Un miele ad alta quota: il Presidio dell’ape nativa della Sierra Norte di Puebla 18 Aprile 2019 Sulla catena montuosa della Sierra Norte, in Messico, vive una speciale razza di ape. Localmente si chiama Pisilnekmej, è una Scaptotrigona Mexicana e fa parte della famiglia di api native del continente americano, la cui particolarità è di essere...
Una bontà caraibica: il granchio nero dell’isola di Providencia 28 Marzo 2019 Le isolette caraibiche di Providencia e Santa Catalina sono il rifugio di una specie tanto singolare quanto rappresentativa: il granchio nero (Gecarcinus ruricola), dal guscio scuro, le zampette rosse e il sapore straordinario! Un tempo il granchio popolava l’intero...
La “pecora delle alghe” primo Presidio Slow Food della Scozia 27 Marzo 2019 E la razza più antica d’Europa sbarca a scuola per trasmettere ai più piccoli il valore della biodiversità È conosciuta in tutto il modo come “la pecora delle alghe” ed è la razza più antica del Nord Europa e...
La ricetta di Gena Iodice – Alleanza Slow Food dei Cuochi della Campania e Basilicata 23 Marzo 2019 La mia storia si fonde con quella del mio lavoro: la cucina ha sempre fatto parte della mia vita, quasi come se fossimo cresciute insieme come un’amica. La Marchesella è il ristorante che oggi gestisco con mio marito Tommaso...
Waraná: storia di una resistenza indigena 27 Febbraio 2019 I sateré-mawé vivono nelle terre alle sorgenti dei fiumi Andirà e Marau, nell’Amazzonia brasiliana. Il legame con questa popolazione è così forte che a sancire il diritto ad abitare su queste terre, ricche di foreste, è la stessa costituzione...
L’Arca del Gusto di Slow Food raggiunge quota 5000 prodotti 8 Febbraio 2019 A tagliare il traguardo il miele dei Gourmantché della regione di Tapoa in Burkina Faso È il miele della Tapoa, prodotto nell’omonima regione orientale del Burkina Faso dall’etnia Gourmantché, il prodotto con cui Slow Food raggiunge quota 5000 passeggeri...
Slow Food in Sierra Leone: viaggio tra i coltivatori della noce di cola 28 Gennaio 2019 Se da Freetown, capitale della Sierra Leone, ci si sposta verso le province orientali, ci si ritroverà a percorrere itinerari sterrati che conducono verso il Gola Rainforest National Park, uno degli ultimi e preziosissimi angoli di foresta pluviale del...
Il miele: un prezioso nettare che unisce la tradizione al futuro 17 Dicembre 2018 Il miele, data la sua capacità di conservarsi a lungo, è sempre stato la principale fonte di nutrimento per la tribù degli Ogiek in Kenya durante i periodi di siccità, carestia o altre calamità. Oltre a essere un alimento...
Ciao Domenico! 16 Dicembre 2018 Negli scorsi giorni ci è arrivata notizia della scomparsa di Domenico Salini, produttore di mariola, Presidio Slow Food. Lo ricordano gli amici di Slow Food Emilia Romagna L’amore per la montagna non bastava. Una tradizione vecchia di 170...
La ricetta dell’Alleanza Slow Food dei Cuochi: Chef Armando Cajero (Messico) 20 Novembre 2018 Mi chiamo Armando Cajero, sono uno chef, e sono proprietario del ristorante di cucina stagionale NA’AN a San Andrés Cholula, nello Stato di Puebla, in Messico. Devo dire che non avrei mai immaginato di dedicarmi alla cucina nella mia...
