Olivo quercetano

Italia

Toscana

Frutta fresca, secca e derivati

Olio

Torna all'archivio >

L’olivo quercetano è una varietà autoctona del comune di Seravezza e più precisamente di una località che si chiama Querceta, da dove si è diffuso nel tempo nei comuni limitrofi.
La coltura dell’olivo in Versilia, e in particolare nella Piana Quercetana, ha avuto nel corso dei millenni un’importanza primaria nell’economia locale imprimendo anche al paesaggio caratteristiche precise. Nel medioevo la Piana di Querceta, grazie alla sua conformazione morfologica (è un altopiano) non subì il fenomeno dell’impaludamento come le altre zone costiere della Versilia e mantenne in buona parte le tradizionali colture d’olivo, oggetto anche all’epoca di un contenzioso tra pisani e lucchesi che si affrontarono in una terribile battaglia proprio su questo territorio. L’olio della Versilia infatti serviva ai pisani come merce di scambio per i loro commerci con gli arabi e aveva addirittura valore di moneta.
L’olivo quercetano è una pianta vigorosa con un caratteristico andamento verso l’alto del tronco e con i rami giovani penduli. Le foglie sono lunghe e strette, di colore verde lucente. L’oliva è piccola, di forma ovoidale leggermente allungata in punta. Questa varietà viene usata da sempre principalmente per la produzione di olio. La sua produttività non è sempre costante, ad annate buone si succedono annate molto scarse ma la qualità dell’olio è sempre eccellente.
L’olio ha un aspetto limpido o leggermente velato e colore verde oliva dorato. E’ mediamente fruttato e delicato, con un giusto equilibrio tra l’amaro e il piccante, ricco di sentori che richiamano l’erba fresca tagliata e le erbe aromatiche.
L’oliva quercetana, a causa delle piccole dimensioni delle olive e del rapporto polpa-nocciolo sfavorevole rispetto ad altre varietà, è attaccata in ritardo dalla mosca delle olive e quindi consente di ottenere una qualità migliore a parità di data di raccolta.

  • Hai imparato qualcosa di nuovo da questa pagina?
    Did you learn something new from this page?

  • YesNo

Stagionalità

Le olive sono raccolte a partire dal mese di ottobre, l’olio è commercializzato a partire da novembre.

Torna all'archivio >
Gli oliveti quercetani secolari rischiano oggi l’estinzione: l’urbanizzazione legata al turismo sta velocemente riducendo la superficie coltivata facendo scomparire le olivete ultracentenarie e costringendo le sopravvissute in piccoli fazzoletti di terra tra le case.
Oggi sono solo una sessantina gli appezzamenti coltivati a quercetano, alcuni produttori in passato hanno infatti sostituito il quercetano con ulivi più produttivi. L’olio di quercetano in purezza è una rarità, prodotto da pochi olivicoltori.
Il Presidio ha riunito in un’associazione i produttori che preservano le olivete storiche e che producono olio monovarietale di quercetano. La produzione segue i principi dell’agricoltura biologica, favorita dal fatto che questa varietà è naturalmente molto resistente alle principali malattie dell’ulivo.
Ci sono poi altri piccoli proprietari che hanno poche piante di quercetano, ma non in quantità tali da permettere al singolo di produrre autonomamente olio per il mercato. L’obiettivo del Presidio è incentivarli a raccogliere e frangere le olive collettivamente.

Area di produzione
Comuni di Camaiore, Pietrasanta, Seravezza, Forte dei Marmi per la provincia di Lucca e Montignoso e Massa per la provincia di Massa Carrara.

Presidio sostenuto da
Davines
Domenico Franceschi
Pietrasanta (Lu)
Località Il Castello
Tel. 347 7957127
ogabus@hotmail.com

Lino Giorgini
Montignoso (Ms)
Via Roma, 204/C
Tel. 392 9323039
linogi@interfree.it

Nicola Guicciardi
Pietrasanta (Lu)
Via Lenzini,13
Tel. 333 2492463
nicolaguicciardi@tiscali.it

Renza Iacopi
Ripa di Seravezza (Lu)
Via Angelini, 431
Tel. 320 6314527
lorenzo@giardiniripadiversilia.it

Montepepe
Montignoso (Ms)
Via Sforza 76
Tel. 0585 198 0363
info@montepepe.com

Solatio di Francesca Orlandi
Seravezza (Lu)
Via della Resistenza, 933/E
Tel. 0584 651049 – 328 4835744
az.vinicolasolatio@alice.it

Maria Cristina Pellizzari
Seravezza (Lu)
Via Bonazzera, 251
Tel. 328 5777902
info@antico-uliveto.it

Federico Pucciarelli
Montignoso (Ms)
Via Acquala, 14
Tel. 328 5452022
vinodivino@interfree.it

Cristina Ronchieri
Montignoso (Ms)
Via Bertocchi, 17
Tel. 335 5987599
cristina.ronchieri@alice.it
Referente dei produttori del Presidio
Lamberto Tosi
tel 328 8740441
tosilamberto@gmail.com
Gli oliveti quercetani secolari rischiano oggi l’estinzione: l’urbanizzazione legata al turismo sta velocemente riducendo la superficie coltivata facendo scomparire le olivete ultracentenarie e costringendo le sopravvissute in piccoli fazzoletti di terra tra le case.
Oggi sono solo una sessantina gli appezzamenti coltivati a quercetano, alcuni produttori in passato hanno infatti sostituito il quercetano con ulivi più produttivi. L’olio di quercetano in purezza è una rarità, prodotto da pochi olivicoltori.
Il Presidio ha riunito in un’associazione i produttori che preservano le olivete storiche e che producono olio monovarietale di quercetano. La produzione segue i principi dell’agricoltura biologica, favorita dal fatto che questa varietà è naturalmente molto resistente alle principali malattie dell’ulivo.
Ci sono poi altri piccoli proprietari che hanno poche piante di quercetano, ma non in quantità tali da permettere al singolo di produrre autonomamente olio per il mercato. L’obiettivo del Presidio è incentivarli a raccogliere e frangere le olive collettivamente.

Area di produzione
Comuni di Camaiore, Pietrasanta, Seravezza, Forte dei Marmi per la provincia di Lucca e Montignoso e Massa per la provincia di Massa Carrara.

Presidio sostenuto da
Davines
Domenico Franceschi
Pietrasanta (Lu)
Località Il Castello
Tel. 347 7957127
ogabus@hotmail.com

Lino Giorgini
Montignoso (Ms)
Via Roma, 204/C
Tel. 392 9323039
linogi@interfree.it

Nicola Guicciardi
Pietrasanta (Lu)
Via Lenzini,13
Tel. 333 2492463
nicolaguicciardi@tiscali.it

Renza Iacopi
Ripa di Seravezza (Lu)
Via Angelini, 431
Tel. 320 6314527
lorenzo@giardiniripadiversilia.it

Montepepe
Montignoso (Ms)
Via Sforza 76
Tel. 0585 198 0363
info@montepepe.com

Solatio di Francesca Orlandi
Seravezza (Lu)
Via della Resistenza, 933/E
Tel. 0584 651049 – 328 4835744
az.vinicolasolatio@alice.it

Maria Cristina Pellizzari
Seravezza (Lu)
Via Bonazzera, 251
Tel. 328 5777902
info@antico-uliveto.it

Federico Pucciarelli
Montignoso (Ms)
Via Acquala, 14
Tel. 328 5452022
vinodivino@interfree.it

Cristina Ronchieri
Montignoso (Ms)
Via Bertocchi, 17
Tel. 335 5987599
cristina.ronchieri@alice.it
Referente dei produttori del Presidio
Lamberto Tosi
tel 328 8740441
tosilamberto@gmail.com

Territorio

NazioneItalia
RegioneToscana

Altre informazioni

CategorieFrutta fresca, secca e derivatiOlio