Pesca artigianale dell’Isola del Giglio

Il Giglio, seconda isola dell’Arcipelago toscano per estensione, si trova a ovest del promontorio di monte Argentario, dal quale lo separa un braccio di mare di circa 13 km. Qui la pesca artigianale rappresenta una tradizione antica. Inizialmente la figura del pescatore era occasionale e stagionale, legata alle necessità di sussistenza, poi si è via via professionalizzata fino a divenire un mestiere, come in tutte le marinerie del Mediterraneo. Le tracce di questa presenza sono numerose: dai resti di impianto per la lavorazione del pesce di probabile epoca romana alla cetaria di un’antica villa romana, una vasca usata per la pescicoltura.
In tempi più recenti, dopo un periodo di sviluppo della pesca professionale – che vedeva la presenza di una barca da pesca intensiva e diverse barche di piccoli pescatori -, il settore è andato in crisi. Fra le cause principali, il turismo di massa, cui gran parte della ristorazione ha risposto iniziando ad approvvigionarsi di prodotti più economici, di provenienza globale.
Negli ultimi anni, alcuni ristoratori e commercianti lungimiranti hanno ricominciato a proporre pescato locale e piatti della tradizione, dando nuovo vigore a un settore che oggi conta sette imbarcazioni gestite da pescatori locali, distribuite fra le isole del Giglio e Giannutri. Le barche escono all’alba e le reti (tramagli e palangari) rimangono calate per circa un’ora e mezza. In una singola sessione di pesca si possono catturare diverse specie: triglie di scoglio, scorfani rossi e neri, saraghi maggiori e fasciati, aragoste (soprattutto nel periodo estivo), seppie comuni e calamari (nel periodo invernale), e poi molte varietà considerate povere, come la boga, il suro, lo zerro, la menola, la musdea, il gronco e la murena. Il pescato viene messo sotto ghiaccio e rientra in porto, dove ad aspettarlo, ci sono i ristoratori e i commercianti dell’isola.
Pescatori, commercianti e ristoratori costituiscono una comunità che mette al centro la salvaguardia ambientale dei fondali, delle specie ittiche, ma soprattutto il mestiere del pescatore. Le difficoltà non mancano. I giovani sono istruiti a lungo dai pescatori più anziani, perché per andare in mare, passione e buona volontà non bastano, mentre la concorrenza delle flotte proveniente da altre aree del Mediterraneo e i costi di gestione in costante crescita rendono il mestiere sempre più complesso.