Grande giornata domenica 20 novembre per l’Alleanza Slow Food dei cuochi toscana che ha ricevuto, a San Miniato (Pi) a Casa Tartufo, il premio “Renato Tozzi”.
Il premio è intestato al famoso cuoco del ristorante Miravalle che nel 1969 avviò la sagra poi trasformata in “Mostra Mercato nazionale del tartufo bianco” che caratterizza i week end autunnali di San Miniato.
Quest’anno il tema della manifestazione era la sostenibilità ambientale, in un momento storico cruciale in cui la natura richiede attenzione e aiuto e gli umani vivono al di sopra delle possibilità e dei limiti di questo pianeta. Proprio per questo è stata scelta l’Alleanza dei cuochi toscana, come simbolo di impegno e responsabilità, esempio dei tanti gesti individuali che possono generare il cambiamento.
L’Alleanza è una rete di cuochi appartenenti al movimento Slow Food che proprio nel 2012 in Toscana, all’Alberese, si diedero un obiettivo rivoluzionario per questo settore: impiegare e valorizzare materie prime locali, mettendo in primo piano i loro agricoltori e allevatori, tutti di piccola scala, che lavorano con amore la terra e rispettano i loro animali, recuperare la biodiversità e la sostenibilità in ogni gesto quotidiano, agire con spirito di convivialità e solidarietà, abbandonare gli individualismi e i virtuosismi caratteristici di questo settore per sviluppare insieme una comunità e un nuovo modo di intendere e praticare questo mestiere.
I cuochi dell’Alleanza in Toscana sono 21, ma la rete di Slow Food che li riunisce è presente in 25 Paesi del mondo con oltre mille aderenti.
I cuochi dell’Alleanza toscana sono protagonisti ogni fine settimana della rassegna gastronomica sanminiatese: il sabato e la domenica propongono i loro piatti – cucinati anche con i prodotti dei Presìdi Slow Food – ai Loggiati di San Domenico, dove si tiene anche il Mercato della Terra di San Miniato in edizione speciale.
L’ultimo appuntamento sarà sabato 26 novembre (ore 17 – 19:30) e domenica 27 novembre (ore 12:00-14:00 e ore 17:30-19:30).
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Il progetto dell’Alleanza Slow Food dei cuochi è sostenuto da Arix, Pastificio Di Martino e San Bernardo.