L’Università di Scienze Gastronomiche ha introdotto nella didattica dell’ateneo il progetto dell’Arca del gusto e gli studenti hanno collaborato alla ricerca dei prodotti in tutto il mondo, contribuendo con oltre 500 segnalazioni.

Dal 2017 l’Università produce una collana di atlanti che riportano schede e illustrazioni dei prodotti di vari Paesi.
 

Sono disponibili i seguenti volumi:

 
 

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