Lenticchia di Rascino

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Lenticchia di Rascino

L’altopiano di Rascino è una vasta conca carsica nella zona del Cicolano, in provincia di Rieti, quasi al confine con l’Abruzzo, tra i 900 e i 1300 metri di altitudine. Per via della scarsità di insediamenti umani, è una terra isolata e incontaminata, ricca di piante selvatiche (in particolare orchidee) e di numerose popolazioni animali (tra cui il lupo). Da sempre, in quest’area, le uniche attività possibili sono la pastorizia e la coltivazione di lenticchie, farro e biancòla, una varietà locale di grano tenero. L’agricoltura è favorita dalla presenza di una sorgente importante, la stessa che origina l’acquedotto di Peschiera, una delle maggiori risorse idriche per la città di Roma. E si coltiva senza diserbanti, fertilizzanti chimici di sintesi e trattamenti antiparassitari.
Quest’altopiano è sempre stato luogo di passaggio per i pastori che facevano la transumanza, spostandosi dai pascoli montani a quelli della campagna romana. Durante il viaggio, era tradizione portare con sè un pò di lenticchie da coltivare in l’estate sull’altopiano. Secondo gli anziani, le lenticchie erano il prodotto più appetibile, perché facili da coltivare e da conservare, e perché molto nutrienti (spesso erano cotte nel latte per i più deboli o gli ammalati).
La lenticchia di Rascino ha un seme piccolo e di colore marrone, con poche maculature e sfumature rossastre. La coltivazione inizia ad aprile, quando i terreni non sono più innevati e l’altipiano è di nuovo accessibile. La raccolta avviene solitamente ad agosto: le piante sono tagliate e raggruppata in file, le cosiddette andane, dove si lasciano asciugare e poi si trebbiano. Doppo la trebbiatura, devono di nuovo asciugare al sole, sulle terrazza o nelle aie delle case, nel vicino comune di Flamignano.

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Stagionalità

La raccolta avviene in agosto e il prodotto essiccato è disponibile tutto l’anno

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Le lenticchie di Rascino sono state per secoli una risorsa fondamentale degli abitanti della zona del Cicolano, ma non sono mai arrivate in modo sistematico al mercato. Le famiglie della zona hanno conservato il seme, tramandandolo di generazione in generazione, e oggi alcuni giovani hanno affiancato i coltivatori più anziani, creando una associazione per tutelare questa antica varietà. Diversi campi abbandonati (terreni poveri di sostanze organiche e con scheletro cacareo, perfetti per le lenticchie) sono stati recuperati. L'obiettivo dell’associazione è di promuovere la coltivazione e il mercato di questo prodotto, ma anche gestire meglio tutto l'altopiano. Area di Produzione Altopiano di Rascino, nel comune di Fiamignano (provincia di Rieti) Presidio sostenuto da Comune di Flamignano, Pro Loco di Flamignano, VII° Comunità Montana Salto Cicolano, Regione Lazio. Arsial
Claudio Angelini Fiamignano (Ri) via Fiamignano, 17 tel. 0746 54781 - 348 5830028 ditta.angelini@libero.it Pietro Calderini Rieti via Gerace, 3 tel. 0746 482721 - 392 4587184 calderinip@live.it Enrica Barbonetti Fiamignano (Ri) via Dei Quadri, 2 Angela Cardone Fiamignano (Ri) via Dell’Assunta, 2 tel. 0746 54622 dimiefia@libero.it Vittorio Cianetti Fiamignano (Ri) via Collemazzolino, 110 tel. 328 0388375 vittorio.cianetti@gmail.com Valentina Croci Fiamignano (Ri) via Dell'Assunta, 21 tel. 348 2259926 angelb2003@libero.it www.leanticheterre.it Giuseppe Di Francescangelo Fiamignano (Ri) via Morroni ,24 tel. 0746 54280 - 347 5531962 sonjadf@tiscali.it Giovanni Di Paolantonio Fiamignano (Ri) via Dei Quadri 3 tel. 348 2849264 giovanni.dp@live.it Antonio Di Paolantonio Fiamignano (Ri) via Dei Quadri, 5 tel. 349 3005964 ds.domenico@tiscali.it I Due Regni di Giuseppina Desideri Petrella Salto (Ri) frazione Oiano via San Lorenzo tel. 320 6807383 Luigi Giuliani Fiamignano (Ri) via XX Settembre, 46 tel. 3470450248 lucagiulian@libero.it Riccardo Giuliani Fiamignano (Ri) Via Veneto, 13 tel. 348 5822506 Giulio Morelli Fiamignano (Ri) frazione Collaralli via XXIV Maggio, 5 tel. 0746 54354 - 347 9108839 morelli.costruzionimeccaniche@gmail.com Emanuela Morgante Fiamignano (Ri) Via Vittorio Veneto, 29 tel. 349 3412868 emanuelamorgante@hotmail.it Giampaolo Micaloni Petrella Salto (Ri) via Regina Margherita, 99 tel. 347 8802708 tizianobuzzi92@gmail.com Pierluigi Valentini Fiamignano (Ri) Via del Ponte tel. 0746 54056 - 348 4615043 Pasquale Benedetti Fiamignano (Ri) Via Trento, 6 tel. 0746 53104 Antonio Rossi Fiamignano (Ri) Frazione Marmosedio Via San Lorenzo, 12 tel. 0746 53278 - 348 5659134 antonini.maria1953@gmail.com Riccardo Adriani Fiamignano (Ri) Via Roma tel. 347 1845290 riccardoadriani@libero.it Domenico Di Sabantonio Fiamignano (Ri) Via dei Quadri, 5 Tel. 347 5893971 ds.domenico@tiscali.it Berardo Podiani Fiamignano (Ri) Marmosedio Via San Lorenzo, 25 Tel. 347 7277755 valentinapodiani@hotmail.it Fausto Fiorelli Rascino (Ri) Tel. 0744 814809 – 338 8824400 a.agricolafiorelli@gmail.com Luciana Volpe Fiamignano (Ri) Via Roma, 3 Tel. 0746 53023 – 347 1244805 Pro Loco Fiamignano Rif. Bruno Creazzo Fiamignano (Ri) Via Rascino, 10 Tel. 349 3102302 prolocofiamignano@libero.it
Referente dei produttori del Presidio Valentina Croci tel. 348 259926 valentina.croci@libero.it Responsabile Slow Food del Presidio Edoardo Isnenghi tel. 329 8315708 edoardoisnenghi@gmail.com
Le lenticchie di Rascino sono state per secoli una risorsa fondamentale degli abitanti della zona del Cicolano, ma non sono mai arrivate in modo sistematico al mercato. Le famiglie della zona hanno conservato il seme, tramandandolo di generazione in generazione, e oggi alcuni giovani hanno affiancato i coltivatori più anziani, creando una associazione per tutelare questa antica varietà. Diversi campi abbandonati (terreni poveri di sostanze organiche e con scheletro cacareo, perfetti per le lenticchie) sono stati recuperati. L'obiettivo dell’associazione è di promuovere la coltivazione e il mercato di questo prodotto, ma anche gestire meglio tutto l'altopiano. Area di Produzione Altopiano di Rascino, nel comune di Fiamignano (provincia di Rieti) Presidio sostenuto da Comune di Flamignano, Pro Loco di Flamignano, VII° Comunità Montana Salto Cicolano, Regione Lazio. Arsial
Claudio Angelini Fiamignano (Ri) via Fiamignano, 17 tel. 0746 54781 - 348 5830028 ditta.angelini@libero.it Pietro Calderini Rieti via Gerace, 3 tel. 0746 482721 - 392 4587184 calderinip@live.it Enrica Barbonetti Fiamignano (Ri) via Dei Quadri, 2 Angela Cardone Fiamignano (Ri) via Dell’Assunta, 2 tel. 0746 54622 dimiefia@libero.it Vittorio Cianetti Fiamignano (Ri) via Collemazzolino, 110 tel. 328 0388375 vittorio.cianetti@gmail.com Valentina Croci Fiamignano (Ri) via Dell'Assunta, 21 tel. 348 2259926 angelb2003@libero.it www.leanticheterre.it Giuseppe Di Francescangelo Fiamignano (Ri) via Morroni ,24 tel. 0746 54280 - 347 5531962 sonjadf@tiscali.it Giovanni Di Paolantonio Fiamignano (Ri) via Dei Quadri 3 tel. 348 2849264 giovanni.dp@live.it Antonio Di Paolantonio Fiamignano (Ri) via Dei Quadri, 5 tel. 349 3005964 ds.domenico@tiscali.it I Due Regni di Giuseppina Desideri Petrella Salto (Ri) frazione Oiano via San Lorenzo tel. 320 6807383 Luigi Giuliani Fiamignano (Ri) via XX Settembre, 46 tel. 3470450248 lucagiulian@libero.it Riccardo Giuliani Fiamignano (Ri) Via Veneto, 13 tel. 348 5822506 Giulio Morelli Fiamignano (Ri) frazione Collaralli via XXIV Maggio, 5 tel. 0746 54354 - 347 9108839 morelli.costruzionimeccaniche@gmail.com Emanuela Morgante Fiamignano (Ri) Via Vittorio Veneto, 29 tel. 349 3412868 emanuelamorgante@hotmail.it Giampaolo Micaloni Petrella Salto (Ri) via Regina Margherita, 99 tel. 347 8802708 tizianobuzzi92@gmail.com Pierluigi Valentini Fiamignano (Ri) Via del Ponte tel. 0746 54056 - 348 4615043 Pasquale Benedetti Fiamignano (Ri) Via Trento, 6 tel. 0746 53104 Antonio Rossi Fiamignano (Ri) Frazione Marmosedio Via San Lorenzo, 12 tel. 0746 53278 - 348 5659134 antonini.maria1953@gmail.com Riccardo Adriani Fiamignano (Ri) Via Roma tel. 347 1845290 riccardoadriani@libero.it Domenico Di Sabantonio Fiamignano (Ri) Via dei Quadri, 5 Tel. 347 5893971 ds.domenico@tiscali.it Berardo Podiani Fiamignano (Ri) Marmosedio Via San Lorenzo, 25 Tel. 347 7277755 valentinapodiani@hotmail.it Fausto Fiorelli Rascino (Ri) Tel. 0744 814809 – 338 8824400 a.agricolafiorelli@gmail.com Luciana Volpe Fiamignano (Ri) Via Roma, 3 Tel. 0746 53023 – 347 1244805 Pro Loco Fiamignano Rif. Bruno Creazzo Fiamignano (Ri) Via Rascino, 10 Tel. 349 3102302 prolocofiamignano@libero.it
Referente dei produttori del Presidio Valentina Croci tel. 348 259926 valentina.croci@libero.it Responsabile Slow Food del Presidio Edoardo Isnenghi tel. 329 8315708 edoardoisnenghi@gmail.com

Territorio

NazioneItalia
RegioneLazio

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