Mieli di alta montagna alpina

Presidio Slow Food

Miele di rododendro, miele di millefiori e miele di melata di abete: sono questi i tre mieli dell’arco alpino. Produzioni difficili: una buona stagione (ogni quattro, cinque anni) offre poche centinaia di quintali.
Soltanto il nettare bottinato al di sopra dei 1400 metri dà miele “d’alta montagna”. Per il millefiori le piante coinvolte sono davvero tante: rododendro, campanula, lupinella, trifoglio, lampone, timo serpillo… È un prodotto splendido e delicato, sempre diverso, da zona a zona e da un anno all’altro. Il miele di melata d’abete non si fa tutti gli anni. Le api si nutrono del liquido resinoso prodotto dagli afidi alimentati a loro volta dalla linfa dell’abete bianco. Il sapore è maltato, caramellato, aromatico, con note resinose di fumo. Il miele di rododendro ha un nome evocativo e proviene da una pianta molto bella e conosciuta. Fresco e raffinato, è particolarmente raro e prodotto quasi esclusivamente nel nostro Paese.
Il miele di melata di abete ha colore molto scuro, quasi nero, con una leggera fluorescenza verdastra. L’odore è leggermente resinato e può ricordare il legno bruciato e lo zucchero caramellato. In bocca è meno dolce dei mieli di nettare e ha note di malto e di balsamico.
Il miele di rododendro e il millefiori di alta montagna sono freschi e raffinati. Il primo ha colore molto chiaro, che diventa bianco nel prodotto cristallizzato. Il secondo ha sfumatura giallo ambrate, rossicce e anche più scure a seconda della fioritura. Al naso e in bocca sono delicatissimi, con un leggero aroma che può ricordare la marmellata di piccoli frutti.
Nell’abbinamento con i formaggi il miele non deve essere cristallizzato (nel caso immergete il barattolo a bagnomaria in acqua tiepida permettendone la liquefazione). Il miele di melata, intenso e balsamico, regge bene formaggi di media stagionatura; il miele di rododendro e il millefiori – più dolci – accompagnano meglio formaggi piccanti: pecorini molto stagionati ed erborinati non troppo potenti.

Stagionalità

La produzione di miele di alta montagna avviene esclusivamente in estate ma il miele è reperibile sul mercato tutto l’anno.

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Quando portare gli animali al pascolo era la norma, quando la transumanza era diffusa e regolare, anche le api ne traevano vantaggio. I pascoli venivano curati e puliti a tutto beneficio non solo degli animali, ma anche della vegetazione. Oggi la montagna si è spopolata, i pascoli sono meno curati e gli arbusti migliori non trovano più spazio. Ma c’è pure un “dritto” della medaglia: la montagna poco servita, con poche strade e poco abitata, è anche poco inquinata e gli ambienti incontaminati garantiscono produzioni scarse, ma di alta qualità.
Il Presidio si propone di valorizzare e rilanciare i mieli di alta montagna alpina, frutto di un duro lavoro dell'apicoltore che si muove nomade tra le fioriture della montagna, una pratica, il nomadismo in alta montagna, con produzioni sempre a rischio e spesso più scarse rispetto all'apicoltura stanziale, ma che offre prodotti eccellenti e di altissima qualità

Area di produzione
Arco alpino sopra i 1400 metri di altitudine.

Presidio sostenuto da
Aspromiele, Unaapi (Unione Nazionale Associazioni Apicoltori Italiani), Verallia

LOMBARDIA
Luca Bonizzoni
Casteggio (Pv)
Strada Madonna, 33
tel. 0383 805452
info@lucabonizzoni.it
www.lucabonizzoni.it
Miele prodotto nel 2020: millefiori di alta montagna alpina e rododendro

Ferraresi
di Gianpaolo Ferraresi
Ospitaletto (Bs)
Via Martiri della Libertà, 143
tel. 030 642658 - 347 5162833
apicolturaferraresi@alice.it
Miele prodotto nel 2020: millefiori di alta montagna alpina e rododendro

Fumagalli
di Raffaele Fumagalli
Perego (Lc)
Via San Pietro, 2
tel. 039 5310298 - 348 3122916
raffaele.fumagalli@tiscali.it
Miele prodotto nel 2020: rododendro

Angela Pizzamiglio
Verolanuova (Bs)
Via Donatori di Sangue, 5
tel. 333 517678
bresciani.piero@libero.it
Miele prodotto nel 2020: millefiori di alta montagna alpina

Zipoli
Romanengo (Cr)
Via Roma, 4
tel. 0373 72462 - 333 3722276
apicolturazipoli@hotmail.it
www.apicolturazipoli.it
Miele prodotto nel 2020: millefiori di alta montagna alpina

Apicoltura Frattini
di Frattini Diego
Varese
Via Brunico, 42
tel. 0332 974538
apicolturafrattinidiego@hotmail.it
Miele prodotto nel 2020: rododendro

Conti Andrea
Edolo (Bs)
Via Cinque Martiri, 1
andreaedolo@gmail.com
Miele prodotto nel 2020: rododendro

Martino e le api
di Martino Mazzola
Erba (Co)
Via Lodorina, 20
tel. 334.1143820
info@martinoeleapi.it www.martinoeleapi.it
Non ha prodotto nel 2020

Dolce far miele
di Stefano Verzeletti
Travagliato (Bs)
Via Brescia, 31
tel. 339 3070045
dolcefarmiele@gmail.com
www.dolcefarmiele.it

PIEMONTE
Albero della Vita
di Massimo Carpinteri
San Paolo Solbrito (At)
Via Tagliaverde, 10
tel. 0141 936802 - 335 205763
alberodellavitaapicoltur@tin.it
Miele prodotto nel 2020: millefiori di alta montagna alpina

Bee Slow
di Emiliano Barbato
San Germano Chisone (To)
Via Mondoni, 47
tel. 328 3410937
info@bee-slow.com
www.bee-slow.com
Miele prodotto nel 2020: millefiori di alta montagna alpina e rododendro

Davide Boniforti
Pino Torinese (To)
Via Mont Cervet, 59
tel. 333 6024309
apicolturaboniforti@gmail.com
Miele prodotto nel 2020: millefiori di alta montagna alpina

Canavesana
di Deborah Caserio
Ivrea (To)
Via Corte d'Assise
tel. 335 5733928 - 347 5344633
caseriodeborah75@gmail.com
www.apicolturacanavesana.it
Miele prodotto nel 2020: millefiori di alta montagna alpina e rododendro

CelestinOvie
di Simona Francesca Pratolongo
Grondona (Al)
Località Maiano, 1
tel. 366 8602459 - 338 8976524
leapidicelestino@gmail.com
Miele prodotto nel 2020: millefiori di alta montagna alpina

Dada miele
Casalborgone (To)
Strada Moncalvo, 7
tel. 339 4341840
info@dadamiele.it
www.dadamiele.it
Miele prodotto nel 2020: millefiori di alta montagna alpina e rododendro

Il miele DiDa
di Blanchietti Davide
Barone canavese (To)
Via S. Stefano 7
tel. 349 8448856
info@ilmieledida.com
Miele prodotto nel 2020: millefiori di alta montagna alpina e rododendro

Fattoria Roggero
di Roggero Giuseppe
Rivoli (To)
Strada vicinale Pioi, 20
fattoriaroggero@gmail.com
Miele prodotto nel 2020: millefiori di alta montagna alpina e rododendro

Il miele del forte
di Renata Lambert
Exilles (To)
Frazione San Colombano, 32
tel. 0122 58391 - 333 7419467
relambert@libero.it
www.ilmieledelforte.it
Miele prodotto nel 2020: millefiori di alta montagna alpina

Alberto Fossati
Sambuco (Cn)
Via Cuneo 12/A
tel. 348 9117823
apicoltura.fossati@libero.it
www.apicolturafossati.com
Miele prodotto nel 2020: millefiori di alta montagna alpina e melata

Il miele bio di Girba
Avigliana (To)
Borgata Girba, 5
tel. 335 8190791
ilmielebiodigirba@gmail.com
www.ilmielebiodigirba.com
Miele prodotto nel 2020: millefiori di alta montagna alpina

Imazio
di Alberto Imazio
Ghemme (No)
Via Novara, 94
tel. 0163 840715 - 335 5837822
agrimazio@gmail.com
Miele prodotto nel 2020: millefiori di alta montagna alpina e rododendro

L’ape d’oc
di Lidia Agnello
Demonte (Cn)
Località Patera
tel. 328 4260670
lamblidia@inwind.it
lapedoc.altervista.org
Miele prodotto nel 2020: millefiori di alta montagna alpina e rododendro

La Lunatica
di Alessio Dorini
Mondovì (Cn)
Strada Beccone, 4
tel. 335 5382674
alessio.dorini@gmail.com
Miele prodotto nel 2020: millefiori di alta montagna alpina e rododendro

La Margherita
di Margherita Fogliati
Rivoli (To)
Corso Francia, 152
tel. 011 9913469 - 338 8169213
info@apicolturalamargherita.it
www.apicolturalamargherita.it
Miele prodotto nel 2020: millefiori di alta montagna alpina e rododendro

La Mel dal medic
di Sizzano Ezio ed Elisa
Valdilana (Bi)
Frazione Barbero 2/e
tel. 015 7388946
sizzano@libero.it
Miele prodotto nel 2020: rododendro

Il miele della vita
di Gaido Michele
Villastellone (To)
Frazione Tetti Faule
tel. 011 961 0560
info@ilmieledellavita.it
Miele prodotto nel 2020: millefiori di alta montagna alpina

Prina
di Giacomo Prina
Baceno (Vb)
Via Roma, 11
tel. 349 3560540
apicoltura.prina@tiscali.it
Miele prodotto nel 2020: rododendro

Le Querce
di Emanuele Perino
Azeglio (To)
Regione Vigna Granda 2
tel. 0125 727415 - 347 6580854
info@apicolturalequerce.it
www.apicolturalequerce.it
Miele prodotto nel 2020: millefiori di alta montagna alpina e rododendro

RoeroVero
di Arduino Adriano
Monteu Roero (Cn)
Frazione San Grato 1bis
tel. 366 3519146
roerovero@gmail.com
Miele prodotto nel 2020: millefiori di alta montagna alpina

San Lorenzo 1776
di Lorenzo De Laugier
Racconigi (Cn)
Frazione San Lorenzo, 19
tel. 346 8105910
cera@mielisanlorenzo.it
www.mielisanlorenzo.it
Miele prodotto nel 2019: millefiori di alta montagna alpina

Floriano Turco
Elva (Cn)
Borgata San Giovanni
tel. 338 2030388
florianoapibio@yahoo.it
Miele prodotto nel 2020: millefiori di alta montagna alpina e rododendro

Nicaele Turco
Mondovì (Cn)
Strada di San Maria, 5
tel. 347 1144862
nicaele.turco@gmail.com
Miele prodotto nel 2020: millefiori di alta montagna alpina

Apicoltura Vallera
Cunico (At)
Località Vallera sul Bricco 8
tel. 0141 901892 - 328 8582910
info@apicolturavallera.it
www.apicolturavallera.it
Miele prodotto nel 2020: millefiori di alta montagna e rododendro

Volavia
di Alberto Fino
Revello (Cn)
Via San Pietro, 11
tel. 329 6034856
apicolturavolavia@gmail.com
Miele prodotto nel 2020: millefiori di alta montagna alpina

Ca dul Pin
di Federico Caretti e Fabio Tombesi
Vogogna (Vb)
Vicolo del Minore 28
tel. 346 1743245 - 347 2552509
info@apicolturacadulpin.it - www.apicolturacadulpin.it
Miele prodotto nel 2020: millefiori di alta montagna alpina

Miele Reale
di Romualdo Montevero
Cureggio (No)
Via Fratelli Castaldi, 7
tel. 347 9696898
info@mielereale.it - www.mielereale.it
Miele prodotto nel 2020: millefiori di alta montagna alpina e rododendro

Biella Miele
di Igor Petracco, Alberto Leone, Davide Micheletti
Biella
Via San Quirico, 18
tel. 0161.980972
info@biellamiele.it
Miele prodotto nel 2020: millefiori di alta montagna alpina e rododendro

Soc. Agr. Ponso
di Giovanni e Roberto Ponso
Monasterolo Di Savigliano (Cn)
Via Battaglini, 8
tel. 338 1157827
soc.agr.ponso@gmail.com
Miele prodotto nel 2020: millefiori di alta montagna alpina

Miemole
di Stefano Zoccolan e Rosa Lambiase
Vinovo (TO)
Via XXIV maggio, 23
tel. 335 6570109
miemole@libero.it
Miele prodotto nel 2020: millefiori di alta montagna alpina

Apicoltura Seba e Vale
di Sebastiano Di Lorenzo e Valentina Licciardello
Almese (TO)
Borgata Magnetto 3
tel. 331 1987562 - 349 0636003
apicolturaseba.vale@gmail.com - www.apicolturasebaevale.com
Non ha prodotto nel 2020

VALLE D’AOSTA
Corradi
di Daniele Corradi
Verres (Ao)
Via Giardini, 23
tel. 0125 920234 - 345 2117309
apicolturacorradi@gmail.com
Miele prodotto nel 2020: millefiori di alta montagna

Referente dei produttori del Presidio
Massimo Carpinteri
Tel. 335 205763
alberodellavitaapicoltur@tin.it

Responsabile Slow Food del Presidio
per il Piemonte e la Valle d’Aosta
Roberto Sambo
Tel. 348 6944465
roberto.sambo@slowfoodpiemonte.com

Responsabile Slow Food del Presidio
per la Lombardia
Daniele Biazzi
Tel. 349 7334891
chiocciolape@gmail.com