Comparso in Guatemala all’inizio del Novecento, il cardamomo si è diffuso rapidamente in tutto il paese, dando vita a un settore di produzione indirizzato al mercato della medicina, della profumeria e del settore alimentare. La spezia si presenta come una serie di piccoli semi scuri racchiusi in baccelli. L’aroma è agrodolce, simile a quello del limone. La raccolta si effettua manualmente tre volte all’anno, il cardamomo è poi essiccato per circa 24 ore e dunque preparato per la vendita: il seme, commercializzato in grani o in polvere, è utilizzato per insaporire gli alimenti, per preparare di infusi e come medicinale naturale.

Area di produzione: cinque comunità del municipio di Ixcán (Valle 1, San Antonio Tzejá, Santiago Ixcán, Copal “AA”, Primavera del Ixcán), dipartimento di Quiché