Olivo quercetano

Presidio Slow Food

Italia

Toscana

Frutta fresca, secca e derivati

Olio

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L’olivo quercetano è una varietà autoctona del comune di Seravezza e più precisamente di una località che si chiama Querceta, da dove si è diffuso nel tempo nei comuni limitrofi.
La coltura dell’olivo in Versilia, e in particolare nella Piana Quercetana, ha avuto nel corso dei millenni un’importanza primaria nell’economia locale imprimendo anche al paesaggio caratteristiche precise. Nel medioevo la Piana di Querceta, grazie alla sua conformazione morfologica (è un altopiano) non subì il fenomeno dell’impaludamento come le altre zone costiere della Versilia e mantenne in buona parte le tradizionali colture d’olivo, oggetto anche all’epoca di un contenzioso tra pisani e lucchesi che si affrontarono in una terribile battaglia proprio su questo territorio. L’olio della Versilia infatti serviva ai pisani come merce di scambio per i loro commerci con gli arabi e aveva addirittura valore di moneta.
L’olivo quercetano è una pianta vigorosa con un caratteristico andamento verso l’alto del tronco e con i rami giovani penduli. Le foglie sono lunghe e strette, di colore verde lucente. L’oliva è piccola, di forma ovoidale leggermente allungata in punta. Questa varietà viene usata da sempre principalmente per la produzione di olio. La sua produttività non è sempre costante, ad annate buone si succedono annate molto scarse ma la qualità dell’olio è sempre eccellente.
L’olio ha un aspetto limpido o leggermente velato e colore verde oliva dorato. E’ mediamente fruttato e delicato, con un giusto equilibrio tra l’amaro e il piccante, ricco di sentori che richiamano l’erba fresca tagliata e le erbe aromatiche.
L’oliva quercetana, a causa delle piccole dimensioni delle olive e del rapporto polpa-nocciolo sfavorevole rispetto ad altre varietà, è attaccata in ritardo dalla mosca delle olive e quindi consente di ottenere una qualità migliore a parità di data di raccolta.

Stagionalità

Le olive sono raccolte a partire dal mese di ottobre, l’olio è commercializzato a partire da novembre.

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Gli oliveti quercetani secolari rischiano oggi l’estinzione: l’urbanizzazione legata al turismo sta velocemente riducendo la superficie coltivata facendo scomparire le olivete ultracentenarie e costringendo le sopravvissute in piccoli fazzoletti di terra tra le case.
Oggi sono solo una sessantina gli appezzamenti coltivati a quercetano, alcuni produttori in passato hanno infatti sostituito il quercetano con ulivi più produttivi. L’olio di quercetano in purezza è una rarità, prodotto da pochi olivicoltori.
Il Presidio ha riunito in un’associazione i produttori che preservano le olivete storiche e che producono olio monovarietale di quercetano. La produzione segue i principi dell’agricoltura biologica, favorita dal fatto che questa varietà è naturalmente molto resistente alle principali malattie dell’ulivo.
Ci sono poi altri piccoli proprietari che hanno poche piante di quercetano, ma non in quantità tali da permettere al singolo di produrre autonomamente olio per il mercato. L’obiettivo del Presidio è incentivarli a raccogliere e frangere le olive collettivamente.

Area di produzione
Comuni di Camaiore, Pietrasanta, Seravezza, Forte dei Marmi per la provincia di Lucca e Montignoso e Massa per la provincia di Massa Carrara.

Presidio sostenuto da
Davines
Produttori

Al Poggione
di Francesco Lorenzetti
Via Gramsci, 178
Seravezza (Lu)
Tel. 348 4127150
frenci2000@yahoo.it

Giardini Ripadiversilia
di Renza Iacopi
Via Angelini, 489
Ripa di Seravezza (Lu)
Tel. 320 6314527
info@giardiniripadiversilia.it
www.giardinidiversilia.it

La Mulattiera
di Walter Giannini
Via Campore
Seravezza (Lu)
Tel. 327 9313998
cooplamulattiera@gmail.com
www.ccoplamulattiera.it

Montepepe
di Alberto Poggi
Via Sforza, 76
Montignoso (Ms)
Tel. 329 4147426
info@montepepe.com
www.montepepe.com

Maria Cristina Pelizzari
Via Bonazzera, 251
Seravezza (Lu)
Tel. 328 5777902
info@antico-uliveto.it

Poggio alla Mora
di Federico Pucciarelli
Via Acquala, 14
Montignoso (Ms)
Tel. 328 5452022
enotecadivino2004@gmail.com

Il Quercetano
di Arianna Luisi
Via Alcide De Gasperi, 70
Seravezza (Lu)
Tel. 335 5805683
ilquercetano@gmail.com

Raffaello Raffaelli
Via Debbia Vecchia, 87
Montignoso (Ms)
Tel. 347 0145115
presidenteelaia@gmail.com

Cristina Ronchieri
Via Bertocchi, 17
Montignoso (Ms)
Tel. 335 5987599
cobasms@gmail.com

La Stellata
di Veronica Bonci
Via Palatina, 29
Località Strettoia
Pietrasanta (Lu)
Tel. 333 2923580
lastellata@labottegalab.com

Tenuta Giorgini
di Lino Giorgini
Via Roma, 204 C
Montignoso (Ms)
Tel. 392 9323039
tenutagiorgini@libero.it

Tenuta Palatina
di Patrizia Vercelli
Via Roma, 149
Montignoso (Lu)
Tel. 333 3103537
patriziavercelli@libero.it
www.tenutapalatina.it
Referente dei produttori del Presidio
Cristina Ronchieri
Tel. 335 5987599
cobasms@gmail.com

Responsabile Slow Food del Presidio

Lamberto Tosi
tel 328 8740441
tosilamberto@gmail.com



Gli oliveti quercetani secolari rischiano oggi l’estinzione: l’urbanizzazione legata al turismo sta velocemente riducendo la superficie coltivata facendo scomparire le olivete ultracentenarie e costringendo le sopravvissute in piccoli fazzoletti di terra tra le case.
Oggi sono solo una sessantina gli appezzamenti coltivati a quercetano, alcuni produttori in passato hanno infatti sostituito il quercetano con ulivi più produttivi. L’olio di quercetano in purezza è una rarità, prodotto da pochi olivicoltori.
Il Presidio ha riunito in un’associazione i produttori che preservano le olivete storiche e che producono olio monovarietale di quercetano. La produzione segue i principi dell’agricoltura biologica, favorita dal fatto che questa varietà è naturalmente molto resistente alle principali malattie dell’ulivo.
Ci sono poi altri piccoli proprietari che hanno poche piante di quercetano, ma non in quantità tali da permettere al singolo di produrre autonomamente olio per il mercato. L’obiettivo del Presidio è incentivarli a raccogliere e frangere le olive collettivamente.

Area di produzione
Comuni di Camaiore, Pietrasanta, Seravezza, Forte dei Marmi per la provincia di Lucca e Montignoso e Massa per la provincia di Massa Carrara.

Presidio sostenuto da
Davines
Produttori

Al Poggione
di Francesco Lorenzetti
Via Gramsci, 178
Seravezza (Lu)
Tel. 348 4127150
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Giardini Ripadiversilia
di Renza Iacopi
Via Angelini, 489
Ripa di Seravezza (Lu)
Tel. 320 6314527
info@giardiniripadiversilia.it
www.giardinidiversilia.it

La Mulattiera
di Walter Giannini
Via Campore
Seravezza (Lu)
Tel. 327 9313998
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Montepepe
di Alberto Poggi
Via Sforza, 76
Montignoso (Ms)
Tel. 329 4147426
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Maria Cristina Pelizzari
Via Bonazzera, 251
Seravezza (Lu)
Tel. 328 5777902
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Poggio alla Mora
di Federico Pucciarelli
Via Acquala, 14
Montignoso (Ms)
Tel. 328 5452022
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Il Quercetano
di Arianna Luisi
Via Alcide De Gasperi, 70
Seravezza (Lu)
Tel. 335 5805683
ilquercetano@gmail.com

Raffaello Raffaelli
Via Debbia Vecchia, 87
Montignoso (Ms)
Tel. 347 0145115
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Cristina Ronchieri
Via Bertocchi, 17
Montignoso (Ms)
Tel. 335 5987599
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La Stellata
di Veronica Bonci
Via Palatina, 29
Località Strettoia
Pietrasanta (Lu)
Tel. 333 2923580
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Tenuta Giorgini
di Lino Giorgini
Via Roma, 204 C
Montignoso (Ms)
Tel. 392 9323039
tenutagiorgini@libero.it

Tenuta Palatina
di Patrizia Vercelli
Via Roma, 149
Montignoso (Lu)
Tel. 333 3103537
patriziavercelli@libero.it
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Referente dei produttori del Presidio
Cristina Ronchieri
Tel. 335 5987599
cobasms@gmail.com

Responsabile Slow Food del Presidio

Lamberto Tosi
tel 328 8740441
tosilamberto@gmail.com



Territorio

NazioneItalia
RegioneToscana

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CategorieFrutta fresca, secca e derivatiOlio