Pisello centogiorni

Presidio Slow Food

Italia

Campania

Legumi

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Pisello centogiorni

Nel territorio vesuviano, i piselli erano un cibo quotidiano già al tempo dei Greci, degli Etruschi e dei Romani. Nel corso dei secoli, i contadini hanno selezionato diverse varietà, tra cui il cosiddetto centogiorni, coltivato nell’area del Vesuvio da almeno un secolo. Il suo nome è legato alla durata media del ciclo produttivo. Si semina in campo aperto tra novembre e aprile-maggio, spesso in consociazione con colture arboree quali l’albicocco e il ciliegio, in alcuni casi con la vite, e non deve essere irrigato. Le piante sono rampicanti e hanno bisogno del supporto di un sistema di pali in legno e fili intrecciati oppure di reti. Tutte le fasi sono manuali, dalla semina (a file singole) alla raccolta dei baccelli freschi, che è lunga e scalare. I piselli si mangiano verdi, allo stadio "ceroso", oppure secchi, quando i semi assumono un colore beige.
Apprezzato per le sue proprietà organolettiche quali l’estrema dolcezza e la consistenza tenera della buccia, anche allo stadio secco, si abbina molto bene ai piatti di carne ma soprattutto al re della cucina napoletana: il baccalà. E ovviamente sono l’ingrediente cardine della minestra di pasta e piselli napoletana (i piselli sono fatti cuocere con cipolla e pancetta prima di aggiungere i classici tubetti o pasta mista).

Stagionalità

Si raccolgono da marzo alla prima decade di maggio. I piselli secchi sono reperibili tutto l'anno

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Fino agli anni '70 questa varietà era molto diffusa: nell'area vesuviana l’area dedicata ai piselli centogiorni era di circa 500 ettari. Poi è iniziato un progressivo declino: il mercato richiedeva varietà più produttive, adatte alla trasformazione (piselli surgelati e in scatola) e dalla coltivazione meccanizzabile. Il pisello centogiorni è sopravvissuto soltanto negli orti familiari, tramandato di generazione in generazione.
Il Presidio è nato per salvare e promuovere questa varietà, attualmente coltivata in piccolissimi appezzamenti (per un totale di circa dieci ettari) e per valorizzare il lavoro dei contadini vesuviani.

Area di produzione
Comuni dell'area vesuviana (provincia di Napoli).

Presidio sostenuto da:
progetto iPark- Presidio e Cittadinanza - Cod. prog. 2015 - AMB - 0070.
Produttori

Pierfrancesco Ammendola
Via San Leonardo, 83
San Giuseppe Vesuviano (Na)
Tel. 339 3525975
antichisaporives@libero.it

Antica Trochlea
di Luciana De Martino
Via Gramsci 10
Pollena Trocchia (Na)
Tel. 392 9479427
info@anticatrochlea.it

Carmela Calabrese
Via Napoli, 304
Castellammare di Stabia (Na)
Tel. 347 6744925
info@ortodicarmela.com

Casale Pietropaolo
di Francesco Espresso
Via Aldo Moro, 8
Sant’Anastasia (Na)
Tel. 333 3366260
info@casalepietropaolo.it

Cooperativa Sociale Lavoro in Corsi
Piazza Masaniello, 31
Napoli (Na)
Tel. 333 3900484
presidenza@lavoroincorsi.it

Alfonso Cuomo
San Francesco, 10
Boscoreale (Na)
Tel. 329 2948641
alberto84007@hotmail.it

Vincenzo Egizio
Via Camillo Cucca, 295
Brusciano (Na)
Tel. 389 2713615
scrivenzo@libero.it

I profumi e sapori del parco
Via Santa Maria delle Grazie A Castello
Somma Vesuviana (Na)
Referente Salvatore Sorrentino
Tel. 331 1369639
salvatore.sorre@gmail.com

Masseria dello Sbirro
di Lorenzo Cozzolino
Via Zumbini, 27
Portici (Na)
Tel. 349 6212808
info@masseriadellosbirro.it

Officina Vesuviana
di Francesco Manzo
Via Fruscio
Boscotrecase (Na)
Tel. 334 1594060
francesco.officinavesuviana@gmail.com

I Pomodori del Vulcano
di Salvatore Oliviero
Via Costanzi, 40
Sant’Anastasia (Na)
Tel. 348 3688153

Bruno Sodano
Via Pratola I Traversa
Pomigliano d’Arco (Na)
Tel. 347 8070109-340 3026435 (Raffaele)
aziendaagricolabrunosodano@yahoo.it

Il Sole del Vesuvio
di Serena Matrone
Via Armando Diaz, 18
Boscoreale (Na)
Tel. 339 2209654
ilsoledelvesuvio@gmail.com

Villa Mazza al Vesuvio
di Simona Briganti
Via Boccea, 6
Torre del Greco (Na)
Tel. 339 7055185
smbriga@gmail.com|
Referente dei produttori del Presidio
Vera Verrone
Tel.392 9479427
pisellocentogiorni@gmail.com

Responsabile Slow Food del Presidio

Francesco Fusco
Tel. 333 4035312
francofusco2016@gmail.com

Fino agli anni '70 questa varietà era molto diffusa: nell'area vesuviana l’area dedicata ai piselli centogiorni era di circa 500 ettari. Poi è iniziato un progressivo declino: il mercato richiedeva varietà più produttive, adatte alla trasformazione (piselli surgelati e in scatola) e dalla coltivazione meccanizzabile. Il pisello centogiorni è sopravvissuto soltanto negli orti familiari, tramandato di generazione in generazione.
Il Presidio è nato per salvare e promuovere questa varietà, attualmente coltivata in piccolissimi appezzamenti (per un totale di circa dieci ettari) e per valorizzare il lavoro dei contadini vesuviani.

Area di produzione
Comuni dell'area vesuviana (provincia di Napoli).

Presidio sostenuto da:
progetto iPark- Presidio e Cittadinanza - Cod. prog. 2015 - AMB - 0070.
Produttori

Pierfrancesco Ammendola
Via San Leonardo, 83
San Giuseppe Vesuviano (Na)
Tel. 339 3525975
antichisaporives@libero.it

Antica Trochlea
di Luciana De Martino
Via Gramsci 10
Pollena Trocchia (Na)
Tel. 392 9479427
info@anticatrochlea.it

Carmela Calabrese
Via Napoli, 304
Castellammare di Stabia (Na)
Tel. 347 6744925
info@ortodicarmela.com

Casale Pietropaolo
di Francesco Espresso
Via Aldo Moro, 8
Sant’Anastasia (Na)
Tel. 333 3366260
info@casalepietropaolo.it

Cooperativa Sociale Lavoro in Corsi
Piazza Masaniello, 31
Napoli (Na)
Tel. 333 3900484
presidenza@lavoroincorsi.it

Alfonso Cuomo
San Francesco, 10
Boscoreale (Na)
Tel. 329 2948641
alberto84007@hotmail.it

Vincenzo Egizio
Via Camillo Cucca, 295
Brusciano (Na)
Tel. 389 2713615
scrivenzo@libero.it

I profumi e sapori del parco
Via Santa Maria delle Grazie A Castello
Somma Vesuviana (Na)
Referente Salvatore Sorrentino
Tel. 331 1369639
salvatore.sorre@gmail.com

Masseria dello Sbirro
di Lorenzo Cozzolino
Via Zumbini, 27
Portici (Na)
Tel. 349 6212808
info@masseriadellosbirro.it

Officina Vesuviana
di Francesco Manzo
Via Fruscio
Boscotrecase (Na)
Tel. 334 1594060
francesco.officinavesuviana@gmail.com

I Pomodori del Vulcano
di Salvatore Oliviero
Via Costanzi, 40
Sant’Anastasia (Na)
Tel. 348 3688153

Bruno Sodano
Via Pratola I Traversa
Pomigliano d’Arco (Na)
Tel. 347 8070109-340 3026435 (Raffaele)
aziendaagricolabrunosodano@yahoo.it

Il Sole del Vesuvio
di Serena Matrone
Via Armando Diaz, 18
Boscoreale (Na)
Tel. 339 2209654
ilsoledelvesuvio@gmail.com

Villa Mazza al Vesuvio
di Simona Briganti
Via Boccea, 6
Torre del Greco (Na)
Tel. 339 7055185
smbriga@gmail.com|
Referente dei produttori del Presidio
Vera Verrone
Tel.392 9479427
pisellocentogiorni@gmail.com

Responsabile Slow Food del Presidio

Francesco Fusco
Tel. 333 4035312
francofusco2016@gmail.com

Territorio

NazioneItalia
RegioneCampania

Altre informazioni

CategorieLegumi