Miele di rododendro, miele di millefiori e melata di abete: sono questi i tre mieli dell’arco alpino. Produzioni difficili: una buona stagione (ogni quattro, cinque anni) offre poche centinaia di quintali.
Soltanto il nettare bottinato al di sopra dei 1200 metri dà miele “d’alta montagna”. Per il millefiori le piante coinvolte sono davvero tante: rododendro, campanula, lupinella, trifoglio, lampone, timo serpillo… È un prodotto splendido e delicato, sempre diverso, da zona a zona e da un anno all’altro. La melata d’abete non si fa tutti gli anni. Le api si nutrono del liquido resinoso prodotto dagli afidi alimentati a loro volta dalla linfa dell’abete bianco. Il sapore è maltato, caramellato, aromatico, con note resinose di fumo. Il miele di rododendro ha un nome evocativo e proviene da una pianta molto bella e conosciuta. Fresco e raffinato, è particolarmente raro e prodotto quasi esclusivamente nel nostro Paese.
La melata di abete ha colore molto scuro, quasi nero, con una leggera fluorescenza verdastra. L’odore è leggermente resinato e può ricordare il legno bruciato e lo zucchero caramellato. In bocca è meno dolce dei mieli di nettare e ha note di malto e di balsamico.
Il miele di rododendro e il millefiori di alta montagna sono freschi e raffinati. Il primo ha colore molto chiaro, che diventa bianco nel prodotto cristallizzato. Il secondo ha sfumatura giallo ambrate, rossicce e anche più scure a seconda della fioritura. Al naso e in bocca sono delicatissimi, con un leggero aroma che può ricordare la marmellata di piccoli frutti.
Nell’abbinamento con i formaggi il miele non deve essere cristallizzato (nel caso immergete il barattolo a bagnomaria in acqua tiepida permettendone la liquefazione). La melata, intensa e balsamica, regge bene formaggi di media stagionatura; il miele di rododendro e il millefiori – più dolci – accompagnano meglio formaggi piccanti: pecorini molto stagionati ed erborinati non troppo potenti.
Stagionalità
La produzione di miele di alta montagna avviene esclusivamente in estate ma il miele è reperibile sul mercato tutto l’anno.
Torna all'archivio >Il Presidio si propone di valorizzare e rilanciare i mieli di alta montagna, frutto di un duro lavoro dell'apicoltore che si muove nomade tra le fioriture della montagna, una pratica, il nomadismo in alta montagna, ormai poco praticata con produzioni sempre a rischio e spesso più scarse rispetto all'apicoltura stanziale, ma che offre prodotti eccellenti e di altissima qualità
Area di produzione
Arco alpino sopra i 1200 metri di altitudine.
Presidio sostenuto da
Aspromiele, Unaapi (Unione Nazionale Associazioni Apicoltori Italiani), Verallia
Luca Bonizzoni
Casteggio (Pv)
Strada Madonna, 33
tel. 0383 805452
info@lucabonizzoni.it
www.lucabonizzoni.it
Miele prodotto nel 2018: millefiori di alta montagna e rododendro
Del Sampì
di Mirella e Lodovico Valente
Botticino Mattina (Bs)
Via Sampì, 26
tel. 030 2693687 - 333 8497537
info@apicolturasampi.it
www.apicolturasampi.it
Miele prodotto nel 2018: rododendro
Fumagalli
di Raffaele Fumagalli
Perego (Lc)
Via San Pietro, 2
tel. 039 5310298 - 348 3122916
raffaele.fumagalli@tiscali.it
Miele prodotto nel 2018: millefiori di alta montagna
Zipoli
Romanengo (Cr)
Via Roma, 4
tel. 0373 72462 - 333 3722276
apicolturazipoli@hotmail.it
www.apicolturazipoli.it
Miele prodotto nel 2018: millefiori di alta montagna
PIEMONTE
Albero della Vita
di Massimo Carpinteri
San Paolo Solbrito (At)
Via Tagliaverde, 10
tel. 0141 936802 - 335 205763
alberodellavitaapicoltur@tin.it
Miele prodotto nel 2018: millefiori di alta montagna
Bee Slow
di Emiliano Barbato
San Germano Chisone (To)
Via Mondoni, 47
tel. 328 3410937
info@bee-slow.com
www.bee-slow.com
Miele prodotto nel 2018: millefiori di alta montagna e rododendro
Davide Boniforti
Pino Torinese (To)
Via Mont Cervet, 59
tel. 333 6024309
apicolturaboniforti@gmail.com
Miele prodotto nel 2018: millefiori di alta montagna
Canavesana
di Deborah Caserio
Ivrea (To)
Via Corte d'Assise
tel. 335 5733928 - 347 5344633
caserio@apicolturacanavesana.it
www.apicolturacanavesana.it
Miele prodotto nel 2018: millefiori di alta montagna e rododendro
CelestinOvie
di Simona Francesca Pratolongo
Grondona (Al)
Località Maiano, 1
tel. 366 8602459 - 338 8976524
leapidicelestino@gmail.com
Miele prodotto nel 2018: millefiori di alta montagna
Alberto Fossati
Sambuco (Cn)
Via Cuneo 12/A
tel. 348 9117823
apicoltura.fossati@libero.it
www.apicolturafossati.com
Miele prodotto nel 2018: millefiori di alta montagna e melata di abete
Il miele del forte
di Renata Lambert
Exilles (To)
Frazione San Colombano, 32
tel. 0122 58391 - 333 7419467
relambert@libero.it
www.ilmieledelforte.it
Miele prodotto nel 2018: millefiori di alta montagna
Il Mielebiodigirba
Avigliana (To)
Borgata Girba, 5
tel. 335 8190791
ilmielebiodigirba@gmail.com
www.ilmielebiodigirba.com
Miele prodotto nel 2018: millefiori di alta montagna
Imazio
di Alberto Imazio
Ghemme (No)
Via Novara, 94
tel. 0163 840715 - 335 5837822
agrimazio@gmail.com
Miele prodotto nel 2018: millefiori di alta montagna e rododendro
L’ape d’oc
di Lidia Agnello
Demonte (Cn)
Località Patera
tel. 328 4260670
lamblidia@inwind.it
lapedoc.altervista.org
Miele prodotto nel 2018: millefiori di alta montagna
La Margherita
di Margherita Fogliati
Rivoli (To)
Corso Francia, 152
tel. 011 9913469 - 338 8169213
info@apicolturalamargherita.it
www.apicolturalamargherita.it
Miele prodotto nel 2018: millefiori di alta montagna
La Lunatica
di Alessio Dorini
Mondovì (Cn)
Strada Beccone, 4
tel. 335 5382674
alessio.dorini@gmail.com
Miele prodotto nel 2018: millefiori di alta montagna e rododendro
Le Querce
di Emanuele Perino
Azeglio (To)
Regione Vigna Granda 2
tel. 0125 727415 - 347 6580854
info@apicolturalequerce.it
www.apicolturalequerce.it
Miele prodotto nel 2018: millefiori di alta montagna
Dario Pozzolo
Bra (Cn)
Via Don Orione, 250 a
tel. 0172 457245
dario.pozzolo@tiscali.it
www.apicolturapozzolo.it
Miele prodotto nel 2018: millefiori di alta montagna e rododendro
Seba e Vale
Almese (To)
Via Rivette, 17
tel. 331 1987562 - 349 0636003
apicolturaseba.vale@gmail.com
www.apicolturasebaevale.com
Miele prodotto nel 2018: millefiori di alta montagna
San Lorenzo 1776
di Lorenzo De Laugier
Racconigi (Cn)
Frazione San Lorenzo, 19
tel. 346 8105910
cera@mielisanlorenzo.it
www.mielisanlorenzo.it
Miele prodotto nel 2018: millefiori di alta montagna
Floriano Turco
Elva (Cn)
Borgata San Giovanni
tel. 338 2030388
florianoapibio@yahoo.it
Miele prodotto nel 2018: millefiori di alta montagna
Nicaele Turco
Mondovì (Cn)
Strada di San Maria, 5
tel. 347 1144862
nicaele.turco@gmail.com
Miele prodotto nel 2018: millefiori di alta montagna
Apicoltura Vallera
Cunico (At)
Località Vallera sul Bricco 8
tel. 0141 901892 - 328 8582910
info@apicolturavallera.it
www.apicolturavallera.it
Miele prodotto nel 2018: millefiori di alta montagna e rododendro
Volavia
di Alberto Fino
Revello (Cn)
Via San Pietro, 11
tel. 329 6034856
apicolturavolavia@gmail.com
Miele prodotto nel 2018: millefiori di alta montagna e rododendro
VALLE D’AOSTA
Corradi
di Daniele Corradi
Verres (Ao)
Via Giardini, 23
tel. 0125 920234 - 345 2117309
apicolturacorradi@gmail.com
Miele prodotto nel 2018: millefiori di alta montagna e rododendro
Massimo Carpinteri
Tel. 335 205763
alberodellavitaapicoltur@tin.it
Responsabile Slow Food del Presidio
per il Piemonte e la Valle d’Aosta
Roberto Sambo
Tel. 348 6944465
roberto.sambo@slowfoodpiemonte.com
Responsabile Slow Food del Presidio
per la Lombardia
Daniele Biazzi
Tel. 349 7334891
chiocciolape@gmail.com