppe Vesuviano (Na)
Via San Leonardo, 83
Tel. 0818279330 – 3393525973
antichisaporives@libero.it

Pasquale Ascione
Pollena Trocchia (Na)
Via Cappelli, 91
Tel. 335 6827833
ascione09@libero.it

Raffaele Beneduce
Sant'Anastasia (Na)
Via Romani Ndurro
Tel. 328 4686217
az.agr.raffaelebeneduce@hotmail.it

Saverio Bifulco
Ottaviano (Na)
Via Prisco di Prisco, 190
Tel. 333 6275495
saveriobifulco@gmail.com

Simona Briganti
Torre del Greco (Na)
Via Boccea, 6
Tel. 339 7055185
smbriga@gmail.com

Casale Pietropaolo di Francesco Espresso
Sant'Anastasia (Na)
Via Aldo Moro, 8
Tel. 333 3366260
info@casalepietropaolo.it

Salvatore Cirillo
Trecase (Na)
Via Berardinetti
Tel. 392 3259882
vincecirillo@virgilio.it

Salvatore Di Sarno
Somma Vesuviana (Na)
Via I traversa Cimitero, 23
Tel. 081 8280388 – 3476227351
lorodellaterravesuviana@gmail.com

Vincenzo Egizio
Somma Vesuviana
Via Camillo Cucca, 295
Tel. 389 2713615
scrivenzo@libero.it

Pasquale Farina
Trecase (Na)
Via Sapitano Rea
Tel. 328 1381775
pasqualefarinamail@libero.it

Libera Feola
Somma Vesuviana (Na)
Via Annunziata, 24
Tel. 339 3722387
libera.feol@alice.it

Aniello Formisano
Trecase (Na)
Bosco del Monaco
Tel. 338 3266941
toto.formisano12@gmail.com

Masseria Clementina di Antonio Buscè
Ottaviano (Na)
Via Municipio, 60
Tel. 366 8047512
info@masseriaclementina.it

Francesco Manzo
Boscotrecase (Na)
Via Fruscio
Tel. 334 1594060
info.officinavesuviana@gmail.com

L'Orto di Carmela di Carmela Calabrese
Trecase (Na)
Via Carlo Pisacane
Tel. 347 674494
info@ortodicarmela.com

Francesco Porricelli
Pollena Trocchia (Na)
Via Duca della Regina, 18
Tel. 329 6125951
cartolandiadisieno@gmail.com

Gaetano Romano
Somma Vesuviana (Na)
Via Pigno,127
Tel. 328 8961487
romanogaetano_rg@libero.it

Bruno Sodano
Pomigliano (Na)
Via Pratola I traversa
Tel. 347 8070109
aziendaagricolabrunosodano@yahoo.it

Enzo Tortora
Trecase (Na)
Via Regina Margherita, 280
Tel. 333 6750957

Nicola Tufano
Boscoreale
Via Gesuiti, 47
Tel. 333 7133361
nicola.tufano@hotmail.it

Vera Verrone
Pollena Trocchia (Na)
Via Stefano Trinchera, 33
Tel. 392 9479427
info@anticatrochlea.it

Aniello Zeccato
Trecase (Na)
Via Carlo Pisacane
Tel. 081 5367129 - 331 2533961
antonio.zeccato@gmail.com
Responsabile Slow Food del Presidio
Ciro Pappalardo
Tel. 333 2571169
ciropappalardo@alice.it

Referente dei produttori del Presidio
Enzo Tortora
Tel. 333 6750957
tortoravincenzo888@gmail.com
Fino agli anni '70 questa varietà era molto diffusa: nell'area vesuviana l’area dedicata ai piselli centogiorni era di circa 500 ettari. Poi è iniziato un progressivo declino: il mercato richiedeva varietà più produttive, adatte alla trasformazione (piselli surgelati e in scatola) e dalla coltivazione meccanizzabile. Il pisello centogiorni è sopravvissuto soltanto negli orti familiari. La semente è stata tramandata di generazione in generazione da pochi agricoltori ed è conservata nella banca del Germoplasma Orticolo Campano.
Il Presidio è nato per salvare e promuovere questa varietà, attualmente coltivata in piccolissimi appezzamenti (per un totale di circa dieci ettari) e per valorizzare il lavoro dei contadini vesuviani.

Area di produzione
Comuni dell'area vesuviana: Somma Vesuviana, Sant’Anastasia, Massa di Somma, Pollena Trocchia, Cercola, Napoli-quartiere Ponticelli, San Sebastiano al Vesuvio, San Giorgio a Cremano, Portici, Ercolano, Torre del Greco, Torre Annunziata, Trecase, Boscotrecase, Boscoreale, Terzigno, San Giuseppe Vesuviano, Ottaviano, Pomigliano, Poggiomarino, Pompei (provincia di Napoli).

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Alberto Aliberti
Boscotrecase (Na)
Via Pastrengo 36
Tel. 329 2948641
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San Giuseppe Vesuviano (Na)
Via San Leonardo, 83
Tel. 0818279330 – 3393525973
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Pasquale Ascione
Pollena Trocchia (Na)
Via Cappelli, 91
Tel. 335 6827833
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Via Romani Ndurro
Tel. 328 4686217
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Ottaviano (Na)
Via Prisco di Prisco, 190
Tel. 333 6275495
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Torre del Greco (Na)
Via Boccea, 6
Tel. 339 7055185
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Sant'Anastasia (Na)
Via Aldo Moro, 8
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Somma Vesuviana (Na)
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Tel. 081 8280388 – 3476227351
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Vincenzo Egizio
Somma Vesuviana
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Trecase (Na)
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Tel. 328 1381775
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Somma Vesuviana (Na)
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Tel. 339 3722387
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Bosco del Monaco
Tel. 338 3266941
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Via Municipio, 60
Tel. 366 8047512
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Boscotrecase (Na)
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Via Carlo Pisacane
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Pomigliano (Na)
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Trecase (Na)
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Tel. 333 6750957

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Boscoreale
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Vera Verrone
Pollena Trocchia (Na)
Via Stefano Trinchera, 33
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Aniello Zeccato
Trecase (Na)
Via Carlo Pisacane
Tel. 081 5367129 - 331 2533961
antonio.zeccato@gmail.com
Responsabile Slow Food del Presidio
Ciro Pappalardo
Tel. 333 2571169
ciropappalardo@alice.it

Referente dei produttori del Presidio
Enzo Tortora
Tel. 333 6750957
tortoravincenzo888@gmail.com

Territorio

NazioneItalia
RegioneCampania

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CategorieLegumi