Peperone di Polizzi Generosa

Italia

Sicilia

Ortaggi e conserve vegetali

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Peperone di Polizzi Generosa

Polizzi Generosa ha poco più di 3000 abitanti e oltre 40 chiese. Un paese in pietra arroccato nel cuore delle Madonie, con una straordinaria ricchezza di cultura, beni architettonici (chiese e palazzi nobiliari) e prodotti della terra, come il fagiolo badda (Presidio Slow Food), le nocciole e il pipiddu: un peperone piccolo, di forma conica più o meno regolare e buccia di un colore verde intenso che vira al rosso a maturazione. Ma soprattutto, un peperone che cresce all’insù: la sua bacca, invece di pendere sotto le foglie, si protende infatti verso l’alto. E’ possibile ricostruire la storia di questo peperone tradizionale (detto pipiddu nel dialetto locale) solo grazie alle testimonianze orali: si racconta che i raccoglitori stagionali di nocciole di Polizzi Generosa fossero ricompensati con gustosi intermezzi a base di pane di casa condito con olive, pecorino e pipiddi arrostiti.
La coltivazione richiede grande pazienza: ogni pianta deve essere accompagnata da un tutore poiché il peso delle bacche la costringerebbe a piegarsi; la semina avviene ad aprile, segue il trapianto in pieno campo tra fine maggio e giugno, la fioritura inizia a luglio e si protrae fino a ottobre, i fiori sono bianchi e solitari portati da un peduncolo robusto rivolto verso l’alto. La raccolta è scalare e molto lunga: inizia a luglio e dura fino a novembre.
Si mangia crudo, in insalata, ma la preparazione più tipica del territorio è il peperone alla piastra condito con olio extravergine di oliva, basilico e aceto di vino. Il Presidio sta inoltre recuperando alcune ricette tradizionale (per la salsa di peperone o i peperoni sott’olio) attraverso il coinvolgimento degli anziani del paese.

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Stagionalità

La raccolta si protrae da luglio a novembre.

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Il declino dell’orticoltura dell’area agricola del comune di Polizzi Generosa è legato all’orografia dei terreni, che rende quasi eroica l’attività degli agricoltori locali. Un mercato sempre più omologato e la diffusione dei semi ibridi, più produttivi e rigogliosi, hanno inoltre ridotto sempre più l’interesse per le produzioni locali, che rischiano di essere abbandonate. Grazie a un gruppo di agricoltori, molti dei quali giovanissimi e tutti quanti convinti dell’importanza delle risorse agricole del territorio, è stato avviato un percorso per il recupero di questa varietà: i contadini più anziani hanno messo a disposizione le sementi e un vivaista orticolo produce le piantine per conto dei produttori. Inoltre, un piccolo ma efficientissimo laboratorio comune, consente di produrre trasformati di peperone, ma anche di altri prodotti locali: peperoni sott’olio, caponata, conserve di fagioli.

Area di produzione
Comune di Polizzi Generosa, provincia di Palermo


Presidio sostenuto da
Comune di Polizzi Generosa
Roberta Billitteri
Polizzi Generosa (Pa)
Contrada Fiumesecco
tel. 340 5624176
ro.billitteri@libero.it

Francesca D'Ippolito
Polizzi Generosa (Pa)
C/da Fiumesecco
tel. 388 8599127
sausa.mario@alice.it

Francesco Giampapa
Polizzi Generosa (Pa)
C/da Mantonica
tel. 320 688335
dott.giampapafrancesco@live.it

Grazia Sandra Invidiata
Polizzi Generosa (Pa)
Contrada Chiaretta
tel. 328 4723440
inv.sandra@inwind.it

Francesco Mangialino
Polizzi Generosa (Pa)
Via Garibaldi, 104
tel. 328 4841567
fra.mangialino@libero.it

Fabio Maria Montagnino
Polizzi Generosa (Pa)
Contrada S. Nicola
tel. 335 7564744
fmontagnino@gmail.com

Maria Concetta Muratore
Polizzi Generosa (Pa)
Località Cuca - Mulini
tel. 0921 688176
agriturismocuca@alice.it

Antonino Sausa
Polizzi Generosa (Pa)
C/da Suvarito
tel. 328 0389249
nino.sausa@libero.it
Referente dei produttori del Presidio
Francesco Mangialino
tel. 328 4841567
fra.mangialino@libero.it

Responsabile Slow Food del Presidio
Carmelo Giunta
Tel. 339 4457038
casalvecchiogeraci@libero.it
Il declino dell’orticoltura dell’area agricola del comune di Polizzi Generosa è legato all’orografia dei terreni, che rende quasi eroica l’attività degli agricoltori locali. Un mercato sempre più omologato e la diffusione dei semi ibridi, più produttivi e rigogliosi, hanno inoltre ridotto sempre più l’interesse per le produzioni locali, che rischiano di essere abbandonate. Grazie a un gruppo di agricoltori, molti dei quali giovanissimi e tutti quanti convinti dell’importanza delle risorse agricole del territorio, è stato avviato un percorso per il recupero di questa varietà: i contadini più anziani hanno messo a disposizione le sementi e un vivaista orticolo produce le piantine per conto dei produttori. Inoltre, un piccolo ma efficientissimo laboratorio comune, consente di produrre trasformati di peperone, ma anche di altri prodotti locali: peperoni sott’olio, caponata, conserve di fagioli.

Area di produzione
Comune di Polizzi Generosa, provincia di Palermo


Presidio sostenuto da
Comune di Polizzi Generosa
Roberta Billitteri
Polizzi Generosa (Pa)
Contrada Fiumesecco
tel. 340 5624176
ro.billitteri@libero.it

Francesca D'Ippolito
Polizzi Generosa (Pa)
C/da Fiumesecco
tel. 388 8599127
sausa.mario@alice.it

Francesco Giampapa
Polizzi Generosa (Pa)
C/da Mantonica
tel. 320 688335
dott.giampapafrancesco@live.it

Grazia Sandra Invidiata
Polizzi Generosa (Pa)
Contrada Chiaretta
tel. 328 4723440
inv.sandra@inwind.it

Francesco Mangialino
Polizzi Generosa (Pa)
Via Garibaldi, 104
tel. 328 4841567
fra.mangialino@libero.it

Fabio Maria Montagnino
Polizzi Generosa (Pa)
Contrada S. Nicola
tel. 335 7564744
fmontagnino@gmail.com

Maria Concetta Muratore
Polizzi Generosa (Pa)
Località Cuca - Mulini
tel. 0921 688176
agriturismocuca@alice.it

Antonino Sausa
Polizzi Generosa (Pa)
C/da Suvarito
tel. 328 0389249
nino.sausa@libero.it
Referente dei produttori del Presidio
Francesco Mangialino
tel. 328 4841567
fra.mangialino@libero.it

Responsabile Slow Food del Presidio
Carmelo Giunta
Tel. 339 4457038
casalvecchiogeraci@libero.it

Territorio

NazioneItalia
RegioneSicilia

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