Mercato della terra di Bouctouche

Bouctouche è la città più grande della contea di Kent, New Brunswick, con 2.361 abitanti. È una città moderna con una ricca tradizione e una storia influenzata tanto dal suo patrimonio acadiano quanto dalla presenza delle First Nations e delle culture anglofone.
La città è stata riconosciuta come modello di comunità turistica sostenibile del Canada atlantico. È una destinazione che è riuscita ad evolversi da un’antica economia basata sulla pesca, ormai in declino, ad una dinamica economia mista che vede il turismo responsabile come pilastro centrale.
Il Mercato della Terra si svolge presso la sede del Bouctouche Farmers’ Market (BFM), situato nel cuore della città, di fronte alla bellissima Bouctouche Bay. La location è originaria dell’azienda di famiglia Irving, pensata in grande.
Il mercato contadino di Bouctouche è stato aperto nel 1999. La struttura originaria è stata distrutta da un incendio nel 2015 e poi ristrutturata grazie al coinvolgimento del comune, dei cittadini, delle associazioni e dei produttori. L’obiettivo era quello di sviluppare un centro di eccellenza del mercato agricolo per le Province Marittime.
Nel 2018, Bouctouche ha inaugurato un mercato completamente rinnovato con uno spazio di 9.300 metri quadrati che, oltre a servire prodotti freschi e di qualità e a fornire un luogo di incontro, crea collegamenti tra visitatori e produttori. Il progetto si rivolge agli obiettivi di sostenibilità legati alla gestione dei rifiuti, al riciclaggio e all’educazione dei consumatori. La location è ben attrezzata con una cucina commerciale, una food boutique locale e uno spazio flessibile Slow Food Education Space.
Il Mercato della Terra di Bouctouche, che aprirà all’inizio della stagione 2020, a maggio, è un’iniziativa del BFM ed è sostenuto dal primo convivium Slow Food nel New Brunswick, Slow Food Cocagne Acadie (SFCA) e dalla Città di Bouctouche. I leader e il team di supporto sono membri del convivium originale.
I principali produttori presenti al mercato provengono dal New Brunswick sudorientale, Prince Edward Island e Nova Scotia e sono tutti produttori di piccole e medie dimensioni che lavorano secondo i principi Slow Food del buono, pulito e giusto. Finora sono stati coinvolti 20 produttori, che portano prodotti di stagione come verdure, bacche e frutta fresche, fiori commestibili e diversi prodotti dell’ Arca del Gusto di Slow Food. Uova da allevamento all’aperto, salumi freschi e stagionati, formaggi di fattoria, miele, marmellate e conserve sono sempre presenti.