Mieli di alta montagna

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Miele

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Mieli di alta montagna

Miele di rododendro, miele di millefiori e melata di abete: sono questi i tre mieli dell’arco alpino. Produzioni difficili: una buona stagione (ogni quattro, cinque anni) offre poche centinaia di quintali.
Soltanto il nettare bottinato al di sopra dei 1200 metri dà miele “d’alta montagna”. Per il millefiori le piante coinvolte sono davvero tante: rododendro, campanula, lupinella, trifoglio, lampone, timo serpillo… È un prodotto splendido e delicato, sempre diverso, da zona a zona e da un anno all’altro. La melata d’abete non si fa tutti gli anni. Le api si nutrono del liquido resinoso prodotto dagli afidi alimentati a loro volta dalla linfa dell’abete bianco. Il sapore è maltato, caramellato, aromatico, con note resinose di fumo. Il miele di rododendro ha un nome evocativo e proviene da una pianta molto bella e conosciuta. Fresco e raffinato, è particolarmente raro e prodotto quasi esclusivamente nel nostro Paese.
La melata di abete ha colore molto scuro, quasi nero, con una leggera fluorescenza verdastra. L’odore è leggermente resinato e può ricordare il legno bruciato e lo zucchero caramellato. In bocca è meno dolce dei mieli di nettare e ha note di malto e di balsamico.
Il miele di rododendro e il millefiori di alta montagna sono freschi e raffinati. Il primo ha colore molto chiaro, che diventa bianco nel prodotto cristallizzato. Il secondo ha sfumatura giallo ambrate, rossicce e anche più scure a seconda della fioritura. Al naso e in bocca sono delicatissimi, con un leggero aroma che può ricordare la marmellata di piccoli frutti.
Nell’abbinamento con i formaggi il miele non deve essere cristallizzato (nel caso immergete il barattolo a bagnomaria in acqua tiepida permettendone la liquefazione). La melata, intensa e balsamica, regge bene formaggi di media stagionatura; il miele di rododendro e il millefiori – più dolci – accompagnano meglio formaggi piccanti: pecorini molto stagionati ed erborinati non troppo potenti.

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Stagionalità

La produzione di miele di alta montagna avviene esclusivamente in estate ma il miele è reperibile sul mercato tutto l’anno.

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Quando portare gli animali al pascolo era la norma, quando la transumanza era diffusa e regolare, anche le api ne traevano vantaggio. I pascoli venivano curati e puliti a tutto beneficio non solo degli animali, ma anche della vegetazione. Oggi la montagna si è spopolata, i pascoli sono meno curati e gli arbusti migliori non trovano più spazio. Ma c’è pure un “dritto” della medaglia: la montagna poco servita, con poche strade e poco abitata, è anche poco inquinata e gli ambienti incontaminati garantiscono produzioni scarse, ma di alta qualità.
Il Presidio si propone di valorizzare e rilanciare i mieli di alta montagna, frutto di un duro lavoro dell'apicoltore che si muove nomade tra le fioriture della montagna, una pratica, il nomadismo in alta montagna, ormai poco praticata con produzioni sempre a rischio e spesso più scarse rispetto all'apicoltura stanziale, ma che offre prodotti eccellenti e di altissima qualità

Area di produzione
Arco alpino sopra i 1200 metri di altitudine.

Presidio sostenuto da
Aspromiele, Unaapi (Unione Nazionale Associazioni Apicoltori Italiani), Verallia
Piemonte
Apicoltura Seba e Vale
Almese (To)
via Rivette, 17
tel. 331 1987562 - 349 0636003
apicolturaseba.vale@gmail.com
www.apicolturasebaevale.com

Bee Slow
di Emiliano Barbato
San Germano Chisone (To)
Via Mondoni, 47
tel. 328 3410937
info@bee-slow.com
www.bee-slow.com

Canavesana
di Deborah Caserio
Ivrea (To)
via Corte d'Assise
tel. 335 5733928 - 347 5344633  
caserio@apicolturacanavesana.it
www.apicolturacanavesana.it

CelestinOvie
di Simona Francesca Pratolongo
Grondona (Al)
Località Maiano, 1
tel. 366 8602459 - 338 8976524
leapidicelestino@gmail.com

Imazio
di Alberto Imazio
Ghemme (No)
Via Novara, 94
tel. 0163 840715 - 335 5837822
agrimazio@gmail.com

La Lunatica
di Alessio Dorini
Mondovì (Cn)
Strada Beccone, 4
tel. 335 5382674
alessio.dorini@gmail.com

L’ape d’oc
di Lidia Agnello
Demonte (Cn)
Località Patera
tel. 328 4260670
lamblidia@inwind.it
lapedoc.altervista.org
Il miele del forte
di Renata Lambert
Exilles (To)
Frazione San Colombano, 32
tel. 0122 58391 - 333 7419467
relambert@libero.it

Alberto Fossati
Sambuco (Cn)
Via Cuneo 12/A
tel. 348 9117823
apicoltura.fossati@libero.it

Michele Gaido
Villastellone (To)
frazione Tetti Mauritti, 11
tel. 011 9610560
info@ilmieledellavita.it

Apicoltura La Margherita
di Margherita Fogliati
Rivoli (To)
Corso Francia, 152
tel. 011 9913469 - 338 8169213
info@apicolturalamargherita.it

Dada Miele
Casalborgone (To)
Strada Moncalvo, 7
tel. 339 4341840
info@dadamiele.it
www.dadamiele.it

Il Mielebiodigirba
Avigliana (To)
Borgata Girba, 5
tel. 335 8190791
ilmielebiodigirba@gmail.com

Valerio Mondo
Diano d'Alba (Cn)
via Abelloni, 5
tel. 0173 69112
valerio.mondo@virgilio.it

Le Querce di Emanuele Perino
Azeglio (To)
Regione Vigna Granda 2
tel. 0125 727415
info@apicolturalequerce.it

Dario Pozzolo
Bra (Cn)
via Don Orione, 250 a
tel. 0172 457245
dario.pozzolo@tiscali.it

San Lorenzo 1776
di Lorenzo De Laugier
Racconigi (Cn)
Frazione San Lorenzo, 19
tel. 346 8105910
cera@mielisanlorenzo.it
www.mielisanlorenzo.it

Floriano Turco
Elva (Cn)
borgata S. Giovanni
tel. 338 2030388
florianoapibio@yahoo.it

Nicaele Turco
Mondovì (CN)
strada di San Maria, 5
tel. 347 1144862
nicaele.turco@gmail.com

Massimo Carpinteri
San Paolo Solbrito (At)
via Tagliaverde, 10
tel. 0141 936802
335 205763
alberodellavitaapicoltur@tin.it

Apicoltura Vallera
Cunico (At)
Località Vallera sul Bricco 8
tel. 0141 901892 - 328 8582910
info@apicolturavallera.it
www.apicolturavallera.it

Volavia
di Alberto Fino
Revello (Cn)
Via San Pietro, 11

tel. 329 6034856
apicolturavolavia@gmail.com

Lombardia
Apicoltura Fumagalli 
di Raffaele Fumagalli 
Perego (Lc) 
Via San Pietro, 2
tel. 039 5310298  - 348 3122916 
raffaele.fumagalli@tiscali.it

Luca Bonizzoni
Casteggio (Pv)
strada Madonna, 33
tel. 0383 805452
info@lucabonizzoni.it
www.lucabonizzoni.it

Apicoltura Zipoli
Romanengo (Cr)
Via Roma, 4
tel. 0373 72462 - 333 3722276
apicolturazipoli@hotmail.it
www.apicolturazipoli.it

Mirella e Lodovico Valente
Botticino Mattina (Bs)
via Sampì, 26
tel. e fax 030 2693284
info@apicolturasampi.it
www.apicolturasampi.it

Valle d'Aosta
Corradi
di Daniele Corradi
Verres (Ao)
via Giardini, 23
tel. 0125 920234 - 345 2117309
apicolturacorradi@gmail.com


Referente dei produttori del Presidio
Massimo Carpinteri
Tel. 335 205763
alberodellavitaapicoltur@tin.it

Responsabile Slow Food del Presidio
per il Piemonte e la Valle d’Aosta
Roberto Sambo
Tel. 348 6944465
roberto.sambo@slowfoodpiemonte.com

Responsabile Slow Food del Presidio
per la Lombardia
Daniele Biazzi
Tel. 349 7334891
chiocciolape@gmail.com
Quando portare gli animali al pascolo era la norma, quando la transumanza era diffusa e regolare, anche le api ne traevano vantaggio. I pascoli venivano curati e puliti a tutto beneficio non solo degli animali, ma anche della vegetazione. Oggi la montagna si è spopolata, i pascoli sono meno curati e gli arbusti migliori non trovano più spazio. Ma c’è pure un “dritto” della medaglia: la montagna poco servita, con poche strade e poco abitata, è anche poco inquinata e gli ambienti incontaminati garantiscono produzioni scarse, ma di alta qualità.
Il Presidio si propone di valorizzare e rilanciare i mieli di alta montagna, frutto di un duro lavoro dell'apicoltore che si muove nomade tra le fioriture della montagna, una pratica, il nomadismo in alta montagna, ormai poco praticata con produzioni sempre a rischio e spesso più scarse rispetto all'apicoltura stanziale, ma che offre prodotti eccellenti e di altissima qualità

Area di produzione
Arco alpino sopra i 1200 metri di altitudine.

Presidio sostenuto da
Aspromiele, Unaapi (Unione Nazionale Associazioni Apicoltori Italiani), Verallia
Piemonte
Apicoltura Seba e Vale
Almese (To)
via Rivette, 17
tel. 331 1987562 - 349 0636003
apicolturaseba.vale@gmail.com
www.apicolturasebaevale.com

Bee Slow
di Emiliano Barbato
San Germano Chisone (To)
Via Mondoni, 47
tel. 328 3410937
info@bee-slow.com
www.bee-slow.com

Canavesana
di Deborah Caserio
Ivrea (To)
via Corte d'Assise
tel. 335 5733928 - 347 5344633  
caserio@apicolturacanavesana.it
www.apicolturacanavesana.it

CelestinOvie
di Simona Francesca Pratolongo
Grondona (Al)
Località Maiano, 1
tel. 366 8602459 - 338 8976524
leapidicelestino@gmail.com

Imazio
di Alberto Imazio
Ghemme (No)
Via Novara, 94
tel. 0163 840715 - 335 5837822
agrimazio@gmail.com

La Lunatica
di Alessio Dorini
Mondovì (Cn)
Strada Beccone, 4
tel. 335 5382674
alessio.dorini@gmail.com

L’ape d’oc
di Lidia Agnello
Demonte (Cn)
Località Patera
tel. 328 4260670
lamblidia@inwind.it
lapedoc.altervista.org
Il miele del forte
di Renata Lambert
Exilles (To)
Frazione San Colombano, 32
tel. 0122 58391 - 333 7419467
relambert@libero.it

Alberto Fossati
Sambuco (Cn)
Via Cuneo 12/A
tel. 348 9117823
apicoltura.fossati@libero.it

Michele Gaido
Villastellone (To)
frazione Tetti Mauritti, 11
tel. 011 9610560
info@ilmieledellavita.it

Apicoltura La Margherita
di Margherita Fogliati
Rivoli (To)
Corso Francia, 152
tel. 011 9913469 - 338 8169213
info@apicolturalamargherita.it

Dada Miele
Casalborgone (To)
Strada Moncalvo, 7
tel. 339 4341840
info@dadamiele.it
www.dadamiele.it

Il Mielebiodigirba
Avigliana (To)
Borgata Girba, 5
tel. 335 8190791
ilmielebiodigirba@gmail.com

Valerio Mondo
Diano d'Alba (Cn)
via Abelloni, 5
tel. 0173 69112
valerio.mondo@virgilio.it

Le Querce di Emanuele Perino
Azeglio (To)
Regione Vigna Granda 2
tel. 0125 727415
info@apicolturalequerce.it

Dario Pozzolo
Bra (Cn)
via Don Orione, 250 a
tel. 0172 457245
dario.pozzolo@tiscali.it

San Lorenzo 1776
di Lorenzo De Laugier
Racconigi (Cn)
Frazione San Lorenzo, 19
tel. 346 8105910
cera@mielisanlorenzo.it
www.mielisanlorenzo.it

Floriano Turco
Elva (Cn)
borgata S. Giovanni
tel. 338 2030388
florianoapibio@yahoo.it

Nicaele Turco
Mondovì (CN)
strada di San Maria, 5
tel. 347 1144862
nicaele.turco@gmail.com

Massimo Carpinteri
San Paolo Solbrito (At)
via Tagliaverde, 10
tel. 0141 936802
335 205763
alberodellavitaapicoltur@tin.it

Apicoltura Vallera
Cunico (At)
Località Vallera sul Bricco 8
tel. 0141 901892 - 328 8582910
info@apicolturavallera.it
www.apicolturavallera.it

Volavia
di Alberto Fino
Revello (Cn)
Via San Pietro, 11

tel. 329 6034856
apicolturavolavia@gmail.com

Lombardia
Apicoltura Fumagalli 
di Raffaele Fumagalli 
Perego (Lc) 
Via San Pietro, 2
tel. 039 5310298  - 348 3122916 
raffaele.fumagalli@tiscali.it

Luca Bonizzoni
Casteggio (Pv)
strada Madonna, 33
tel. 0383 805452
info@lucabonizzoni.it
www.lucabonizzoni.it

Apicoltura Zipoli
Romanengo (Cr)
Via Roma, 4
tel. 0373 72462 - 333 3722276
apicolturazipoli@hotmail.it
www.apicolturazipoli.it

Mirella e Lodovico Valente
Botticino Mattina (Bs)
via Sampì, 26
tel. e fax 030 2693284
info@apicolturasampi.it
www.apicolturasampi.it

Valle d'Aosta
Corradi
di Daniele Corradi
Verres (Ao)
via Giardini, 23
tel. 0125 920234 - 345 2117309
apicolturacorradi@gmail.com


Referente dei produttori del Presidio
Massimo Carpinteri
Tel. 335 205763
alberodellavitaapicoltur@tin.it

Responsabile Slow Food del Presidio
per il Piemonte e la Valle d’Aosta
Roberto Sambo
Tel. 348 6944465
roberto.sambo@slowfoodpiemonte.com

Responsabile Slow Food del Presidio
per la Lombardia
Daniele Biazzi
Tel. 349 7334891
chiocciolape@gmail.com

Territorio

NazioneItalia
RegioneLombardiaPiemonteValle d'Aosta

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CategorieMiele