Fiche de signalement de l’Arche du Goût

Des milliers de variétés de fruits, de races, de fromages, de charcuteries disparaissent avec les savoir-faire qui ont permis leur élaboration. Ce patrimoine commun relève aussi de la biodiversité et doit être préservé.

Slow Food rassemble dans le catalogue en ligne de l’Arche du Goût les aliments en voie de disparition du monde entier.

Aidez-nous vous aussi et signalez un produit !


Un produit peut faire partie de l’Arche du Goût de Slow Food…

…s’il a un intérêt alimentaire. Les produits de l’Arche peuvent être des espèces domestiques (variétés végétales, écotypes, races et populations locales), des espèces sauvages (dans la mesure où elles sont liées à des modes de récolte ou de transformation et des usages traditionnels) ou des produits transformés.

…s’il a une qualité (organoleptique) particulière. La qualité est définie par les usages et les traditions locales.

…s’il est lié à un terroir, à la mémoire, à l’identité d’une communauté et à des savoir-faire locaux traditionnels.

…s’il est produit en quantités limitées.

…s’il est en risque d’extinction ou a besoin d’être valorisé pour pouvoir être préservé à long-terme.