Mercato della Terra di Finca Vista Hermosa

Cuba

La Habana

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Il Mercato della Terra si trova nella fattoria Finca Vista Hermosa nella città di Bacuranao, appartenente al comune di Guanabacoa dell’Avana, Cuba.
Finca Vista Hermosa è uno dei promotori del progetto Finca Slow, ed è parte di un programma condiviso per i Caraibi e l’America Latina. È un’azienda agroecologica integrata che si caratterizza per la produzione di ortaggi, latte, formaggi e carne, secondo i principi di sostenibilità sociale e ambientale.
Il mercato è stato finanziato da Finca Vista Hermosa e dal Restaurante Mediterráneo Habana, che dal 2013 lavorano al progetto "Dalla fattoria alla tavola". Dal 2019 formano la Comunità Slow Food di Finca Vista Hermosa insieme agli chef e ai produttori del mercato.
I clienti del mercato della Terra possono vedere la produzione in fattoria, fare la spesa e trascorrere del tempo libero assistendo a presentazioni e conferenze o partecipando a varie attività, passeggiate a cavallo e in carrozza, rodei, concorsi di mungitura, estrazioni a premi.
I prodotti sono sempre variegati e stagionali e prevalentemente tradizionali. Alcuni di essi fanno parte dell ‘Arca del Gusto di Slow Food, tra cui il casabe (tortilla a base di yuca), il queso Nabacoa (formaggio prodotto con latte crudo di capre di razza locale La Mancha) e la carne di coniglio bruno cubano.
Si possono trovare insaccati artigianali di maiale e hamburger "slow", verdure fresche e frutta (soprattutto carote, melanzane, pomodori, okra, mango, piantaggine, erbe, banane), latticini a latte crudo (yogurt, requesón y queso Flor de Cuba), uova di quaglia, conserve (sottaceti, ) ma anche specialità gastronomiche come il dulce de leche cortada (dolce tipico cubano) e l’ajiaco criollo, un delizioso stufato di maiale e manzo, mais e verdure, uno dei piatti più tipici di Cuba.
All’interno del Mercato, l’alleanza dei cuochi cubani di Slow Food è sempre coinvolta con laboratori di show cooking e degustazioni, promuovendo il consumo di ricette tradizionali a base di prodotti sani, molti dei quali possono essere acquistati al mercato.
In auto, l’accesso all’azienda agricola avviene attraverso una strada asfaltata e dispone di un ampio parcheggio.
Direzione: Finca Vista Hermosa, Camino de la Esperanza, Bacuranao, Municipio de Guanabacoa, La Habana, Cuba.
Quando:
Il Mercato della Terra si svolge la domenica ogni tre mesi tra le 10.00 e le 15.00.
Dove:
Finca Vista Ermosa
Camino La Esperanza S/N. Bacuranao, La Habana, Cuba

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Ariel Coroas González
Numero di contatto +53523239090221
e-mail: ariel.coroasgonzalez@gmail.com
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