Miele di ape xunankab della penisola dello Yucatán

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Miele di ape xunankab della penisola dello Yucatán

Nel mondo si conoscono circa 400 specie di api senza pungiglione, tutte nella zone tropicali e subtropicali del pianeta. La penisola dello Yucatan ne ospita 16 specie: tra queste, la Melipona beecheii da centinaia di anni è la più allevata. Localmente chiamata Xunankab (ossia “dama del miele” nella lingua maya), produce un miele (e una cera) molto apprezzato dai Maya. In epoca preispanica è infatti un prodotto per la medicina tradizionale, è l’unico edulcorante conosciuto ed è usato come moneta di scambio. Nella cosmogonia dei Maya esiste addirittura un dio guardiano delle melipone chiamato Ah Muchen Kab. Tuttora questo miele si usa per trattare disturbi agli occhi, alla pelle, all’udito, problemi respiratori e digestivi ed è consumato dalle madri che hanno appena partorito. Di colore ambrato e consistenza liquida, cremosa e senza cristalli, ha un sapore intenso e una piacevole acidità.
Le melipone sono api più piccole e più chiare degli esemplari di Apis mellifera. Non sono dotate di pungiglione e per questa ragione si difendono dagli intrusi mordendoli. Le colonie costruiscono i suoi nidi in tronchi vuoti scovati nella foresta, i cosiddetti jobones. La regina compie il volo nuziale e vive nella colonia con migliaia di api operaie. La melipona dello Yucatán ha una doppia relazione con la foresta (la selva): molte specie vegetali selvatiche dipendono dalla melipona per l’impollinazione, e a sua volta la sopravvivenza delle api è legata alla sopravvivenza della selva stessa. La scomparsa di questo ecosistema e la competizione per l’alimentazione e i luoghi di nidificazione con l’Apis mellifera (che produce di più) ha messo in pericolo questa specie indigena.

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Actualmente en el mundo se conocen alrededor de 400 especies de abejas sin aguijón, todas limitadas a las regiones tropicales y subtropicales del planeta. En la península de Yucatán se reportan 16 especies, de estas Melipona becheii ha sido las más cultivada en forma sistémica por cientos de años.
En esta región el cultivo de abejas sin aguijón (llamadas “Xunankab”, o sea mujer/dama de la miel en maya) alcanzó un grado de sofisticación mucho mayor comparado con los métodos para el cultivo de Apis mellifera conocidos en Europa. La miel y cera que se obtenían de éstas colonias eran muy preciadas para los Mayas, sirviendo de intercambio económico en Mesoamérica. Esta miel es utilizada desde la época prehispánica dentro de la medicina tradicional indígena y fue el único edulcorante que existía dentro de la cultura Maya. Fue tan importante para los Mayas que tenían un dios guardián de meliponas llamado “Ah Mucen Kab”, y existen registros de su uso en códices y libros de la época colonial. Todavía esta miel es utilizada para tratar afecciones de ojos, oídos, problemas respiratorios, digestivos, de la piel; las mujeres la consumen después del parto.
Las meliponas son abejas más pequeñas que la Apis mellifera y más claras. No pican por no contar con aguijón, por lo que se defienden de intrusos a mordidas. Las colonias hacen sus nidos en troncos huecos de la selva, llamados jobones. Tienen una reina que realiza un vuelo nupcial y viven en colonias permanentes con miles de obreras.
Es una especie relacionada al paisaje selvático, muchas especies selváticas dependen de la melipona para su polinización y ellas necesitan un grado de conservación de las selvas para poder sobrevivir. La falta de selva conservada aunada a la competencia con la Apis mellifera por fuentes de alimento y sitios de anidación, han puesto en peligro de extinción a esta abeja.
La Apis produce mucho más miel que la melipona, sin embargo hoy en día se ha vuelto a valorar las abejas sin aguijón debido a su importancia cultural, ambiental y medicinal.

El Baluarte
El Baluarte está conformado por 38 productores de 6 grupos que han venido trabajando desde hace varios años con la Escuela de Agricultura Ecológica U Yits Ka´an. La Escuela es un proyecto educativo, multidisciplinario y liberador, cuyo vértice es la agroecología, en el cual convergen campesinos, académicos, presbíteros católicos y ex alumnos/as, con el único afán de acompañar, preferentemente a las familias del campo y personas interesadas en la promoción de la agricultura ecológica como modo sustentable de vida.
Los productores con el apoyo de los técnicos de la Escuela han construido meliponarios de manera tradicional y reproducen a sus abejas ya sea en cajas de madera o en jobones tradicionales.El Baluarte ha nacido en el 2016 en el marco del proyecto “Slow Yucatán”, un conjunto de actividades que apuestan a implementar un sistema de producción y consumo de alimentos sostenible que mejore el nivel de vida de las comunidades indígenas mayas y traiga beneficios económicos, culturales, sociales y de salud de la región.
El fin del Baluarte es apoyar a estos productores a tener un envasado, etiquetado y leyenda apropiada para poder tener acceso a un mejor mercado.

Área de Producción
Municipios de Maní, Yaxcaba y Mama, Estado de Yucatán, México

Productores
38 productores que trabajan con la Escuela de Agricultura Ecológica U Yits Ka´an.

Responsable del Baluarte
Atilano Ceballos
Tel. +52 9992420566
tilo04@prodigy.net.mx

Baluarte Sostenido por
Fundación WK Kellogg
Escuela de Agricultura Ecológica U Yits Ka´an A.C.

En colaboración con
Comida Lenta A.C.
Slow Food Yucatán
Il Presidio è formato da 43 apicoltori organizzati in 6 gruppi che collaborano da alcuni anni con la Scuola di Agricoltura Ecologica U Yits Ka’an di Maní.
La Scuola è un progetto educativo e multidisciplinare che coinvolge contadini, accademici, sacerdoti cattolici ed ex alunni che intendono accompagnare le famiglie rurali verso l’adozione di pratiche agroecologiche come modello per una vita sostenibile. I produttori, in collaborazione con la Scuola, da alcuni anni riproducono le api xunancab in casse di legno o in jobones tradizionali (tronchi di legno cavi).
Il Presidio è nato nel 2016 nell’ambito del progetto “Slow Yucatan”, che promuove un sistema sostenibile di produzione e consumo di alimenti, per migliorare la vita delle comunità indigene maya, portando loro benefici economici, culturali, sociali e sanitari. Obiettivi principali del Presidio sono l’aumento della produzione, la creazione di trasformati a base di miele (tra cui cosmetici) e l’accesso a un mercato più remunerativo grazie al miglioramento del packaging del miele e al supporto della rete Slow Food locale e nazionale.

Area di produzione
Comuni di Maní, Yaxcaba e Mama, Stato dello Yucatán, Messico

Presidio sostenuto da
Fondazione WK Kellogg
Scuola di Agricoltura Ecologica U Yits Ka’an

In collaborazione con

Slow Food Yucatán

43 produttori che collaborano con la Scuola di Agricoltura Ecologica U Yits Ka’an di Maní
Referenti dei produttori
Atilano Alberto Ceballos Loeza
Tel. 9200687
tilo04@prodigy.net.mx
wwwuyitskaan.org

Minelia Guadalupe Xiu Canché
Tel. 9992208641
min_nax10@live.com.mx

Referente Slow Food
Aliza Mizrahi Perkulis
Tel. +52 9991675500
amizrahi_9@hotmail.com
Il Presidio è formato da 43 apicoltori organizzati in 6 gruppi che collaborano da alcuni anni con la Scuola di Agricoltura Ecologica U Yits Ka’an di Maní.
La Scuola è un progetto educativo e multidisciplinare che coinvolge contadini, accademici, sacerdoti cattolici ed ex alunni che intendono accompagnare le famiglie rurali verso l’adozione di pratiche agroecologiche come modello per una vita sostenibile. I produttori, in collaborazione con la Scuola, da alcuni anni riproducono le api xunancab in casse di legno o in jobones tradizionali (tronchi di legno cavi).
Il Presidio è nato nel 2016 nell’ambito del progetto “Slow Yucatan”, che promuove un sistema sostenibile di produzione e consumo di alimenti, per migliorare la vita delle comunità indigene maya, portando loro benefici economici, culturali, sociali e sanitari. Obiettivi principali del Presidio sono l’aumento della produzione, la creazione di trasformati a base di miele (tra cui cosmetici) e l’accesso a un mercato più remunerativo grazie al miglioramento del packaging del miele e al supporto della rete Slow Food locale e nazionale.

Area di produzione
Comuni di Maní, Yaxcaba e Mama, Stato dello Yucatán, Messico

Presidio sostenuto da
Fondazione WK Kellogg
Scuola di Agricoltura Ecologica U Yits Ka’an

In collaborazione con

Slow Food Yucatán

43 produttori che collaborano con la Scuola di Agricoltura Ecologica U Yits Ka’an di Maní
Referenti dei produttori
Atilano Alberto Ceballos Loeza
Tel. 9200687
tilo04@prodigy.net.mx
wwwuyitskaan.org

Minelia Guadalupe Xiu Canché
Tel. 9992208641
min_nax10@live.com.mx

Referente Slow Food
Aliza Mizrahi Perkulis
Tel. +52 9991675500
amizrahi_9@hotmail.com

Territorio

NazioneMessico
RegioneYucatán

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CategorieInsettiMiele