Peperone dolce di Altino

Italia

Abruzzo

Ortaggi e conserve vegetali

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Peperone dolce di Altino

Il piccolo paese di Altino, raccolto su uno sperone roccioso che domina la Valle dell’Aventino, dà il nome a piccoli peperoni a corno di colore rosso intenso, chiamati anche peperoni “a cocce capammonte” (a testa all’insù), perché il frutto è rivolto verso l’alto. Quando sono maturi, si raccolgono e si infilzano con un ago e dello spago all’altezza del peduncolo, in modo da creare una lunga collana chiamata “crollo”. Poi si lasciano essiccare all’aria per diversi giorni e, quando non c’è più traccia di umidità, si fanno tostare in forno per qualche minuto oppure si passano velocemente in olio bollente. A questo punto si sbriciolano su primi piatti, sul baccalà, sulle verdure e sulla carne di maiale.
I peperoni secchi, dal caratteristico sapore dolce, possono anche essere polverizzati in antichi mortai chiamati “piloni”. La polvere così ottenuta può essere usata per condire la pasta, per preparare insaccati come la ventricina del Vastese o ancora, come ingrediente di pasta e pane, conferendo all’impasto un colore rosso vivo.
L’origine di questo peperone, detto localmente anche paesanello, probabilmente rimanda all’est europeo e all’introduzione della paprika dai Balcani da parte di popolazioni slave stabilitesi nella provincia di Chieti nel XV secolo. Questo spiegherebbe anche l’abitudine di ridurre in polvere il peperone, caratteristica dell’est Europa.

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Stagionalità

Si raccolgono dalla prima decade di agosto quando le bacche raggiungono la tipica colorazione rossa.

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Nel 2009, per promuovere lo studio, e la conservazione e valorizzazione di questa varietà antica, è nata l’Associazione del Peperone Dolce di Altino Oasi di Serranella. Ogni anno, in estate, nel centro del paese di Altino, un festival celebra il peperone dolce e le contrade del paese si sfidano proponendo ricette e piatti a base di peperone. L’associazione ha recuperato e valorizzato la coltivazione seguendo un disciplinare rigoroso e il Presidio la aiuta a valorizzare i prodotti e a promuovere tra i coltivatori una gestione accorta della semente e un metodo di coltivazione ecosostenibile.

Area di produzione
Comuni di Altino, Archi, Perano, Roccascalegna, Casoli, Sant’Eusanio del Sangro ed Atessa (Chieti).

Presidio sostenuto da
Gal Maiella Verde



Domenico Daniele
Altino (Ch)
Contrada Sant’Angelo, 49
Tel. 366 3406536

Daniele Giacinta
Atessa (Ch)
Via Piana la Fara, 99
tel. 0872 897120
347 3614591

Fior di Maiella
di Mirko Di Crescenzo
Casoli (Ch)
Località Selva Piana
Tel. 0872 993440 - 328 4113428
info@fiordimaiella.it
www.fiordimaiella.it

Moreno Pellicciotta
Altino (Ch)
Contrada Sant’Angelo,103
Tel. 0872 985438

Rosso Saraceno
Altino (Ch)
Contrada Sant’Angelo, 24
Tel. 333 7425829
mingowolf63@yahoo.it

La Tavola dei Briganti
Altino (Ch)
Via Mandrelle, 22
Tel. 333 6650118
info@tavolabriganti.it

Domenica Angela Troilo
Archi (Ch)
Contrada Ruscitelli, 69
Tel. 338 7613430

Terra Fonte
Altino (Ch)
Via Briccioli, 24
Tel. 348 2108834
dalonzoannamaria@gmail.com

Aca Agrolearia
Altino (Ch)
Contrada Briccioli, 1
Tel. 329 8671588
aca.altino@gmail.com

La Regina
di Franco di Lallo
Altino (Ch)
Via Bachelet, 26
Tel. 346 5119989
info@peperonedolcedialtino.com

Tenuta Aschari
Perano (Ch)
Via Fontolfi, 29
Tel. 333 9111490
info@tenutaaschari.it
Responsabile Slow Food
Michele Scutti
Tel. 328 6256910
michelescutti@hotmail.it

Referenti dei produttori
Domenico D’Orazio
Tel. 333 7425829
peperonedolcedialtino@gmail.com
I prodotti dell’azienda agricola La Regina sono disponibili su www.foodscovery.it/seller/az-agricola-la-regina_88617.html
Nel 2009, per promuovere lo studio, e la conservazione e valorizzazione di questa varietà antica, è nata l’Associazione del Peperone Dolce di Altino Oasi di Serranella. Ogni anno, in estate, nel centro del paese di Altino, un festival celebra il peperone dolce e le contrade del paese si sfidano proponendo ricette e piatti a base di peperone. L’associazione ha recuperato e valorizzato la coltivazione seguendo un disciplinare rigoroso e il Presidio la aiuta a valorizzare i prodotti e a promuovere tra i coltivatori una gestione accorta della semente e un metodo di coltivazione ecosostenibile.

Area di produzione
Comuni di Altino, Archi, Perano, Roccascalegna, Casoli, Sant’Eusanio del Sangro ed Atessa (Chieti).

Presidio sostenuto da
Gal Maiella Verde



Domenico Daniele
Altino (Ch)
Contrada Sant’Angelo, 49
Tel. 366 3406536

Daniele Giacinta
Atessa (Ch)
Via Piana la Fara, 99
tel. 0872 897120
347 3614591

Fior di Maiella
di Mirko Di Crescenzo
Casoli (Ch)
Località Selva Piana
Tel. 0872 993440 - 328 4113428
info@fiordimaiella.it
www.fiordimaiella.it

Moreno Pellicciotta
Altino (Ch)
Contrada Sant’Angelo,103
Tel. 0872 985438

Rosso Saraceno
Altino (Ch)
Contrada Sant’Angelo, 24
Tel. 333 7425829
mingowolf63@yahoo.it

La Tavola dei Briganti
Altino (Ch)
Via Mandrelle, 22
Tel. 333 6650118
info@tavolabriganti.it

Domenica Angela Troilo
Archi (Ch)
Contrada Ruscitelli, 69
Tel. 338 7613430

Terra Fonte
Altino (Ch)
Via Briccioli, 24
Tel. 348 2108834
dalonzoannamaria@gmail.com

Aca Agrolearia
Altino (Ch)
Contrada Briccioli, 1
Tel. 329 8671588
aca.altino@gmail.com

La Regina
di Franco di Lallo
Altino (Ch)
Via Bachelet, 26
Tel. 346 5119989
info@peperonedolcedialtino.com

Tenuta Aschari
Perano (Ch)
Via Fontolfi, 29
Tel. 333 9111490
info@tenutaaschari.it
Responsabile Slow Food
Michele Scutti
Tel. 328 6256910
michelescutti@hotmail.it

Referenti dei produttori
Domenico D’Orazio
Tel. 333 7425829
peperonedolcedialtino@gmail.com

Territorio

NazioneItalia
RegioneAbruzzo

Altre informazioni

CategorieOrtaggi e conserve vegetali