Agnello manex tête noire

Francia

Aquitaine-Limousin-Poitou-Charentes

Razze animali e allevamento

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Agnello manex tête noire

La pecora manex tête noire, detta anche “principessa conquistatrice della montagna basca”, è una delle quattro razze presenti sul territorio basco francese (le altre sono la latxa cara negra, la manex tête rousse e la latxa cara rubia), è molto rustica ed è parte integrante del paesaggio della Vallée des Aldudes da secoli.
Come la più numerosa tête rousse, è una pecora di origine asiatica, forse importata dagli arabi, che nel tempo, contrariamente ad altre razze dei Pirenei, non ha subito incroci con la merino.
La sua presenza nei Paesi Baschi è strettamente collegata alla secolare tradizione della transumanza: ogni anno, infatti, a inizio primavera, le greggi sono condotte sui pascoli più elevati dei Pirenei. Di taglia media e interamente ricoperta da una folta coltre di lana (eccetto le zampe e il muso), la manex tête noire ha la testa e le zampe di colore nero, lunghe corna a spirale, ed è allevata principalmente per il latte destinato alla caseificazione.
Nell’economia generale delle piccole fattorie degli allevatori, tuttavia, la vendita degli agnelli (che nascono perlopiù tra dicembre e marzo) è un’integrazione importante del reddito familiare particolarmente nelle piccole aziende delle regioni di Garazi-Baigorri, Iholdi-Oztibarre et Soule.
Gli agnelli, che crescono in un ambiente incontaminato, nutriti solo con il latte materno, rappresentano un’eccellenza gastronomica tipica della regione. La loro carne è fine, tenera e leggermente rosata.
L’agnello, tradizionalmente, arriva sulle tavole nel periodo pasquale: i cosciotti sono arrostiti in forno e le altre parti sono utilizzate per lo spezzatino.

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Nei Paesi Baschi, l’agnello è consumato principalmente in famiglia, a Pasqua, ma la produzione venduta localmente è limitata. Questa filiera, infatti, dipende fortemente dall’esportazione verso la Spagna, che richiede specialmente gli agnelli nel periodo natalizio. La produzione di agnelli da latte costituisce una fonte indispensabile di reddito per gli allevatori di questa razza, anche se non sono pagati in modo adeguato. La Manex Tête Noire è una razza in declino perché, pur essendo molto adatta al pascolo montano e in grado di pascolare all’aperto anche sei mesi l’anno, è meno produttiva delle altre razze locali. Negli anni ’80 contava 220.000 capi, mentre oggi ne rimangono circa 85.000. Per salvaguardarla è necessario garantire sbocchi di mercato più sicuri, e dunque locali, e prezzi più remunerativi.

Area di produzione
Provincia dei Pirenei atlantici, regione di Aquitania, Paesi Baschi settentrionali

Presidio sostenuto da
Progetti europei Leader e Feader, Regione Aquitania, Provincia dei Pirenei Atlantici, Associazione Arrapitz
Jean-Marie Astabie
Aozteia
tel. +33 631714996
seb.aozteia@hotmail.fr

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Garatea - Suhuskune
tel. +33 686727014
eliceitspeio@hotmail.fr

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Arneguy - Xaltroinia
jean-pierre_etcheverria@orange.fr

Paxkal Harispuru
Bunuze - Ibarraintzinia
tel. +33 607893935

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Maison Abehetia
64130 Musculdy
tel. +33 689081209
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Jean Bernard Maitia
Aincille - Maison Landartia Cabalgagne
tel. +33 630589468

Mikel Negueloua
Saint Juste Ibarre - Ekibegia
tel. +33 687678680

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Aintzile - Etxeberrigaraia
tel. +33 787403749
estebe.ouret@nordnet.fr



Responsabile del Presidio

Associazione Buru Beltza Elkartea
Tél. +33 631714996
+33 675886451/559375458
burubeltza.elkartea@gmail.com
Nei Paesi Baschi, l’agnello è consumato principalmente in famiglia, a Pasqua, ma la produzione venduta localmente è limitata. Questa filiera, infatti, dipende fortemente dall’esportazione verso la Spagna, che richiede specialmente gli agnelli nel periodo natalizio. La produzione di agnelli da latte costituisce una fonte indispensabile di reddito per gli allevatori di questa razza, anche se non sono pagati in modo adeguato. La Manex Tête Noire è una razza in declino perché, pur essendo molto adatta al pascolo montano e in grado di pascolare all’aperto anche sei mesi l’anno, è meno produttiva delle altre razze locali. Negli anni ’80 contava 220.000 capi, mentre oggi ne rimangono circa 85.000. Per salvaguardarla è necessario garantire sbocchi di mercato più sicuri, e dunque locali, e prezzi più remunerativi.

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