Moretta di Vignola

Presente sul territorio modenese dalla fine dell’800, questa varietà di ciliegia si è diffusa commercialmente nei primi anni del ‘900. E’ nota come Moretta di Vignola, tuttavia, a seconda delle localitaÌ, è anche chiamata ciliegia mora, mora di Vignola, ciliegia nera o semplicemente “ciliegia”, per distinguerla da varietaÌ a polpa soda diffuse sul territorio, denominate genericamente “duroni”. Le drupe sono di grandezza media, la buccia eÌ sottile, lucida e, quando i frutti sono a completa maturazione, quasi nera. La polpa eÌ tenera, molto succosa, di colore rosso cupo nerastro, mentre il sapore eÌ dolce, leggermente acidulo, molto aromatico e assai gradevole. Ottima fresca, è perfetta anche per preparare confetture e composte.
Storicamente è coltivata nella fascia pedemontana che accompagna il fiume Panaro e altri corsi d’acqua minori, come i torrenti Samoggia e Guerro. Gli alberi possono superare i 15 metri di altezza mentre la circonferenza, quando raggiungono i 25-30 anni di etaÌ, può essere di un metro e oltre. Nelle aree pianeggianti di fondovalle matura tra la fine di maggio e la prima decade di giugno, mentre nei territori collinari e montani la raccolta si protrae per tutto il mese di giugno. Negli anni ’40 e 50 del secolo scorso la moretta di Vignola rappresentava più del 25% della produzione cerasicola della provincia di Modena, concentrata perlopiù nel Vignolese. Oggi la produzione della moretta si eÌ ridotta ad appena qualche decina di quintali.
I vecchi impianti di Moretta di Vignola erano caratterizzati da larghi sesti di impianto dove si praticava la consociazione con altre specie arboree (es. la vite) e la coltura dello spazio interfilare, quando non inerbito, con colture orticole, cereali o foraggere. Questo metodo di coltura definita “coltura dei tre strati”, è ormai praticata solo in rarissimi casi ed è stata sostituita negli anni ’80 da impianti più specializzati: le piante ad alto fusto e le caratteristiche lunghe scale in legno per la raccolta sono quasi del tutto sparite lasciando il posto ad alberi di dimensioni più contenute, mantenuti a spalliera o a vaso basso, per permettere la raccolta da terra o con l’aiuto di scale corte. La moretta è stata sostituita da cultivar che entrano in produzione più rapidamente e che producono frutti con caratteristiche più adatte alla conservazione e al commercio.

Stagionalità

Nelle aree pianeggianti di fondovalle matura tra la fine di maggio e la prima decade di giugno, mentre nei territori collinari e montani la raccolta si protrae per tutto il mese di giugno. È reperibile tutto l’anno trasformata in composta